伊利,蒙牛,哈根达斯都在看齐武汉雪糕市场

赢商网华中站 郭书妤   2022-08-19 16:25
核心提示:全国”火炉”城市武汉,是众多冷饮企业争夺的主战场

编者按:入夏以来,温度节节攀升,热浪来袭助“燃”了夏日经济。消暑饮品、防晒商品走俏消费市场,多地夜市步行街烟火气升腾……在此之际,赢商网特别策划“夏日经济”系列报道,以行业视角探寻夏日经济品类的发展脉络,分享行业发展经验。

美团数据显示,今年7月1日-7日,平台上雪糕批发店数量较6月增长19%,雪糕订单数增长72%。北京、重庆、济南、武汉、深圳成为雪糕批发店销量最高的城市。

武汉作为华中地区最大的经济、文化中心,全国”火炉”城市,是众多冷饮企业争夺的主战场,本篇将聚焦武汉雪糕市场的发展及消费趋势,盘点新老品牌热点。

01

本土品牌笑傲十年,难抵国内乳企

上世纪90年代初,武汉雪糕市场上形成本土品牌集群效应,五丰杯、美登高和美怡乐是当时市场的三大霸主,顶峰时期不仅辐射周边省市,有的还进入了东北市场。

五丰杯冰淇淋

连续7年,五丰杯等武汉本土品牌霸占整个武汉小卖部市场,一年狂销几百万盒,成为大多80.90后的回忆。

后期随着国内乳企进驻,武汉本土品牌诟病显现,老面孔创新弱、口味单一规模小、重生产不重渠道、难以完善冷链设施、无法复制到其他城市,多方面的劣势使本土品牌逐渐没落。

据统计,美登高于1998年前后关门歇业,美怡乐2000年闭门谢客,五丰存续至2011从市场上消失。

02

国内乳企瞄准终端,圈地跑马拉低成本

抢占市场终端

武汉本土冷饮企业逐步被市场淘汰,国内乳业赶上风口。1997年伊利强势进入武汉,为抢占市场份额,在武汉市场投放1.5万台终端冷柜,零售网点覆盖了市内各大核心商圈,扩展脚步势不可挡。

蒙牛也利用自有影响力,同步在武汉消费终端大规模投放冰柜,紧密联系超市等渠道成为公司的合作伙伴。

产品创新快

伊利巧乐兹(图源:视觉中国)

研发新品上,国内乳企推陈出新,满足消费者不同口味需求,伊利冰淇淋产品旗下包括巧乐兹、冰工厂、伊利牧场、佰豆集等四大子品牌,产品涉及巧克力类、牛奶类、水冰类、豆类等高达100多个品种;蒙牛在冷饮销售高峰的6月到8月,几乎每周都有新品推出。

圈地跑马拉低成本

为降低成本,2003-2006年伊利先后在武汉、黄冈等地投资建厂,武汉设有冷饮直营配送站,设立了大型的冷藏分仓,通过专用冷藏运输车辆将产品运送到武汉市各大配送站。提高配送效率,降低运输成本。

2003年蒙牛在当阳建厂并成立蒙牛当阳公司后,同步实现地产地销。

洋巨头纷纷抢滩武汉市场

2006年开始,全球连锁冷饮巨头也来抢滩市场,美国DQ中国最大经销商——上海适达餐饮公司人士表示,“武汉的重要性已经和传统一线城市不相上下。武汉也是DQ最早进入的‘新一线城市’。

图源:哈根达斯官网

2006年哈根达斯率先将“冰淇淋堂食”概念引入武汉,并以加盟形式快速在武汉开出30多家连锁店。次年,冰雪皇后以“将杯子倒置,冰淇淋也不洒出”这一噱头,收获大批忠实粉丝,同样开出29家门店。

后十年,高端连锁冰淇淋品牌在汉开店数量追平甚至超过了部分一线城市。美国芭斯罗缤陆续开出5家店,意大利品牌爱茜茜里落户武汉,比利时歌帝梵选址武汉天地。

据统计,哈根达斯客单价30-50元,套餐120-160元,即使高于普通雪糕几十倍的价格,依旧阻挡不了消费者对其热爱程度,这些外资品牌纷纷布局,补充了当时市场高消费产品的空缺。

03

新消费世代孕育新兴品牌,不走寻常路

武汉新品牌,因地制宜

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭表示,目前,中国冰淇淋消费市场呈现“品牌质量强化、消费健康化”等发展趋势,年轻人追求新奇口味的消费需求,有利于新晋品牌聚焦抢占市场。

武汉新晋雪糕品牌代表—“普拉拉”,产品以打造低糖、低脂等标签迅速出圈,在“回归”本土市场的同时,选址上优先面向一线城市。

图源:普拉拉官方微博

公开资料显示,普拉拉成立于2016年,打造的纯天然、纯手工冰淇淋,意大利进口原料,初期面向市场,便席卷“小红书”等种草平台。

在市场战略上,普拉拉因地制宜,雪糕新品面向一线城市北京、上海、广州,每支售价在12元至15元,推出“可拉比熊”、“薄荷巧克力”等网红产品;面对武汉市场推出的是为本地人打造的“武汉二厂绿豆冰棒”,每支售价3元。

@文创类新玩法

2019年,文创雪糕在全国蔚然成风,武汉也同步开启文创和冰淇淋跨界联合,“扎堆”开发出十几个著名景点的文创冰淇淋,小红书上搜索“武汉雪糕”,“文创类雪糕打卡”话题热度最高。

马门溪龙、黄鹤楼、Q版知音号、两江游览文创雪糕等各具特色,串起新老武汉的独特味道。虽然难走进大众消费市场,无法溅起水花,但其稀缺性拥有一定溢价能力,单支价格能到12-18元。

中高端品牌首店落地武汉

2021ChaosChimney烟囱卷冰淇淋全国首店落户武汉K11,其品牌成立于2018年,品牌灵感来源于火爆欧洲的特色小吃烟囱卷,并创新性的与美式软冰淇淋融合。

图源:VENCHI官微

1878年创立的意大利老牌冰淇淋——VENCHI2021年落户武汉恒隆广场及武汉天地,主打巧克力冰淇淋,场景上打造的梦幻浪漫,置身于巧克力王国。

2022年7月,茅台冰淇淋武汉首店开业,推出经典原味、青梅煮酒味、香草口味三种口味,售价分别为每杯66元、59元、66元,三个口味的组合套装售价764元12杯,价格不菲,市场热度居高不下。

04

雪糕刺客OR雪糕护卫?

即便中高端市场份额巨大,但平价雪糕也拥有绝对的生存空间。

据统计美团平台数据显示,目前外卖销量前五的雪糕分别为:伊利苦咖啡、巧乐兹巧脆棒、蒙牛绿色心情、伊利布丁系列、伊利奶提子。

从整体订单价格来看,3元以下的雪糕占比超过70%,3元至10元区间的平价雪糕增长最快,订单同比增长超150%。

在武汉台北路做冷饮批发生意的店主表示,今年上半年店铺销量比去年同期提升了288%,都在1.5元以内。

写在最后

武汉作为新一线城市,其消费潜力巨大,市场包容度高,消费者尝新意识较强。无论是坚守传统的老品牌还是新近崛起的新品牌,它们不应该是对立的,都有着自己生存和发展的空间和土壤。

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文章关键词: 伊利蒙牛武汉五丰杯
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