持续霸榜C位的螺蛳粉，在华中省会都有哪些热门品牌？

编者按：近年来，五花八门的零食、小吃如果脯蜜饯、炸鸡、汉堡、卤味、炸串等层出不穷，极大地丰富了消费者的日常选择，受到大众的广泛欢迎。且随着消费不断升级，小食品类也从过去的街边小店，不断丰富内核，成为一个个具有代表性的品牌，蔓延至购物中心，成为商业项目多经点位的常驻客。作为购买频次相对较高的类别，小食门店具有无地域差异、性价比高、门店操作简单、产品全供应等优势，极具大规模拓店基因。为此，赢商网特别策划“小食经济”系列报道，以行业视角观研小食经济品类的多样性及未来发展趋势，以供行业参考。本篇聚焦至休闲零食中的果脯蜜饯、坚果炒货赛道，看小小品类如何做大市场。

“去年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，同比增长40%，直接创造了30多万个就业岗位，带动了5500户贫困户、2.8万贫困人口脱贫。”这是人民日报在八月份公布的一份壮族自治区柳州市政府办公室里，柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌的发言。包含螺蛳、竹笋、豆角、大米、木耳等多种食材的螺蛳粉，鲜香酸辣，备受年轻人的喜爱，被网红带货直播推火以后，引得无数资本入局，其中不乏中石油、中石化这样的大型企业参与跨界。

（来源：视觉中国）

而如今，不满足于线上拓展的螺丝粉，在线下也开始“卷”起来。产品上，不仅有榴莲、臭豆腐加持“臭”味，更在饮品和门店视觉上做了许多改良，更有设计IP为品牌增加影响力......各式各样的品牌纷纷从街铺涌入购物中心，成为负一楼的常驻客，逐渐向“主流”美食的行列靠拢。

01

螺蛳粉天生具备加盟优势 适合连锁发展

一般评估一个品牌是否具有连锁效益，大多从这几个点出发，产品口味与地域的差异性、产品复购率、产品性价比、门店操作标准、后厨供应链占比。而从螺蛳粉的自带属性来看，似乎良好具备以上条件，出餐非常简单，整个过程无需大厨，只需操作员规范按照流程制作即可，同时也非常适合人们日常食用，方便快捷。

另外随着网上对螺蛳粉的不断宣传，其知名度不断上升，一次又一次被推上网红食品的C位，大众对于螺蛳粉的接受程度也越来越高。特此，赢商网通过对华中省会城市人气螺蛳粉进行了观察，看它们在螺蛳粉品牌的打造上都有着哪些特色，而未来它们也或将有机会发展成这一赛道的头部品牌，非常值得关注。

【武汉】

桂味堂

进驻项目：凯德西城、经开万达街区、泰富城等

相比一众门店设计精巧的螺蛳粉品牌来说，桂味堂的装修算不算出挑，但是却因浓浓的桂林米粉味吸引了不少“吃货”，很好的还原了广西街边店铺的风格，给人以亲民的感觉，客单价也在17元左右。目前已经在武汉多个购物中心拥有约4家门店。

柳螺贝贝螺蛳粉

进驻项目：福客茂、汉口花园

柳螺贝贝螺蛳粉被武汉不少食客评价为“在武汉最被柳州人认可”的螺蛳粉品牌。门店以清新的绿色为主视觉，简约，干净。从菜单上看，柳螺贝贝螺蛳粉设置了丰富的配料，其中骨汤更是要用12个小时进行熬制，入口鲜香，好评不断。

螺欢欢螺蛳粉

进驻项目:人信汇、凯德西城、吾行里等

与其它螺蛳粉品牌还原柳州味道不同，这家螺蛳粉在传统制作工艺中，融入了武汉特色。用陈米做圆粉，质感十分Q弹，除此之外还添加了牛肉丸、牛杂等多种口味的产品，将螺蛳粉与牛杂粉无缝连接，价格实惠，备受学生党喜爱。

【南昌】

潮螺螺螺蛳粉

进驻项目：南昌百盛、南昌万象城、青山湖天街、旭辉Cmall等

以潮流色彩为设计主视觉，潮螺螺螺蛳粉用悬空餐厅的概念，将这一品牌推广开来，目前已进驻全国多个城市，现已开出超15家门店。从小程序显示的注册地址来看，这是一家诞生于江西九江的品牌，秉承同样的“辣”味基因，江西人在做螺蛳粉的赛道上已然非常得心应手。

（来源：潮螺螺小程序）

从菜单上的标签来看，这边使用的原材老都非常地道，骨汤打底、柳州水磨米粉、亚亮酸笋......非常丰富，并且还可免费续粉，这对于螺蛳粉爱好者来说实在太实惠。

（来源：赢商网）

除此之外，门店内还提供牙线、口香糖等可供消减螺蛳粉味道的口腔清洁包，非常好的解决了螺蛳粉爱好者在工作或社交之余享受美味的顾虑。

【长沙】

螺鼎记螺蛳粉

进驻项目：金茂悦、喜盈门·范城、四方坪商贸城等

（来源：螺鼎记官网）

湖南螺鼎记餐饮管理有限公司是一家专注于螺蛳粉品类发展的企业，从十多年前的一家小店，逐步发展成为跨大区域旗下分店突破 700 家的知名连锁企业。门店设计风格以鲜明的黄色为主，品牌会根据加盟店实际所在地的情况，为其提供量身定做的选址和营销方案，目前是为市面上螺蛳粉门店最多的头部品牌之一。

螺蛳叔叔

进驻项目：步步高梅溪新天地等

很难想象，一个INS风装修风格的门店，居然是一家螺蛳粉品牌。门店内，设计和装饰风格全部以白色或淡黄色调为主打，菜单也是简约的黑白风格，让人在吃螺蛳粉中吃出“小资情调”，别具风格，在调性上就与其他螺蛳粉品牌打出了差异化竞争模式，现在已进驻湖南、江西、广东等多个城市。

倾城螺小仙螺蛳粉

进驻项目：万家丽广场等

据网上公开资料显示，倾城螺小仙螺蛳粉也是一家来自湖南本土的品牌。创始人夫妇为做出一万正宗的螺蛳粉，专程去往柳州，遍尝大街小巷，最后在一家运营多年的老店找到了理想的味道，并以此为原型，进行了系统化的定制。产品以“汤鲜料足”为主打，定价在14~18元内，以符合上班白领、学生等大众消费需求。

除此之外品牌还根据中国神话故事主角，打造了“仙女”人物IP，整体呈现一种时尚新颖的国潮氛围感，趣味十足。在产品上，更设置了炒螺蛳粉、螺蛳粉煲等各种创新吃法，让品牌迅速出圈。

【郑州】

东门七爷柳州螺蛳粉

进驻项目：郑东商业中心

东门七爷螺蛳粉的汤由多种养身精华草药配制而成，其中不含化学成份，纯天然的配方得到了广大加盟者的认可和广大消费者的喜爱。如今东门七爷螺蛳粉学员遍布全国北京，广东，河南，四川，陕西，湖南，湖北，山东，山西等地。工艺上东门七爷螺蛳粉采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，高度保留了谷物营养精华蛋白质，是为螺蛳粉中的“养生专家”。

阿生哥螺蛳粉

进驻项目 ：龙升广场、月湖广场、金成时代等

阿生哥始创于2012年3月，2014年9月注册公司商标，是河南省螺蛳粉规模较大的连锁品牌，专注螺蛳粉连锁加盟店的开发、产品研发、管理培训等一条龙服务，被“河南餐饮与饭店行业协会”评为“河南省100家不可不去的饭店”以及河南电视台“食客准备着”强力推荐的美食。经过长期的发展，品牌目前现已拥有近300家加盟连锁店。随着公司综合实力的不断提升与完善，品牌数量还在进一步扩大。

写在结尾

虽然螺蛳粉的热度居高不下，但线下门店依然还存在很多待完善的问题。例如气味的问题，是否能够通过排气系统完全得到解决；客单价偏低，单一螺蛳粉店很难实现高利润，这对加盟商的选址能力是一大挑战。因此在加盟前，提前做好选址、认真考察加盟品牌，因地制宜，不断完善门店的服务机制，或是冲出这一赛道，成为头部品牌的关键所在。