海底捞H1净利23亿元：接近2019年全年，策略性寻求收购优质资源

作者：杨雪

编辑：tuya

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8月29日，海底捞（需求面积:900-1200平方米）国际控股有限公司（下称“海底捞”）公布了2023年中期业绩。财报显示，海底捞上半年营收188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%； 净利润22.6亿元，同比增长3025.84%，创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润 ；经营性现金流49.3亿元，同比增长90.3%。

海底捞餐厅依旧是海底捞的主要收入来源，经营收入由2022年同期的143.05亿元增长至179.35亿元，同比增长25.4%，占总收入的95%。 上半年海底捞餐厅客流量恢复显著，累计接待174.6百万人次顾客 ，整体翻台率为3.3次 /天 。顾客人均消费为102.9元，去年同期为105.0元。

在海底捞“硬骨头”计划下，部分先前关停的门店重开，使得门店数量同比增加。去年年底，中国大陆地区共有1349家门店。今年上半年新开了5家门店，24家前期关停门店恢复营业，关闭了18家经营表现欠佳的门店。截至6月30日，门店数量已缓慢回升至1382家，其中1360家位于中国大陆地区，22家位于港澳台地区。

海底捞持续优化组织架构和精细化管理门店，上半年调整了区域管理和教练制， 现有门店按照地域划小管理半径 ，由19位区域教练分别负责。鼓励区域教练结合当地顾客口味，提报并上架区域特色产品，例如北京地区的糖葫芦和糖人、苏州地区的小龙虾炒饭、广东区域的火锅生蚝等产品均受到当地顾客的喜爱。

为了满足顾客“随时随地海底捞”的需求，海底捞社区运营中心持续发力，积极探索一人食、定制团餐、生日聚会、办公室用餐、节日聚会等多种场景下的外卖需求，针对性推出套餐，定制个性化服务。上半年在堂食恢复的情况下， 外送业务依然凭借场景创新实现营收4.7亿元，同比增长5.2% 。主要由于提供外卖配送服务的门店数量增加。

新品方面，海底捞通过全国上新和区域上线双轮驱动，打造爆款产品。上半年举行了多轮新品品鉴会，每一款都经历了市场及口味调查、严格的产品供应商审核、摆盘及产品出品标准设计、定价标准调研讨论、顾客口味实测等环节，才呈现到消费者面前。上半年在全国门店推出涵盖锅底、荤菜、素菜、饮品和甜品的9款春夏新品，其中岭南黄猪肚鸡锅底、藤椒味千丝牛肉、夏日抹茶生椰等新品下单率亮眼。

7月15日，全国超1000家门店上线9点全新升级夜宵上线。近期还在青岛、上海和西安尝试夜市摆摊，以“川味火锅”小吃为主，产品有钵钵鸡、冒血旺、冒脑花、狼牙土豆、小油条等。 无锡茂业天地店推出洗头服务，上海松江推出露营主题店 ，在社交平台赚足了关注度。

目前海底捞私域用户已累积突破千万量级，通过维护私域用户，能够更加精准高效地推送宣传內容及优惠信息，有效提高顾客复购率。

海底捞CEO杨利娟表示：“今年我们继续聚焦公司的核心管理理念——连住利益，锁住管理，通过优化组织架构和精细化管理门店让餐厅的运营状况得到显著改善和提升。在这个过程中，全体员工的奋斗精神和创造力被极大地激发出来，不仅取得了亮眼的经营业绩，还利用产品和服务创新提升了顾客满意度。接下来，我们将以创业精神继续推进各项业务的开展，深耕潜力市场，把握长期增长节奏。”

海底捞上半年在连锁经营基础上的个性化探索得到了迅速发展，为未来的业务拓展奠定了良好基础。接下来将继续创新及新技术方面的投入，同时 策略性地寻求收购优质资源 ，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。