在加盟对象的选择上，海底捞会限定在机构投资者和有经营经验的企业，而不针对普通投资者或者个人投资者。
截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，增加比例不低于33.3%。
硬币都有两面性，利润可观的背后避不开口碑一定程度的下滑，人群的扩大离不开降本增效的支持，海底捞推了海底捞，向着更成熟商业模式走去。
去年不停关店“断臂求存”，今年疯狂出新品“整活”。赚到钱的海底捞，或许业绩还能回到2019年的巅峰，但火锅市场已经不再是当初的江湖了。
今年上半年新开了5家门店，24家前期关停门店恢复营业，关闭了18家经营表现欠佳的门店。截至6月30日，门店数量已缓慢回升至1382家。
2023年上半年海底捞优化调整了区域管理和教练制，现有的海底捞所有门店按照地域划小管理半径，由19位区域教练分别负责。
对于上半年利润增加的原因，海底捞在公告中解释称，主要是由于翻台率提升、内部管理及营运改善、餐厅经营效率提升等所致。
7月30日，海底捞发布正面盈利预告，预计上半年持续经营业务收入不低于188亿元，同比增长不低于23.7%。
出海也并不适合所有品类，即便是在国内市场，餐饮品牌认知整体并不强，火锅可能是撬动西方味蕾、了解东方饮食文化的最好载体。
实现扭亏为盈并不容易。实际上，不管是公司经营层面还是消费者舆论方面，在过去两年，海底捞都经历了发展过程中的“至暗时刻”。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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