元古推出中式甜品品牌，「瑭所」全国首店落地北京

中式甜品潮流还在延续？

7年来，元古（需求面积:80-100平方米）一步步创新突破，从一家胡同小店，走进繁华商业区，走进多个城市的高端购物中心，带来了午夜茶酒、甜品正餐，打造了元古酒馆、元古雲境等不同店型，尝试与消费者达成不同的新触点。

近日，元古首次推出全新子品牌——瑭所，该中式甜品品牌延续了元古对中国传统文化的探索，将初心落成甜品与蛋糕，希望能走近人们的日常生活。

全国首店，延续中式审美

8月26日，全国第一家瑭所开业。

作为品牌首间线下体验空间，瑭所延续了元古的中式审美，店里营造出一片清雅的园林感，如同一座独具特色的东方艺廊，简单但富有乐趣，像是江南庭院的转折。

瑭所新店入口的石板与墙面，甜品台的基座与客位的格栏，均为汉白玉石雕琢而成，连菜单也是精心设计成卷轴样式。

“瑭”，音唐，本意为玉，由唐菓子而感，像雕琢玉器一般创作每块甜品，是为「瑭所」本心。

「瑭所」与中国传统饮食文化同行，并在更广阔的文化、艺术语境下，展开对中国甜品和当代中式生活方式的探索。

甜品方面，瑭所带来了第一季手作甜品系列，名为「窗」，其灵感来自于苏州拙政园中的一扇空窗，四月的苏州园林生机盎然，每扇窗的背后都是不一样的景象。

「窗系列」的每一块甜品都采用千层+慕斯外层+果冻Topping三重工艺，售价58元/块，四个口味分别命名“童谣、水乡、缓归、拙政山茶”，体现了诗情画意的氛围感以及东方语境里独有的季节特色。

此外，瑭所 x 元古系列，是从元古所研发的170款甜品中，甄选出三款中式蛋糕，重新细心雕琢，以中式蛋糕形式呈现，分别命名为“大雪云衣”、“雨水清泉”、雪耳百合”，售价是235元/磅。

除了甜品之外，瑭所也供应冷泡茶和多款中式泡茶选择，其中，冷泡茶售价较低，中式泡茶则在78元到228元/泡之间。从大众点评上看，瑭所的人均消费在100元左右，属于中高端甜品定位。

从胡同走到商场，元古7年开11家店

元古创立于2016年，从一家中式甜品店出发，逐步深入对中式美学的探索，成长为一个以二十四节气甜品为脉络，并融合中式创意餐酒的生活美学品牌。

七年的时间，元古发展成为涵盖“食”“酒”“宿”“展”等多元内容的生活方式品牌，从最初的节气甜品，到中式鸡尾酒，再到时令创意菜、艺术展览等一系列生活体验。

2020年，元古开启了酒馆业务，北京南锣鼓巷的元古酒馆营业至凌晨两点。元古对中式酒的尝试，主要从诗词意境、呈现之美和独特风味的中式食材上入手，走出了自己的道路，收获不少人的喜爱。

午茶夜酒之后，元古餐食也应运而生。

北京箭厂胡同34号，是元古的第一家店。2020年，元古第一次走出胡同，走进购物中心。

截至目前，元古全国已有11家店，分布于北京、上海、成都、南京、深圳；除了两家元古本店之外，还进驻北京三里屯太古里、成都太古里、深圳万象天地等知名购物中心，打造各种中式美学体验空间「元古雲境」，不断向大众传递东方美学。

元古的门店空间整体以新中式设计风格为主格调，木结构的传统构建，营造出古木檀香小筑的氛围。

今年4月，最新一家「元古雲境」在北京华贸中心开业，品牌打造了一方庭院，沿袭传统民居，树荫下的青砖灰瓦，屋檐以合瓦铺设；别致的扇形空间构造，轮廓纵向生长四周延伸；独特的弧形通道，仿佛走进园林曲折的长廊....

2021年，元古从餐食转向旅居，并在上海黄埔江畔开设了一家酒店元古YUAN HOTEL，整体设计依然沿用品牌中式调性，以江南园林为灵感，结合自然景观与亭台楼阁，构建出一个园、院、宅围合式的中式美学空间。然而，开业短短1年时间，就因疫情于去年9月宣布关闭。

而在此之前，元古还曾在浙江乌镇开了一家名为「元古山蓝」的酒店。

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甜品正餐化仍在趋势化，消费者对甜品的热情也丝毫不减，中国的高端甜品店争夺战也一直在持续。

不过，曾经风靡一时的甜品网红店客从何处来、青山研究所、青山花园都已被时代淘汰，LADY M退出了中国内地市场，来自纽约的chikalicious在中国内地的门店也只剩上海兴业太古汇一家。瑭所未来能在中国市场走多远，还需要时间的考验。