建茶馆、开酒吧、卖礼盒，奈雪的茶寻新赛道

作者/李馨婷

奈雪的茶（需求面积:90-150平方米）正将业务触手伸向茶叶零售，实践的方式则是开茶馆。

近日，奈雪的茶推出的新中式茶馆品牌“奈雪茶院”，全国首店落地深圳宝安海雅缤纷城，并将于10月13日结束试营业状态正式启幕。

奈雪茶院的定位，是以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间。首批推出的20多款产品，价格区间在5~21元，旨在降低消费者喝茶与买茶的门槛。

奈雪茶院所售卖的小盒茶 图源：奈雪的茶

开茶馆无疑是奈雪的茶对业务边界的一次新探索。早在开茶馆之前，奈雪的茶就已尝试运营过礼物店、酒吧等多种业态。

多次业态创新背后，奈雪的茶正试图跳出行业内卷。从财报表现看，尽管营收支柱仍是现制茶饮，但奈雪的茶的瓶装饮料、茶礼盒等业务的营收占比也正上涨。

10月11日，就奈雪茶院相关经营问题，时代周报记者发函奈雪的茶，相关负责人表示，目前奈雪茶院尚处首店开业阶段，有更多信息品牌将第一时间公布。

低价杀入中式茶赛道

奠定了新茶饮第三空间概念的奈雪的茶，在新中式茶馆领域也输出了一套审美体系。

区别于传统茶馆，奈雪茶院采用了米色、象牙色、苔绿等柔和暖色的组合；户外庭院座位区设有阳伞、竹篱与竹叶，营造出闲适氛围；室内则设有试饮区、展示区、点单区与囊括不同类型座位的客座区。

图源：奈雪的茶

产品方面，奈雪茶院目前则提供“小盒茶”“一席茶”“原叶鲜奶茶”及“茶咖”4系列共22款产品。其中，“小盒茶”面向便携场景，系列内栀子绿、月光白、小蛮红等10款茶叶均仅售5元；“一席茶”系列则主打“慢煮现泡”，佐以茶点用来堂食。

事实上，奈雪茶院此前便进行过一轮试营业。

据36氪报道，今年年初，奈雪的茶在深圳华侨城O·POWER文化艺术中心落地了一家奈雪茶院。当时门店产品分为慢煮茶系列、庄园系列·进阶东方茶以及名山系列限定茶系列。其中，慢煮茶系列五款产品定价在35元~58元，庄园系列的八款产品定价在88元~188元，包厢则在每位88元~300元。

对比此前的业务模式，正式面世的奈雪茶院不仅让产品调性变得更轻盈、定价也大幅下调。这或许是顺应了近年来茶饮消费的降级趋势。

红餐网日前发布的《中国餐饮品牌力白皮书2023》显示，2021—2023年9月，全国茶饮人均消费价位分布中，25元以上的价位占比从11.4%急速下滑至0.4%。与此同时，10~15元的价位占比则从40.2%大幅增长至55.1%；10元以下的价位占比更是从9.5%大幅增长至28.1%。

图源：红餐网

而在新中式茶饮领域，奈雪茶院5~21元的定价，也显著低于赛道平均价格水平。当前，市面上的新中式茶馆品牌主要有tea’stone、隐溪与一茶一舍，上述品牌的价格则在31~178元/人。

从试营业情况看，低价确实为奈雪茶院带来显著客流。刚过去的国庆节假期，奈雪茶院单日客流量超三万。另据时代周报记者了解，奈雪茶院将成为奈雪茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。

寻找新增长级

早在奈雪茶院之前，奈雪的茶就已有过多番新业务尝试。

2019年，奈雪的茶曾进军酒水行业，在北京、上海、深圳、南通、重庆等一二线城市推出“奈雪酒屋（Bla Bla Bar）”，酒屋的定位是为20—35岁的女性消费者提供夜生活场景。

同一时期，奈雪的茶还推出过“奈雪的礼物”以及融合了零售、烘焙、酒饮、娱乐，面积上千平米的“奈雪梦工厂”。

2020年10月，奈雪的茶先后推出水果风味无糖气泡水、茶礼盒、零食与月饼礼盒产品；到了2022年，奈雪梦工厂又改造成为集茶饮、烘焙、咖啡与图书等6大品类在内的“奈雪生活”。

无论尝试哪类业务，奈雪的茶的目的，或许都是在厮杀激烈的现制茶饮外，找到稳定的新增长极。而从财报表现看，奈雪的茶的多元业务布局已初见雏形。

2023年中报显示，截至6月30日，奈雪的茶瓶装饮料与包括零售产品及伴手礼在内的其他产品，营收占比为6%与6.4%，同比上升1.8%与1.2%。而2022年全年，奈雪的茶瓶装饮料、茶礼盒、零食及节日类限定礼盒等业务的营收占比则同比增长5%。

​图源：奈雪的茶财报

如今，茶叶零售赛道的增长空间让奈雪的茶找到了新方向。

根据中国茶叶流通协会统计，2020年茶叶国内销售量达220.16万吨、同比增长17.61万吨，增幅为8.69%。销售总额为2888.84亿元、同比增长149.34亿元，增幅5.45%。

通过试水奈雪茶院，这家新茶饮巨头的新故事能否讲通，仍待观望。