抹黑武汉、歧视内地顾客！昔日港星梦碎餐饮，亏损千万！

作者 | 餐饮老板内参 内参君

港姐冠军转战餐饮，如今遭遇大溃败！

曾红极一时，餐厅估值千万

近日，香港知名茶餐厅“大渣哥茶记”被曝欠租5个月约150万，遭业主在店外张贴通知书，指出自从去年10月至今年2月，该茶餐厅共拖欠5个月租金及管理费，将入禀法院申请封店。

在香港曾红极一时的大渣哥茶记餐饮连锁品牌，将面临封店危机，甚至倒闭。

其实，大渣哥茶记曾有过光辉时刻，生意兴旺之际，一度呈现过顾客大排长队的景象。在这里必然要提到品牌背后老板——前港姐冠军谭小环和其丈夫蔡强荣。

2011年，谭小环退出娱乐圈转战餐饮业，最初是夫妻俩一起创办了小吃店，并凭借"渣哥一九九六"小吃摊迅速走红，据说在2014年，这家路边摊的单月盈利达到4万港元。

随即，谭小环夫妻开始拓展业务，打造了茶餐厅“大渣哥茶记”。有报道称，自2018年起，“大渣哥茶记”持续获得上市公司毛记葵涌三次投资，出资544万港币并以49%的股份成为谭氏夫妇旗下两家茶餐厅的重要股东，位列二代股东之列，该餐厅一度估值过千万。

曾经的合作伙伴，早已经置身事外。

如今，面对餐厅被业主以欠租告示封店的困境，谭小环丈夫蔡强荣在社交媒体平台发声：“餐厅的午市翻台率从三次锐减至仅两次，夜市更是门可罗雀。从2022年起，为保障员工的薪酬发放，无奈拖欠房东的租金。”

数据显示，大渣哥在2022年亏损378.3万，2023年扩大至1400万。

大渣哥茶记处境堪忧，生意一落千丈，究竟是为何？

自毁前程、歧视内地顾客

品牌沦为市场弃子，网友：活该！

对于这一场“大溃败”，不少网友拍手称赞。

原因在于，这个品牌的“作”，让人瞠目结舌：曾经，公开抹黑武汉，歧视内地人，甚至拒绝内地游客进店消费，店员需要检查顾客的证件……不仅如此，他们还在店里张贴错误立场的海报和标语，这一举动，引发了广大爱国人士的愤怒和抵制。

这样的餐厅，很快被人民正义之声淹没，生意越来越差，最终沦为了市场的弃子。

根据香港媒体报道，早期，她还能在港产电影中担任小配角。但自从公然歧视事件后，她也未曾在任何影视作品中露面，疑似被“封杀”。从红极一时的香港小姐，到如今欠款濒临倒闭的餐厅老板，她可谓“一手好牌打得稀烂”。

当然，抛开这些，大渣哥确实在自身的经营层面存在不少漏洞。

从港姐的华丽转身，到回归煎炸烹炒的餐厅后厨，不仅要面临市场竞争的白热化，还要处理好人员管理、成本控制等复杂问题。目前看起来，港姐的餐厅经历了一波三折。

1、跟合伙人闹掰。大渣哥茶记在发展过程中引入了合伙人毛记葵涌。然而，双方在合作过程中出现矛盾和不和，因股权纠纷导致关系破裂、分道扬镳。渣哥曾在2022年年初就提出终止合作，并想要回购毛记葵涌持有的49%股份，但因毛记葵涌的开价过高，最终没有谈拢。毛记葵涌作为大股东之一，对餐厅的运营和管理事务不再过问，无疑给经营带来巨大损失。大股东的撤离，让品牌失去了资金支持和市场资源。

2、野心盖过能力，没有顺应大环境变化。谭小环夫妇对于扩大业务的野心，昭然可见。从最初的小吃店，扩展到茶餐厅，夫妻二人想要做出更大成就。一些人认为，过度扩张导致资金链断裂，该品牌在经营策略方面存在不小的问题。特别是三年口罩期，国内餐饮承压不小，竞争激烈，不少品牌都回归理性，放缓扩张。但在连续亏损的情况下，大渣哥还坚持开店。

从大渣哥的财报可见，2022年大渣哥包括所有分店在内整体亏损了378.3万元，来到2023年的时候，整体亏损扩大至1400万元。

3、拖欠租金保证薪资发放，陷入恶性循环。三年口罩期，餐饮赛道面临整体的挑战。竞争加剧，再加上之前“作”出来的恶劣口碑，让这个品牌陷入了经营危机。谭小环的丈夫曾在社交平台上发文承认“因拖欠租金遭到业主封店威胁”，他表示由于生意亏损，只能拖欠租金，以保证员工的薪资准时发放。然而，这种做法让他们欠款越来越多。

“顺势”是餐饮行业永恒的底层逻辑

无论是娱乐圈还是商界，成功都不是轻而易举就能得到的。

一方面，“大渣哥”的诞生本就自带流量光环，毛记葵涌的持续入股，在一定程度上给“大渣哥茶记”成为香港网红餐厅做了推手，企查查平台显示，毛记葵涌是一家主要从事提供综合广告及媒体服务的投资控股公司。同时从近两年的网红餐厅倒闭、明星餐饮黯然的市场情况看，餐饮品牌仅仅借势流量迅速爆红，那么终局很可能就是品牌的极速退场。

另外，谭小环夫妇虽然有着丰富的娱乐圈经验，但在餐饮行业却缺乏经验和专业知识。同时过于乐观地估计了市场前景，没有做好充分规划和准备。当市场发生变化、大环境变得充满挑战时，无法及时调整经营策略，导致最终的“溃败”。

同时，此前的种种“作死”行为，顶风作案，没有正确的立场，也是导致“大渣哥”最终被唾弃的原因。

在任何时代，做任何创业，“顺势”是永恒的底层逻辑。