2012年餐饮企业营业利润、利润总额增长率均不到1％，而成本却增长迅速，中国烹饪协会副会长冯恩援表示，全行业利润趋薄已成大局，“在高端餐饮下滑的同时，大众餐饮也受到影响，这是意料之中情理之外的事。”商务部新闻发言人姚坚用“前所未有”来描述餐饮业面临的严峻形势。成都餐饮业也陷入寒流，“关门潮”或将涌现。与此同时，翅味鲜却计划年前再开新店。
打造一流环境，翅味鲜店面全面升级
在成都银杏关闭分店、湘鄂情巨额亏损的同时，翅味鲜董事长谢德智的一系列举动却让成都众多餐饮同行大为震惊。他将位于新城市广场西大街的翅味鲜金色夏威夷店进行店面升级，颇具外国情调的装修风格，清新舒适，让人眼前一亮，而这这只是翅味鲜全面升级的第一步。谢德智在采取培训，提高卫生标准、细化考核等多方面举措，逐步改善现有店面服务质量的同时，决心在两年之内将所有分店进行全面升级，打造一流的就餐环境，力求让顾客享受到最好的消费体验。
抓住发展机遇，翅味鲜计划再开新店
对于翅味鲜的管理层来说，餐饮界的寒流并不能阻挡其前进的步伐。在全面升级店面的同时，翅味鲜计划在年前再开新店。这些年，翅味鲜在选址方面非常苛刻，不仅从地段、定位、人口辐射、业态布局、品牌丰富度等多角度考量，还要经过运营团队多次探讨，直营店数量一直控制在10家以内，力求达到“最繁华的地段，最亲民的价格、最贴心的服务”。如今翅味鲜的分店均在春熙路、八宝街、川大科华路、建设路等繁华地段，春熙路更是全国性地标代表。“今年，翅味鲜将在春熙路再在新店，而在翅味鲜开店的计划表上，尚有多家门店会陆续开业。”谢德智告诉笔者，“李嘉诚先生曾说过，危机即是机遇。而现在，正是翅味鲜发展的好机遇。谁在这两年掌握了资源，就赢得了未来。”
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