杜派餐厅：中国合伙人的冒险精神 美式餐吧“发光记”

　　（赢商网报道）陈可辛的作品《中国合伙人》，被影迷称为中国式梦想与“屌丝逆袭”的经典，电影中演员佟大为说的一句话让人记忆犹新——不要跟最好的朋友合伙开公司。

　　然而，在佛山禅城区文华里这片美食城，同样是三位合伙人开办的杜派餐厅（需求面积:300-400平方米），老板之一的Kevin不以为然，“有福同享，有难同当，我们亲过亲兄弟。”

85后的杜派餐厅老板之一Kevin

　　杜派餐厅：源自兄弟情感的默契碰撞

　　要说这家的餐厅的创办，必须先提到Kevin和两位发小在美国的旅游。三位85后的年轻人，熙熙攘攘在一家美式餐厅里享受大餐，也许是感受到异国文化的特色要领，也许是在匆忙的旅途中得到片刻的惬意，一种被称为“默契”的东西悄然而生。

　　有人说，默契就是做事情说话的时候不谋而合，默契是当你突然张口另一个人就知道你要说什么。对于Kevin而言，这份默契就是，“不如我们也做这样一家美式餐吧”，然后大家心领神会地说“好呀”。于是，杜派餐厅就由这样简单的一个想法，水到渠成地开办起来。

　　杜派餐厅的名字“DOPE”，代表着美国90后新兴的酷风潮，也是美国流行歌手LadyGaga第三张个人录音室专辑《ARTPOP》中的第二首宣传单曲。虽然这个单词带有兴奋剂的意思，Kevin认为，店名取意主要是给顾客带来新奇与快乐。

位于佛山禅城区文华里美食广场的杜派餐厅

店内泛着古典的西方贵族的格调

　　杜派餐厅位于佛山禅城区文华里美食广场，总面积大约400平方米，分为上下两层。美式、复古的装修风格，可以感觉到明显的异国风情，古典吊灯、暗红椅子和圆形木桌，泛着古典的西方贵族的格调，又让人联想到吸血鬼的情景。

　　如果走近观察，可以发现这里并不是恬静的，充满着音乐、电影、运动等多种元素。墙上挂着印有国旗的木盒子、各位著名球星的漫画图、玛丽莲梦露的海报、吉他、汽车摆件、车牌、牛角等，在最边上的柜子里，陈列着一排排外国书籍，与休闲娱乐区的飞镖、桌球，形成一种独特的美式文化磁场。

一盏充满骨干的吊灯，洋溢着温暖的灯光

没有采取任何的装修，红色的砖头形成独特的纹理

杜派餐厅充满着音乐、电影、运动等多种元素

　　餐吧右边的一面墙，没有采取任何的装修，红色的砖头形成独特的纹理。而这者被Kevin称为“具有年轻人冒险精神”的地方。原来，当初这三位年轻人的长辈对这样面“原装”的墙产生质疑，认为和周围精致的装修风格不搭，经过一番新式思维与传统想法的碰撞，最终年轻人以主权优势获胜。

　　作为体育生出身，三位老板对于运动的热爱，在餐厅里表现得淋漓尽致。店内约10个电子屏幕，总在播放运动赛事，正值世界杯热潮，店内悬挂着各国的旗帜，并独创了具有世界杯特色的鸡尾酒——“巴西之夜”。

恒大足球队主力球员签名的球服

　　而作为镇店之宝，当属这件拥有恒大足球队主力球员签名的球服。当赢商网记者问道，这些签名怎么得到时。Kevin自豪地说，作为铁杆粉丝，三人每一次恒大足球的赛事都不放过，在佛山训练场蹲点，等球员训练结束，一次次向球员索要签名，终于，将主力球员的签名全部集齐。

　　现在这件具有纪念意义的球衣被相框裱起，挂在通往二层的楼梯墙上。

　　传统西餐原创精神 44种创意鸡尾酒

　　说到杜派餐厅，自然不能少的是美食部分。餐厅提供的食物包括沙律、披萨、汉堡、意粉、汤、蔬菜、主盘、小食和甜品等，其中的特色菜包括了特色脆烧咸猪手、火山石烧安格斯和牛牛扒、芦笋鲜虾意大利粉、香芒鲜虾烩海鲜饭等。

　　与广州人钟情人气旺的餐厅不同，佛山人更注重食物的味道。“我们最大的特色是遵循食物原创精神，例如凯撒沙拉里要放的罗马生菜，中国很多的西餐厅可能会放西生菜或本地生菜，因为罗马生菜的价格会比一般的生菜贵两到三倍，但是我们会选用罗马生菜。”

杜派餐厅最大的特色是遵循食物的原创精神

杜派餐厅人均消费约70元左右

　　Kevin进一步解释说，虽然这里人均消费70元左右，但实际上，杜派餐厅十分注重对传统美餐的把关，所有的选材都是经过精挑细选，菜品物超所值。

　　这里的招牌菜当属“特色脆烧咸猪手”，为了独创菜品，Kevin自己就已经尝试了十多种方法，吃过二十多个猪手，这道菜也得到了专业食评家的推荐，不少消费者慕名而来指明要点的菜品。

　　柚醉了、闺蜜、轻轻柠、榛子可乐、奇异旅程、红雪……杜派餐厅不容错过的，还有这些独创的鸡尾酒。除了传统的长岛冰茶、龙舌兰日出、教父、新加坡司令等7种经典鸡尾酒外，自创的酒品皆是来自专业调酒师之手，品种大约有44个，而这些调酒师并非佛山本地人，所以在人才培养上杜派餐厅的投入也相应更加。

每一杯鸡尾酒都像一件精致的艺术品

　　每周五、周六的晚上，餐厅大门前方都会有乐队表演。朋友们欢快聚餐，一起玩飞镖、打桌球，听着乐队吉他、手鼓弹唱的英文歌曲，或与伙伴一起看运动赛事直播，或选一个角落的位置，拿起一本书仔细阅读，或点一杯色彩缤纷的鸡尾酒，品尝舌尖上释放出的惊喜。这就是Kevin所说的，顾客来了这里像到家一样，这就是杜派想做到的“随意”。

　　梦想中的杜派餐厅会“发光”

　　有人说，人性最可怜的就是，我们总是梦想着天边的一座奇妙的玫瑰园，而不去欣赏今天就开在我们窗口的玫瑰。而梦想一旦被付诸行动，就会变得神圣。

　　杜派餐厅是Kevin与其他两位合伙人的梦想。为了实现这个梦想，他们最困难的是——从零开始。创业一开始，合伙人各自分配了任务，一人负责装修设计与外部筹划，一人负责餐厅出品的把关，一人负责餐厅的运营与管理。

　　为了解餐厅运营的操作要领，Kevin决定到竞争对手餐厅，开始一场“卧底”的工作。“最尴尬的是他们面试时，会问到我的简历情况，例如为什么要到店内当服务员等问题，我必须要想各个方法来应付，心里总有点偷鸡摸狗的感觉。”

　　而Kevin一当服务员就当了两个月。“最大难题是我需要两边跑，既要顾及正在装修的门店，又要必须按照要求去应聘的餐厅上班。有时候，赶不及去上班，又不能开自己的汽车过去，因为一个打工仔月薪才一两千块，不可能自己开车去上班，所以，这让我很苦恼。”

　　虽然这段“偷师”的经历十分艰辛，但薛显东认为自己学习到了别人的长处，是最大的收获。而其他两位伙伴则对他跑去当服务员，则感到——“无语”。

杜派餐厅约400平方米，共有100多个座位

午后的阳光照进餐厅，显得静谧而别具情调

　　今年6月20日，杜派餐厅正式开业。早上10点开门，一直到晚上凌晨2点，每一天Kevin工作16个小时，平均每天睡4个小时。

　　每一天到店的顾客，Kevin都会去和他们交流，希望顾客能提出宝贵的意见。虽然店内已经有7名服务员，但是他自己既是老板又是服务员，凡事亲历亲为。

　　开业后，餐厅得到各方的青睐，开展平面模特拍摄、企业生日会、桌球比赛、试吃大会等活动不停。

　　“杜派餐厅将会是一个连锁餐厅品牌，未来还会在佛山甚至其他城市开设门店，而每一家门店都会有不同主题的打造。”Kevin告诉赢商网记者，对于未来品牌的发展，他们已经拥有更美好的憧憬与期待。

　　对于外界而言，这是一次创业的故事。Kevin认为，这里包含着三位发小共同的经历和心血，这是一种“有福同享，有难同当”的情感，正如他所言，“三个人大部分时间都在一起，亲过亲兄弟。”

　　看着这家崭新的杜派餐厅，记者想到，梦想不会发光，发光的是追梦的你自己。借用《中国合伙人》最后的台词结尾“如果额头终将刻上皱纹，你只能做到，不让皱纹刻在你心上”。梦想是属于青春的，若青春不老，则人生永光。（赢商网记者/林春辉）

　　杜派餐厅地址：佛山禅城区文华里美食广场B2、B3铺