第10届商业地产节 参会企业外婆家旗下拓展品牌推介

　　据组委会最新透露，外婆家餐饮有限公司总裁裘晓华，携旗下品牌：外婆家、炉鱼、动手吧、金牌外婆家、第二乐章、锅小二等，确定出席并担任“第10届商业地产节”对话嘉宾，希望借助此平台认识更多实力开发商。

　　外婆家餐饮有限公司在科学发展观和标准化现代管理模式下，坚持做大做强，大力推进产品创新和技术创新，实施大品牌、区域市场战略。当商务宴请在餐饮业掀起风潮时，“外婆家”预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭聚餐的普通百姓，以高性价比作为其核心竞争力。事实证明，随着生活水平的日益提高，家庭消费能力不容忽视。发展过程中，“外婆家”逐渐在家庭聚餐定位上加入普通商务宴请，以扩大消费群。如今外婆家旗下品牌门店分布在全国60多个城市，共开设了160个门店。

　　下面给大家介绍下外婆家旗下部分餐饮品牌：

　　外婆家

　　在杭州，“外婆家”可谓家喻户晓，近些年分店开遍全国，主营经典杭帮菜，口味地道。翻开尽数外婆家菜单：外婆红烧肉、 绿茶饼、麻婆豆腐、糖年糕、茶香鸡、石锅牛蛙、青豆泥、有机花菜等，都很受食客欢迎。外婆家不仅因为其味道好、环境优美，还因为它的价格十分公道，外婆家地址选择讲究，特别重视餐厅装修，深受消费者的喜爱，常年排队，人山人海，食客络绎不绝。

　　炉鱼

　　炉鱼是外婆家餐饮集团于2013年7月新推出的子品牌餐厅，这只鱼从浙江一路游到各大城市，每一次的亮相都引发了不小的热潮。目前，外婆家“炉鱼”餐厅已经进入上海、杭州、苏州、湖州、深圳、武汉等城市。根据外婆家集团的规划，“炉鱼”已全面开启拓张模式

　　“炉鱼”从一开始就确立“精”、“小”的定位，并辅之以一系列标准化的流程设计。所谓“精”，就是赋予“炉鱼”都市化的形象，使之能登大雅之堂，烤鱼是广受欢迎的产品，但消费者对烤鱼的传统印象大多停留在街边小店，与啤酒、辛辣，以及呛人的油烟、一地的垃圾为伍，主打烤鱼的品牌更多驻留在街头巷尾，极少有机会能在时尚繁华之地立足，更别提进驻商业体了，“炉鱼”针对传统烤鱼制作过程中的弊病，仰仗强大的研发能力，逐一破解。

　　另外，“炉鱼”还在城北建立了自己的配送中心与物流平台，每一条鱼的尺寸、生长周期、投食饲料、恒定水温、清洗步骤、冷藏时间、配送过程中的温控、配置的酱料等等，背后都有精确的数据支撑，从而达到科学化管控。

　　动手吧

　　“动手吧”徒手料理餐厅是创始人吴国平花了三年时间考察和研究后开发出来的一个时尚创意品牌，也是外婆家系列当中付出心血最多的一个，提出“手抓、无餐具”的就餐模式。

　　 “动手吧”餐厅主张“颠覆”与“时尚”，装修环境也尝试了大胆的创新，打造酒吧式的用餐环境，将重金属、彩炫灯光运用其中，配上动感十足的摇滚音乐，让消费者感到非常新鲜，大呼过瘾。

　　而食物不是披萨或者西点，反而是人们最常见的食物，如盐水花生、毛豆、菱角、红毛丹、玉米、麻辣小龙虾、豆浆油条、醉蟹、鸡爪、糯米饭团夹油条、羊排、鸭脖、猪蹄等，再搭配特饮。

　　不过，既然说到“徒手”，当然就是需要顾客通过徒手抓取食用，“动手吧”希望创造一个快乐的产品，不必讲究用餐礼仪中的条条框框，找到自由自在吃饭的感觉，无拘束，可尽情释放工作中生活中的压力，用最原始的徒手进食方式回归本真。

　　金牌外婆家 全国已有5家门店

　　外婆家的高端品牌“金牌外婆家”已于2015年1月悄然入京。金牌外婆家被誉为外婆家的升级版，是专为高端人群打造的中餐品牌。环境装饰加入了不少科幻元素，另类前卫。主营创意菜，菜品讲究造型，甚至有人认为部分特色菜的造型可以与工艺品相媲美。目前全国已有5家门店。

　　金牌外婆家北京市西城区金融街购物中心店面由内厅和外厅组成，整体装饰时尚又不失活泼。据店面服务人员介绍，该店为北京外婆家中面积最小的一个，共有约30个餐桌、170余位座椅。其中，餐桌多为5人桌和6人桌。

　　该金牌外婆家既保留了其原有杭州菜系，如外婆神仙鸡、冬荫功鱼片、杭椒猪颈肉等招牌菜，又新增了外婆炸酱面、猫耳朵等北方当地特色面食。为保持菜品的原汁原味，食材均为杭州运输而来，保存至北京地区的仓储店内。同时，该店面采用了明厨设计，透过玻璃窗既可以看到新鲜食材，也可以亲自观摩制作过程。

　　锅小二

　　锅小二，最大特点是半自助式，将超市自选模式运用到餐厅中，成就半自助式火锅新模式。“店内没有菜单，所有菜品都放在专用保鲜架上，顾客如同逛超市一样，自助选择菜品，之后，再到自选区出口买单。”食材自选加先结账的就餐模式开创了目前火锅领域的新模式。

　　对餐厅来说，顾客自选模式大大节省了劳动力，服务员能够相应减少。而在选择菜品时，顾客还可以进行几样菜品的组合，每样分量少一些，这就保证在人均50元的价位上，可以吃到更丰富的菜品。同样，火锅这一形式，也让门店的复制更为便利。只要将锅底和酱料控制好，就能保证味道的一致。

　　锅小二门店装修走的是小清新风格，此外，在改善火锅店环境上，还采用了锅口排风的技术，吸附难闻的火锅味。让讲究就餐环境的年轻食客，不必为一身的火锅味烦恼。

　　宴西湖、锅殿

　　2015年5月，外婆家创始人吴国平将会携旗下两大新餐饮品牌“宴西湖”和“锅殿”进驻黄龙饭店。

　　对此，吴国平又提出了大胆的设想，即按法餐的节奏去吃一顿杭帮菜。西式摆盘，分子美食的概念，款款杭帮美食端上桌，传说、故事都融于菜的意境之中。在宴西湖里没有包厢，并非针对商务宴请，而是自有消费，人均消费约500元左右。

　　至于锅殿，则是承载了杭帮菜的气。好吃的杭帮菜，不管是香干肉丝，还是脆皮大肠，精髓就是那股子锅气，而放眼全国，广州的啫啫锅，潮州的砂锅粥，都与锅有关。有锅气的菜，才有灵魂，那么为什么不让锅上桌呢？外婆家的研发团队，已在全国乃至全球，搜罗各式锅具以及锅美食。

　　此外，外婆家旗下的副牌越来越多，除了以上提到的宴西湖和锅殿，还包括金牌外婆家、炉鱼、锅小二、动手吧、三千尺、柴田西点、Uncle5等餐饮子品牌，遍地开花。

　　外婆家旗下品牌共性选址要求：

　　首选物业：购物中心

　　需求面积：400-500平方米

　　合作期限：5-10年

　　计划拓展区域：全国

　　重点考虑省市：一线城市

　　开店方式：独立经营

　　外婆家品牌选址详情：http://biz.winshang.com/pp-4548.html

　　炉鱼品牌选址详情：http://biz.winshang.com/pp-25063.html

　　动手吧品牌选址详情：http://biz.winshang.com/pp-26374.html

　　第10届商业地产节4月10日广州隆重开幕

　　由中国商业地产第一门户——赢商网，联合中国最权威的商业地产研究机构21世纪中国商业地产研究院等发起主办，中国商业地产行业年度中国最高规格，最具影响力的零售业与商业地产界年度盛典节日——“第十届中国商业地产节”，将于2015年4月10日在广州南丰朗豪酒店隆重开幕!

　　咨询报名热线：020-62223368、020-62223381

　　想要了解更多活动信息，请关注：http://huodong.winshang.com/2015/