大蔬无界：素食界的创意餐厅 大隐于市的运营之道

　　导语：在品牌多元化的今天，如何让成为“脸面”的精品门店成为培养消费忠诚度的品牌背书和体验空间，已成为知名品牌们防止实体店沦为“大食堂”、“试衣间”的重要课题。当大家耳熟能详的知名品牌“首店”，遇见大“蓝鲸”，又将演绎怎样的精彩？赢商网江苏站推出特别策划——“独此一家”南京志，为吃货、潮人们整合最热、最潮、最有趣的知名品牌在南京的独家店铺经营动态。

　　（赢商网江苏站报道）去年12月，创立于2011年，起源于上海的大蔬无界，在南京最高端的购物中心——德基广场二期七楼开出了创始地之外的首家分店。此前，大蔬无界在上海分别开出了徐家汇公园馆、外滩22号馆与环球金融中心馆三家门店，而这家位于时尚地标——德基广场的南京首店，自然沿袭了大蔬无界餐厅藉由跨地域、空间与行业的饮食美学，虽然宣传低调且均价不低，但也吸引了不少热爱“尝鲜”的南京“吃货”们慕名而去。

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　　品牌源起：在发明之外继承和重新发现更为重要 

　　以“大蔬无界”作为品牌名字有什么样的寓意？创始人宋渊博向赢商网记者解释，“素食不仅仅只是一种饮食文化，而是可以作为鲁、川、粤、淮等‘八大菜系’之后的第九大菜系，并且是来自世界各地的料理，没有国界之分。” 

　　2011年，“大蔬无界”诞生，定位为高端蔬食餐厅。宋渊博说，在素食的博大精深中，大蔬无界这个品牌才刚刚起步，但他寄予这个品牌的希望很大，希望大蔬无界能做一些更有意义的事。

　　“我想将素食艺术提升到一个新层次，用美学赋予食材新的生命。”为此，他一直在全国乃至世界各地寻找天然、优质的绿色食材，包括上海崇明岛的自然时蔬、云南的野生竹荪、高黎贡山上的有机咖啡、黑龙江五常县的纯正稻花香二号米等等，找到后就想方设法拿回来，让厨师进行艺术的演绎。

　　南京首店：大隐于市的大众创意素食

　　去年12月开业的大蔬无界美素馆德基店，经营面积近668平方米。而在首店选址上，大蔬无界以融入当地为宗旨，选址于德基广场，则是基于后者作为南京城市商业地标的考量。德基店的整体空间的色彩运用, 皆以温润的东方色彩为基准，搭配沉静内敛的无色调系，调和出雅致脱俗之特色，与艺术氛围笼罩下的就餐空间。

　　在大蔬无界，即使是一道再简单不过的菜品，厨师也可以将各种平凡的食材做成多样却不失美味的美食。开业之后，也在对主菜不断雕琢出新的基础上，新推出了下午茶系列产品，接合了传统餐饮和轻餐饮运营时间的消费断层。

　　菜品推荐：精彩素食

　　春暖花开：层层叠叠的山药、菌菇和时蔬，以烤苣的方式，锁住水分和营养，是原汁原味的意大利式瑰丽呈现。

　　PK燕窝：云南皂角米是调和人体脏腑功能的额珍贵纯天然绿色滋补食品，属高能量，高碳水化合物，低蛋白，低脂肪的食物。含有天然胶原，有增加皮肤弹性之效。味道清甜，有植物燕窝之称。

　　咕噜咕噜：粤菜经典，传说这道菜以甜酸酱汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口是而得名。以时令鲜果搭配猴头菇烹饪，创新搭配。

　　小编辣评：大隐于市的创意素食餐厅，人均不菲，不过值不值得一试，还得由大蓝鲸的吃货们来说了算~

　　首店信息：

　　人均消费： ¥168

　　地址：新街口中山路18号德基广场2期6楼F617

　　电话：025-86777661

　　（以上评论截图及人均消费信息均来源于大众点评南京站）