大蔬无界宋渊博：明确运营模式 建立共生共融生态环境

　　11月1日-2日，由中国商业地产第一门户——赢商网主办的“2016中国体验式商业地产发展论坛在深圳蛇口南海希尔顿隆重举行。2日上午，在以“体验业态更迭中如何保持差异化和推陈出新？”为主题的高端对话部分，大蔬无界联合创始人兼CEO宋渊博先生发表了精彩观点。　　

　　宋渊博认为，在坚持品牌底蕴和品质的同时，采取新颖的合作模式，能够同时保证品牌的差异化和推陈出新的力度。

大蔬无界联合创始人兼CEO宋渊博

　　明确品牌运营模式 设立十年行业目标

　　在餐饮行业里，素食餐饮还是一个比较新颖的品类，在宋渊博看来，素食餐饮还处在成长期，与很多已经相当成熟的餐饮品类相比，还是一个儿童。但在今天上海米其林评选出的25家必比登餐厅里，其中有10%的餐厅是素食餐厅，而大蔬无界也很荣幸的位列其中。

　　在商业地产开始谈体验的今天，宋渊博认为提高体验感的前提，是保证好品牌及呈现产品的品质，好的产品才是实现高体验的根本要素。

　　而如何做到保证产品品质？宋渊博提出“明确企业方向、脚踏实地、眼高一着”的观点。要准确定位品牌的每一个IP，以及明确品牌整个运营模式；而“脚踏实地、眼高一着”指的是，大蔬无界会设定十年的目标，宋渊博表示2020年品牌的任何一个IP都要拿到米其林的三颗星。

　　与艺术家跨界合作 提高餐厅格调、创造新的营业增长点

　　一家餐厅给消费者带来的体验感，除了味觉的享受，应该还有视觉、听觉、嗅觉全方面的感受。如何在有限的空间，创造更多的体验感，宋渊博从品牌运营里得到了很多心得。在面对商业租金高且暂不降低的情况，宋渊博便想到通过跨界合作，来打造立体的餐厅，一方面提高了坪效，另一方面也让餐厅变成立体的体验空间。

　　比如公司旗下品牌大蔬无界美术馆，便是通过与艺术家跨界合作，让餐厅具备画廊的功效。宋渊博表示，一些小众艺术家能够创造出品质俱佳的作品，艺术家们在大蔬无界能够获得展示及贩卖的平台，70-80%的卖价则返还给他们。而大蔬无界也通过这样的跨界合作，拉高了餐厅的格调，同时也拥有额外的收入。

　　建立自主生态系统 与其他品牌共存共融

　　宋渊博表示品牌自身要形成一个自主的生态系统，所谓“物以类聚、人以群分”，通过与其他品牌的合作，建立起一个和谐共处的良性环境。据了解，大蔬无界与东北五常米合作近5年，并且与艺术家建立合作关系，如今大蔬无界已经跳脱传统餐饮模式，可以贩卖食品、用品、餐具、艺术品等多样产品。

　　宋渊博将品牌之间的合作比如生态环境与候鸟的关系，称只要建立起生态环境，自然就能与其他品牌共生、共存以及共融。