外婆家餐饮裘晓华：品牌体验感需重视“三个代表”

        11月1日-2日，由中国商业地产第一门户——赢商网主办的“2016中国体验式商业地产发展论坛在深圳蛇口南海希尔顿隆重举行。2日上午，在以“体验业态更迭中如何保持差异化和推陈出新？”为主题的高端对话部分，外婆家（需求面积:500-600平方米）餐饮集团有限公司总裁裘晓华先生发表了精彩观点。

　　 裘晓华认为，总体而言品牌方对于“体验”二字有更多的发言权，当购物中心把一些最为时尚潮流的东西引入，同时各个环节包括亲子、游乐等这些更具现代消费体验的模式带入之后，对于餐饮行业而言是一个巨大的利好和互补。

　　外婆家餐饮集团有限公司总裁 裘晓华

　　而从品牌商做体验的角度而言，裘晓华认为最重要的是抓住“三个代表”。

　　首先，做地区代表，深耕地区品牌。细心的顾客在吃外婆家的时候肯定都会发现其LOGO下面用很小的字写着“我家就在西湖”。杭州一个非常知名的节目主持人带着自己的小孩去北京王府井，小孩问妈妈：“外婆家是吃什么的？”这位妈妈想了很久也不知道如何回答孩子的问题。这说明品牌缺乏一个清晰准确的定位，顾客不知道外婆家主打的是什么。于是我们加了“我家就在西湖”，就是要明确的告诉顾客，我们做的是江浙菜，这是我们最擅长的东西。

　　其次，做个性的代表。这也是外婆家集团下面做品牌发展的一个主要方向和思路，除了外婆家主题品牌之外，外婆家旗下还可能会有烤鱼品牌、专门做虾的品牌等十余个，顺应市场变化做细分，带给顾客更多更好的体验感。2016年，外婆家继续在扩大市场范围以及品牌数量，以广州市场为例，目前外婆家在广场有三个子品牌，包括普通的外婆家、金牌外婆家以及川粤外婆家，他们的定位分别不同。

　　最后，做国际代表。从2016年开始，外婆家从日本米其林中选了一家拉面馆在北京开业，上海也马上会进驻，引入的目的是为了更好的学习更好的走出去，品牌此后还会在洛杉矶等主流城市选址开店，把中餐品牌真正输出去，让我们的品牌从地区性发展至全国乃至全球更广的范围。