大数据排行榜：3季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50

　　榜单意义：本榜单针对所有成熟和新兴餐饮（专题阅读）品牌，以反映品牌发展动态、鼓励品牌创新为目的，监测品牌发展走向与市场需求变化，为开发商和品牌商提供最新市场分析数据与决策参考。

　　研究方法：选取赢商网品牌数据库近18600家餐饮品牌浏览数据，以及43600条网络品牌热词搜索记录，根据品牌浏览数据和搜索次数进行综合排名。品牌排名越靠前，则品牌热度越高，越受购物中心关注。

　　* 数据采集于2015年7月1日-9月30日

　　中餐、特色小吃、休闲餐饮品牌上榜率位列三甲；新兴品牌占比40%；外婆家和57度湘集团旗下均有3大品牌上榜；主题餐厅受关注度高；2013和2014年创立品牌上榜数量最多。周董的品牌也上榜啦！

　　一、3季度餐饮品牌TOP50榜单

　　3季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50中，中餐上榜率最高，占比为30%；特色小吃、休闲餐饮及西餐位列第二梯队，占比均在10%以上；火锅、日韩料理等其他业态上榜率较低，组成第三梯队。

　　根据各细分业态上榜数量，以下将对中餐、特色小吃、休闲餐饮、西餐、火锅、日韩料理、烧烤/铁板烧/美食广场/自助餐7大类做关注度排行与特性分析。（本榜单提及的新兴品牌为2012年后创立/进入中国的品牌）

　　二、7大类餐饮品牌排行与特性分析

　　1、3季度最受购物中心关注：中餐

　　1) 上榜的14个中餐品牌中，以粤菜类为主，占比为28%，其次为川菜，占比21%；西北菜受关注度也较为可观。

　　2) 新兴品牌占比50%，均为2013年后创立的品牌。

　　3) 上榜的新兴品牌，产品及特色包括烤鱼类、主题餐厅、明星品牌等，中餐的打造不再局限于产品本身，未来创新、特色、体验感强的中餐品牌将更受关注。

　　4) 人均消费逐渐增长，2000年以后，出现了更多在环境上、产品上、运营模式上创新的品牌，如：探鱼、胡桃里、动手吧等，使人均消费整体提升。2015年新开的mr.j周大侠及莆田餐厅，定位中高档，人均消费相对稍高。

　　5) 外婆家及旗下子品牌炉鱼、动手吧同时登榜，市场关注度较高。

　　6) 2015年新增的2个品牌：mr.j周大侠及莆田餐厅分别位于榜单第16、25名，开业不到半年即受到较高关注。其中mr.j周大侠为周杰伦创立，今年3月于朝阳大悦城开业。莆田餐厅为国外品牌， 2000年创立于新加坡，今年6月于上海虹桥南丰城开设国内首店。

　　2、3季度最受购物中心关注：特色小吃

　　1) 上榜的8席特色小吃品牌, 人均消费约40元,产品类型包括炸鸡、披萨、煎饼、咖喱类等。

　　2) 成熟品牌占75%，仅有pelicana炸鸡、黄太吉为新兴品牌。

　　3) 国内品牌占75%，仅有pelicana炸鸡、coco壱番屋为国外品牌。

　　4) 大部分特色小吃品牌目前已开店城市数量较少,该类品牌可拓展空间较大。

　　3、3季度最受购物中心关注：休闲餐饮

　　1） 在上榜的8个休闲餐饮品牌中，咖啡、饮品甜点各占50%，整体人均消费约36元。

　　2） 国外品牌共4席，其中Line Friends cafe 2015年8月进入中国，于上海新天地开设了全球第二家主题咖啡馆。

　　3） 在开店方面，上榜的3个新兴品牌，均只布局了一个城市。拓展方面，除DQ冰雪皇后将重点拓展区域延伸至三线城市外，其余品牌大部分以一二线城市为主。

　　4、3季度最受购物中心关注：西餐

　　1) 西餐品牌受关注度可观,上榜共5席,整体在榜单中排名中上，其中2席排名前10。

　　2) 西餐中，快餐类共4席，占比为80%，人均消费约46元。

　　3) 新兴品牌共3席，占比为60%。其中很高兴遇见你依托明星效应及文艺、小资的环境打造，受到较高关注。该品牌目前正在积极拓展中，其重点拓展区域以上海及周边城市为主。

　　5、3季度最受购物中心关注：火锅

　　1. 火锅类品牌在榜单中整体排名靠后，上榜共5席，受关注度一般。

　　2. 上榜的火锅品牌人均消费约57元,另外， hi辣火锅定位中高端，且属于明星品牌，人均消费较高。

　　3. 新兴品牌仅1席，成熟品牌在市场中占据主导地位。

　　6、3季度最受购物中心关注：日韩料理

　　1) 上榜的4个日韩料理中，人均消费约70元。

　　2) 成熟品牌占主导地位，唯一的新兴品牌：花隐日式怀石料理是王品西提(上海)餐饮有限公司于2013年成立的子品牌，主打高端路线，人均消费近400元，其重点拓展广东、上海及周边区域。

　　7、3季度最受购物中心关注：烧烤/铁板烧/美食广场/自助餐

　　1) 烧烤/铁板烧、美食广场以及自助餐上榜数量均为2席。

　　2) 上榜的2席烧烤/铁板烧品牌排名靠前，均为长沙57℃湘旗下品牌，其中小猪猪烤肉定位为80、90后女性客群、并从店内装饰、产品制作、员工服务上优化创新，在市场上引起较高关注，首次登榜即排名第3。

　　3) 上榜的2席美食广场品牌均为新兴品牌，人均消费约25元。

　　4) 上榜的2席自助餐品牌中，多伦多海鲜自助餐厅为新兴品牌，四海一家为成熟品牌。其中四海一家定位高端，人均消费约165元。

　　3季度TOP50餐饮品牌7大特性总结

　　1、中餐上榜率稳占TOP20首位，特色小吃、西餐组成第二最受关注梯队

　　2、新兴品牌占40%，2013和2014年创立的品牌上榜数量较多

　　TOP50中，成熟品牌占60%，新兴品牌占40%。2013和2014年创立的新兴品牌上榜率最高，占比达26%。

　　国外品牌占22%，其中国外新兴品牌占比为36%。

　　3、中餐类新兴品牌上榜率和受关注度最高

　　? 上榜的新兴品牌共21个，占榜单42%；其中29%排名TOP10，受关注度高。

　　? 从业态看，中餐稳占新兴品牌主导地位，西餐、休闲餐饮、特色小吃、美食广场受关注度较为可观。

　　4、2015年创立的4大新兴品牌迅速登榜

　　5、57度湘、浙江外婆家旗下均有3大品牌上榜

　　57℃湘餐饮管理有限公司成立于2004年，主营湘菜；外婆家餐饮连锁机构成立于1998年，主营江浙菜。这两大餐饮集团旗下均共有8大餐饮品牌。

　　6、3大明星品牌上榜

　　上榜的3席明星品牌：很高兴遇见你、MR.J周大侠、hi辣火锅分别排名榜单第8、16、40名。目前，越来越多明星涉足商业领域，该类品牌在产品及就餐环境打造良好的基础上，依托明星效应、粉丝效应，受到较高关注。

　　7、一二线及省会城市为拓展重点

　　三、3季度最受全国7大区域关注餐饮品牌拓展区域推荐

　　1、最受华东地区购物中心关注餐饮品牌TOP10

　　华东地区最受关注品牌中，泰味小馆暂未在华东开店，其重点拓展上海、北京。

　　2、最受华南地区购物中心关注餐饮品牌TOP10

　　华南地区最受关注品牌中，花隐日式怀石料理暂未在华南开店，其重点拓展区域为上海、广东。

　　3、最受华中地区购物中心关注餐饮品牌TOP10

　　华中地区最受关注品牌中,农畉、辣三疯暂未在华中地区开店，其中辣三疯拓展重点为一二线城市。

　　4、最受华北地区购物中心关注餐饮品牌TOP10

　　华北地区最受关注品牌中,山丘茶餐厅、农畉、石打食、冠菌自助火锅暂未在该区域开店，其中山丘茶餐厅重点拓展上海、北京。

　　5、最受西北地区购物中心关注餐饮品牌TOP10

　　西北地区最受关注品牌中，乐伯部队锅暂未在西北地区开店，其重点拓展城市为一二线城市。

　　6、最受西南地区购物中心关注餐饮品牌TOP10

　　西南地区最受关注品牌中，爆爆椒、MORA咖啡暂未在西南地区开店，拓展区域均为一二线城市。

　　7、最受东北地区购物中心关注餐饮品牌TOP10

　　东北地区最受关注品牌中，60%的品牌暂未在东北地区开店，其中乐伯部队锅、辣三疯重点拓展区域为一二线城市。

　　总结：3季度最受关注餐饮品牌拓展区域推荐

　　1、3季度最受7大区域关注餐饮品牌业态占比分析：

　　1) 从7大区最受关注餐饮品牌细分业态看，中餐占40%，受关注度最高；其次为火锅品牌，占比为17%；休闲餐饮品牌占比为10%，受关注度良好。

　　2) 西北、西南、东北及华东区受关注餐饮类型较为多元，表明这些区域对餐饮品牌的需求更为多样化；华南、华中及华北区受关注餐饮类型较单一，烧烤/铁板烧类品牌、日韩料理、东南亚菜、美食广场等其他类型的餐饮品牌还有很大的发展空间。

　　2、拓展区域推荐：

　　根据七区最受关注TOP10榜单、榜单中各品牌的区域进驻及拓展情况判断品牌推荐拓展区域。

　　本报告由赢商网大数据业务中心独家发布，未经许可，不得转载！

　　特别说明：

　　①榜单中所提及新兴品牌，均为2012年以后创立的品牌，或2012年后进入中国的品牌。

　　②上榜品牌的各项信息采集于赢商网商务数据库和互联网，如有变动或纰漏，欢迎及时联系我们