快时尚餐厅对人流有明显集聚作用 为何如此受欢迎？

　　什么样的餐厅能够被称为新兴快时尚餐厅。具体说来，就是在餐饮行业中依靠平民价、爆款单品，能够快速流转，有着非常时尚的就餐环境。这类餐厅对人流有着明显的集聚作用，很受购物中心的欢迎。对于各种就餐平台，新生消费主力更喜欢这种颇具设计感、价格也更为亲民的时尚餐厅。这类餐厅拥有什么样吸引消费者的特质？

　　视觉盛宴

　　性价比一直是就餐者考虑的主要因素。快时尚餐厅不遗余力的营造各具特色的就餐环境，无论是富有艺术气息的古朴典雅，亦或是一些时尚动感的主题场景，就餐者的环境需求都能得到满足。最重要的是，与颇显档次的就餐环境相比，菜品价位价值亲民到爆，可以说消费者用低价就可享受到高档的环境与格调。这种以低价和高档环境营造出的性价比就是吸引食客的一大妙招。

　　选址关键

　　快时尚餐厅以接近成本的价格来吸引高客流实现营收均衡，那高翻台率就是餐厅存活下来的根本。想要在一定的时间内保证客流，选址一定不能差。人流密集处，购物区、上班族聚集区等，这样短时间内的人流保证了客源。以此为基础只要在餐厅效率，以及服务环节等方面进行优化精简，薄利多销下的高利润也就顺理成章。

　　成本控制

　　翻台率是保证利润的一种手段，那么餐厅控制成本也是不可缺少的。一般的快时尚餐厅都有一套严格的成本体系，如标准化、连锁、中央厨房，统一采购供应可以直接与供应商对话，降低采购成本，还可以通过一些标准化生产加工半成品，尽最大可能节约食材、人工以及水电成本，后厨效率也会提升。这样一套严格的成本控制标准，就能在保证食材健康的前提下，完成高翻台率的菜品供应。

　　发挥空间

　　一般餐厅都会有大厅和包房，而快时尚类餐厅则与其相反。为了最大程度利用餐厅内的空间，在精致、时尚的用餐环境下是没有包厢的，而且座位会稍显局促，过道也不会宽敞，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。餐桌则以小规模为主，就餐人数较少时可以分开使用，若人数较多，可在短时间内拼凑到一起，提高用餐人数和规模。

　　巧用科技

　　快时尚餐饮除了性价比，主打的就是新潮时尚，借用一些科技系统在提高餐厅效率的同时还能吸引顾客关注。比如一些自助叫号、等位系统可以提高排队效率；又或者微餐谋免费的电子点餐功能可以提升顾客就餐体验，节省点餐时间；还有微餐谋app的员工管理模式，可以帮餐厅实现责任制，更好的优化员工服务。这些科技系统与餐厅定位都相匹配，无形中提高餐厅格调，最大限度的留住消费者。

　　餐饮人见证了整个行业的快速发展，很多餐饮类别可能是昙花一下，只能风光一时，但也有一些餐厅是随着现代人生活节奏以及时代变化应运而生的，快时尚餐厅就是新需求下冒出的。与传统餐饮相比，还稍显稚嫩，但在餐饮模式上也是一种新突破。