梁静：“二人锅”未来在餐饮基础将打造韩流文化生态圈

　　（赢商网报道）3年开多家分店，年销售5000万……天津的食客们对于“二人锅（需求面积:150-200平方米）”这个名字都不会感到陌生。“二人锅”以韩剧文化为主线，致力于打造国内第一的首尔星派火锅，并且推出“无一菜无出处“的产品线，每季换新特色与韩国同步，使其充满明星元素和新鲜感。店铺从开业以来便以其地道纯正的韩国风味、良心十足的用料、贴心任性的服务受到天津消费者的广泛好评。

　　赢商网有幸采访到“二人锅”快时尚火锅连锁品牌创始人梁静，让她分享探讨“二人锅”在韩餐市场中出奇制胜之道。她表示，二人锅不是传统的餐饮企业，而是一家互联网餐饮企业。在经营中，我们会充分利用互联网的玩法，增强品牌的口碑和美誉度。

“二人锅”快时尚火锅连锁品牌创始人梁静

　　三大“痛点”成为“二人锅”诞生背景

　　成立“二人锅”之前，梁静代理过韩国的一个连锁品牌。在代理过程中，她发现整个餐饮行业有3个很难解决的问题：第一，每个消费者的口味不同，纯正的韩餐没有办法满足中国消费者对韩国文化的需求；第二；80、90后整个生活环境跟60、70后相比，有着很大的区别，再加上80、90后在生活状态、性格特点、心理偏好与60、70后有着巨大的鸿沟。而整个餐饮行业的是偏传统的，大部分是由年龄稍大的人创办，这对于餐饮行业来说对于不了解80、90后的心理偏好，性格偏好，潮流偏好，意味着整个餐饮行业来说存在一个巨大的鸿沟；第三，对于餐饮行业来说，连锁化和规模化经营成为一大难题。但是，连锁和规模化经营是扩大餐饮品牌，降低成本，获得更高利润的核心要素。

　　梁静表示，如何解除上述的三个问题，也成为自己要经营“二人锅”的一个开端。“从打造‘二人锅’开始，我就开始围绕这三大‘痛点’去思考怎样才能通过一个全新的模式来解决问题，而‘二人锅’就是在这样的背景下诞生的。”

　　至于为什么会选择做火锅这个品类，梁静认为，火锅这个品类是最容易通过标准化的形式来实现。而且“二人锅”不仅仅是火锅那么简单，她强调：“与传统火锅相比，‘二人锅’在观念上有着创新的举动。‘二人锅’不仅仅突出群体的热闹，而且还营造是一种明星范儿、浪漫的韩剧氛围。”

“二人锅”店面

　　80、90后女性成为“二人锅”的主要消费群

　　深受互联网影响的80、90后是餐饮消费的主力军。对比起“二人锅”彪炳的销售业绩，让人另眼相看的是，她对这个年龄段的消费群牢牢地锁定，而这又是摆在传统餐饮人面前的新课题。

　　梁静认为，目前的80、90后的年轻人主要有四大特征：热爱自拍；喜欢在社交网络上炫耀；喜欢高大上、有逼格的事物；受韩国文化影响巨大。因此，在80、90后的消费群中，品牌定位更为精准，80、90后的女性成为“二人锅”的主要消费群。韩流文化是“二人锅”最精准的垂直细分市场。

　　对于这类消费群的心理，梁静自有一套经营的理论：“这类消费者热衷于体验像明星一样被关注的感觉，而且她们也非常喜欢消费韩流文化。在营销中，我们充分把握这两点。在产品方面，从一开始就定位深受年轻人喜爱的韩国潮流火锅；在装修布置方面，店铺营造出炫酷的韩剧拍摄场景。这是为了满足他们拍出更美的照片，满足在社交场合炫耀的需求。”

　　2016年将开设100家分店，选址聚焦购物中心内

　　目前，“二人锅”一共开设22家分店，主要分布在北京、上海、天津、郑州。2016年，“二人锅”除了在原有四地拓店之外，还会在河北、河南、浙江和江苏四个省份开设分店，计划开设100家分店。

　　谈到“二人锅”的选址标准，梁静表示，店铺选址要在目标消费群体聚集的商业中心，例如爱琴海、万达、大悦城等购物中心；其次，地点最好是餐饮行业聚集地，交通一定要方便。

　　 随着“二人锅”规模的不断扩张，经营和服务日益被看重。在运营管理上，“二人锅”既要进行品牌的扩张，又要让消费者满意，这就需要经验丰富的管理者，因此在“二人锅”发展的过程中，梁静就不断从韩国挖掘优秀的管理人员。

　　在服务方面，“二人锅”不断的推陈出新，不断优化和提高消费者的满意度。“我们从韩国引进的蹲式服务，让消费者感觉我们与客人之间的地位是平等的。”这个举动进一步让消费者获得更多的认可和尊重，大幅度提高了消费者的心理预期。

“二人锅”店内环境

　　“二人锅”的杀手锏——变态级的韩国秀

　   “二人锅”将餐饮与日韩潮流文化结合起来，做符合80、90后等年轻人的火锅店，可以理解为“年轻人的海底捞（需求面积:800-1500平方米）”。但是，梁静觉得，海底捞靠变态级服务打遍天下，我们的杀手锏也是变态！不过，不是服务，而是变态级的韩国秀。

　　四种颠覆性玩法让“二人锅”在餐饮市场上出奇制胜。

　　玩法1：定位是“逼格+产品”，而不是“产品+逼格”

　　针对80、90后群体，“二人锅”的定位是“高逼格+极致产品”，而不是“产品+逼格”。因为就“五觉”来讲，消费者首先是通过视觉进行体验。强调“高逼格”先于“极致产品”，就是为了抓住消费者的视觉体验，通过有调性明星范儿形象来吸引消费者进店，之后“极致产品”才开始发挥作用。只要顾客进店有了互动，再有创新有趣、而且是非常纯正韩国年轻人群口味的产品，就很容易留住顾客。

　　玩法2：三个维度锁定90后

　  “二人锅”所做的垄断就是基于三个维度的叠加：第一个维度是90后市场；第二个维度是互联网社群营销；第三个维度是韩风。

　　玩法3：让粉丝当明星，做IP

　  “二人锅”带女粉丝去韩国进行了第一季韩剧“美女BOSS首尔倒贴日记”的拍摄。

　　在拍摄过程中二人锅切中两个主题：第一，跟“二人锅”产品相似的韩国潮流美食探访；第二，重返知名韩剧拍摄现场，拍摄女粉丝自己的韩剧。美女IP、场景感、粉丝演员，这三个元素让品牌同顾客很容易建立起强连接。

　    玩法4：让产品有争议

　　“二人锅”做了一个活章鱼主题的双十一火锅趴，主打其“爆款单品菜”首尔大王章鱼锅，需要就在店内现场处理活章鱼。有人觉得很好，有人觉得好残忍。这样就可以营造一种话题感，同时这也是一种互动。

      “二人锅”未来发展：绝对不仅仅是餐饮

　　从目前的餐饮行业的市场来看，餐饮市场所面临的挑战凸显，运营管理变得越来越复杂，在这样艰难的环境，出现了互联网。互联网对生活中的衣、食、住、行都有很大的冲击。这样的冲击还可以说是带来的一种变革。这也让“互联网+餐饮”模式的话题变得更热门。

　　现在“互联网+”概念深入人心，梁静说，“二人锅”不是传统的餐饮企业，而是一家互联网餐饮企业。“在经营中，我们会充分利用互联网的玩法，增强品牌的口碑和美誉度。”

　　她表示，“二人锅”很少在报纸和电视上做宣传，取而代之，会使用高逼格的文案内容，引起顾客的情感共鸣。这样做成本更低、更好玩。而且，具有话题性的文案会激发人的好奇心从而留下深刻印象，这也是互联网品牌与消费者之间进行积极紧密互动的最大原因。

　　另外，“二人锅”还会自制病毒营销的视频节目积极推广企业品牌；以线下餐厅为入口，结合自己的官方微信、自媒体渠道等进行产品售卖。此外，二人锅还充分利用“互联网+”的资源，在外卖平台上进行产品售卖和配送。

　　除此之外，“二人锅”还通过对韩剧文化的打造，让消费者每次想到“二人锅”就想到它不仅仅是一家餐饮，更多的是消费者向往的各种美好的场景。未来，“二人锅”将会投入微电影拍摄，知名韩剧的品牌植入，邀请韩国明星代言……通过这些方式进行品牌的深度诠释，与“二人锅”的互联网营销相得益彰，进一步增加消费者对“二人锅”品牌的认可度。

　　谈到“二人锅”未来的走向，梁静认为，餐饮还是很重要的板块，但绝对不仅仅是餐饮。“未来在餐饮的基础上，我们会打造一个韩流文化生态圈，形成一个与众不同的商业态势。在整个韩流文化生态圈里包括我们韩流大电影的制作，韩剧和电影的植入，明星的代言，及90后喜欢的韩流社区。”