大数据排行榜：2016年2季度最受关注餐饮品牌TOP50

测评方法：结合品牌在赢商网数据库季度浏览数据、网络热词搜索数据、开店数量、已进驻城市等级、已进驻购物中心等级、品牌拓展活跃度、品牌创新力等多个维度进行综合测评。品牌排名越靠前，品牌综合实力越强，越受购物中心关注。

*数据采集于2016年4月1日-6月26日

一、2016年2季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50

本榜单中，中式正餐及休闲餐饮上榜数量最多；新兴品牌上榜19席，主要集中在2013和2014年创立的品牌；国外品牌上榜7席。

中式餐饮和休闲餐饮仍是主流，传统成熟的知名品牌仍占市场主导地位。其中，川菜、浙江菜最受大众欢迎，而休闲餐饮可选择品类更加丰富。

1、在品牌创新方面

①更加注重品牌故事和地域文化的打造；

②做强细分市场，针对特定人群进行主题化系列内容打造；

③经营模式嫁接互联网，这一点尤其在具备快速连锁经营的品牌上表现明显。

2、在品牌拓展方面

①运营比较成熟的品牌开始抢占二三线城市市场，初创品牌主要以区域及周边拓展为主；

②榜单中约30%的品牌向三线城市下沉，以休闲餐饮品牌为主，对于不受地域、口味限制的休闲餐饮来说，在一二线城市铺开后，三线城市将有更多的发展空间。

③另有20%的品牌计划在2016年拓店50家（含）以上。 

二、2季度最受关注餐饮品牌（专题阅读）TOP50榜单解读

1、中式正餐

注：本榜单中带 *年份为国外品牌进入中国内地时间，带有“NEW”标志代表该品牌为新兴品牌（即2013年后创立/进入中国内地的品牌）

上榜的15个中式正餐品牌中，菜系多元，其中川菜及江浙菜上榜数量最多，分别上榜4席。整体人均消费为60-80元。

新兴品牌共5席，占比为33%，与上季度持平。餐饮业新兴品牌新增速度快、数量多，但短期内知名成熟餐饮品牌仍占优势。

品牌独特亮点：

【后街唐厨】：满满的粤式情怀，该品牌将新颖元素与传统粤菜结合，成为新派粤菜。店内装修以广州传统西关特色加入现代新元素，在怀旧建筑风貌基础上，注入现代时尚元素。该品牌目前重点拓展广州、深圳地区，2016年计划拓展5间门店。

2、休闲餐饮

休闲餐饮共12个品牌上榜，其中咖啡品牌占5席，饮品及饮品甜点共4席，冰淇淋共3席。人均消费主要集中在20-35元。

成熟品牌占主导，其中4席品牌门店数量超过100间；虽然休闲餐饮是新兴品牌发展的热门业态，但【星巴克】、【漫咖啡】等成熟品牌对购物中心仍有较大的吸引力。

国外品牌共3个，分别为来自美国的【优格花园】、韩国的【REMICONE冰淇淋】以及马来西亚的【papparoti】。

拓展方面，共8席品牌的重点拓展城市延伸至三线城市，其中，包括3席新兴品牌。一二线城市市场租金压力大，竞争激烈，三线城市发展空间相对较大，越来越多品牌关注三线城市，新兴品牌也加入抢占三线城市。

品牌独特亮点：

【优格花园】：2010年从美国引入的自助式酸奶冰淇淋品牌，是中国首间冰淇淋上市公司。该品牌2015 年净利润增长达381%，2016年推出“优格花园+互联网”营运模式。计划未来2年内在全国门店总数达500家以上。

【REMICONE冰淇淋】：来自韩国的手工软冰冰淇淋品牌，消费者可自己制作“专属冰淇淋”。该品牌店内设计结合了工厂及实验室风格—“冰淇淋工厂卡车”造型。计划2016年在一二三线城市拓展70间门店。

3、特色小吃

特色小吃共4席上榜，整体排名处于中间位置，受关注度较为可观。

新兴品牌占2席，分别为【摇滚三国】及【桃园眷村】。

品牌独特亮点：

【摇滚三国】：是以互联网+餐饮模式运营的，以地道的麻辣饮食文化、摇滚激情和三国文化相融合的特色麻辣烫品牌。该品牌2016年计划于省会及二三线城市拓展100间门店。

4、主题餐厅

主题餐厅共4席上榜，【胡桃里音乐酒馆】排名榜首，【70后饭吧】排名21，主题餐厅受关注度较高。

新兴品牌占3席。在餐饮品牌创新热度高，竞争激烈的背景下，主题餐厅也开始优化升级，引入文化、艺术等多方面的元素，结合主题深化品牌核心竞争力，增强品牌辨识度。

品牌独特亮点：

【胡桃里音乐酒馆】：集合餐饮、酒吧、表演及社交等属性，汇集众多原创歌手，并举办读书会及设计师展、主题派对等活动；品牌装修设计风格独特，包括绵延的绿植空间，木质陈列架，细钢条红酒架等。

【Monceau Lifestyle茉颂】：不仅仅是一家主题餐厅，更是以法式花艺为概念的生活馆，为高端女性群体打造的“慢生活概念消费体验店“。该品牌集轻餐、花艺、精品零售、艺术学苑、酒会派对等活动举办及活动策划执行于一体。

5、火锅

火锅品牌共4席上榜，其中新兴品牌占2席。

上榜的火锅品牌人均消费集中在100元，而高端火锅品牌【太和殿】人均消费则超过300元。

品牌独特亮点：

【太和殿】：台湾高端火锅品牌，有火锅界“LV”之称。该品牌2016年计划在一线城市中拓展4间门店。

6、西餐

西餐品牌共3席上榜，其中西式简餐占2席，西式正餐占1席。

品牌独特亮点：

【PizzaExpress】：创立于英国伦敦的正宗意大利披萨品牌，该品牌2014年被中国并购基金弘毅以近百亿元全资收购。并购后，PizzaExpress在中国直营与加盟两种模式并存。目前该品牌在全球有超过500家门店，其拓展重点为一线及二线核心城市。

【诺丁牛排】：主营牛排套餐，以欧洲牛排制作工艺为基础，结合独特的配料秘方打造牛排美食，将现代时尚元素与欧美经典完美融合。目前，该品牌已有31间门店， 2016年计划拓展15间。该品牌近期重点拓展江、浙、沪、皖地区，远期向中部及东部沿海大中城市拓展。

7、日韩料理

日韩料理品牌共3席上榜，其中韩国料理占2席，日本料理占1席。

共2个国外品牌：韩国品牌【二人锅】，日本品牌【歌志轩】。

品牌独特亮点：

【歌志轩】：2010年诞生于日本名古屋，是中国首家日式油拉面品牌。该品牌2016年计划于北上广深拓展20间门店。

8、铁板烧/美食广场/中式简餐/东南亚菜

铁板烧、美食广场、东南亚菜的品牌基数少，购物中心对这类品牌的容量不大，但整体关注度尚可。

本期铁板烧品牌【57度湘】及美食广场品牌【大食代】排名靠前，分别为11、12名。

特别说明：

未上榜品牌，除暂未达到我们的测评标准外，还可能存在如下原因：①未在赢商网上传品牌信息；②已在赢商网上传品牌信息，但相关数据因久未更新而无法采用，或品牌联系方式失效，我们无法核实。