牧之初心首店盛装入驻重庆 小店面却有大生意

　　4月29日，专注于做高品质原切牛排的牧之初心，盛装入驻重庆万象城。赢商网获悉，此次是牧之初心首次在渝开店。现场，加拿大驻重庆总领事参与了剪彩仪式，并发表致辞。重庆各路吃货们也很早就排起了长队。据悉，仅开业当日，这家面积仅25平米的门店就卖出牛排600份，营业额达4万多元，单日坪效超过1600元。

　　牧之初心牛排是氢元素餐饮(深圳)有限公司旗下品牌餐厅，总部位于深圳。牧之初心品牌创立于2016年，目前共有7家门店，遍布深圳、南京、重庆、成都和西安，据悉，牧之初心北京店也即将开业。

　　牧之初心英文名“MOORIGINS”是由牛叫的拟声词“Moo～”和代表着原生态的“ORIGINS”组成的，中文名“牧之初心”代表了“牧者的初心，就是为人们提供健康美味的美食”，而“原切牛排”是对其售卖产品最直接的表达。牧之初心是加拿大牛肉协会官方合作伙伴，牛排全部正关进口，品质纯正、口感上乘、天然健康。据悉，牧之初心只做四个爆款，即原切肋眼、菲力、西冷和初心特选，所售牛排未经任何加工及腌制，烹饪完成后仅用最基础的胡椒和盐来调味，现买现切还原牛肉最纯真的滋味。店面采用全透明式玻璃橱窗设计，让顾客可以亲眼看到整条的进口牛肉从分切到出品的全过程。

　　在人们印象中，吃牛排的方式就是在西餐厅里细嚼慢咽，但是牧之初心在店面设计及产品包装上都颠覆了传统模式。25㎡左右的店面设计，压缩了就餐区域，把牛排由坐着吃，变为站着吃、走着吃。牛排煎好之后，放到纸船状的餐盒里，消费者可以站着吃或直接打包带走。牧之初心店面设计的初衷，是为了节约多余成本，从而把最好的肉品以最自然和高性价比的方式呈现给消费者。

　　消费升级风口，人们对健康和品质的追求也越来越高，牛肉中含有大量优质的蛋白质和人体所需的氨基酸，必将受到消费者的追捧。人均50~70左右的客单价，相对于原本300元左右的消费成本来说，具有超高的性价比。

　　据牧之初心首席市场官白阳介绍，牧之初心选址主要在一线城市及一些省会级城市的核心商圈。2017年牧之初心门店数预计将达到50家，营业模式上，除深圳地区，牧之初心拓店全部采用类似麦当劳的“持牌人”模式，每个城市的合作伙伴都是唯一的。对于持牌人，牧之初心前期没有任何加盟费用，但会有开店数量和开店速度两方面的要求，同时提供品牌、供应链、系统培训的全方位支持。牧之初心首店在深圳金光华广场，一个18㎡的小店，做到了日销1300份牛排，月营业额80万，4.5万一个月的高坪效。那么牧之初心进驻重庆后，将与美食文化繁盛的重庆擦出怎样的火花？让我们拭目以待！