牧之初心首店盛装入驻重庆 小店面却有大生意

赢商网重庆站 郭志花   2017-04-30 19:25

核心提示:4月29日,专注于做高品质原切牛排的牧之初心,盛装入驻重庆万象城。

  4月29日,专注于做高品质原切牛排的牧之初心,盛装入驻重庆万象城。赢商网获悉,此次是牧之初心首次在渝开店。现场,加拿大驻重庆总领事参与了剪彩仪式,并发表致辞。重庆各路吃货们也很早就排起了长队。据悉,仅开业当日,这家面积仅25平米的门店就卖出牛排600份,营业额达4万多元,单日坪效超过1600元。

  牧之初心牛排是氢元素餐饮(深圳)有限公司旗下品牌餐厅,总部位于深圳。牧之初心品牌创立于2016年,目前共有7家门店,遍布深圳、南京、重庆、成都和西安,据悉,牧之初心北京店也即将开业。

  牧之初心英文名“MOORIGINS”是由牛叫的拟声词“Moo~”和代表着原生态的“ORIGINS”组成的,中文名“牧之初心”代表了“牧者的初心,就是为人们提供健康美味的美食”,而“原切牛排”是对其售卖产品最直接的表达。牧之初心是加拿大牛肉协会官方合作伙伴,牛排全部正关进口,品质纯正、口感上乘、天然健康。据悉,牧之初心只做四个爆款,即原切肋眼、菲力、西冷和初心特选,所售牛排未经任何加工及腌制,烹饪完成后仅用最基础的胡椒和盐来调味,现买现切还原牛肉最纯真的滋味。店面采用全透明式玻璃橱窗设计,让顾客可以亲眼看到整条的进口牛肉从分切到出品的全过程。

  在人们印象中,吃牛排的方式就是在西餐厅里细嚼慢咽,但是牧之初心在店面设计及产品包装上都颠覆了传统模式。25㎡左右的店面设计,压缩了就餐区域,把牛排由坐着吃,变为站着吃、走着吃。牛排煎好之后,放到纸船状的餐盒里,消费者可以站着吃或直接打包带走。牧之初心店面设计的初衷,是为了节约多余成本,从而把最好的肉品以最自然和高性价比的方式呈现给消费者。

  消费升级风口,人们对健康和品质的追求也越来越高,牛肉中含有大量优质的蛋白质和人体所需的氨基酸,必将受到消费者的追捧。人均50~70左右的客单价,相对于原本300元左右的消费成本来说,具有超高的性价比。

  据牧之初心首席市场官白阳介绍,牧之初心选址主要在一线城市及一些省会级城市的核心商圈。2017年牧之初心门店数预计将达到50家,营业模式上,除深圳地区,牧之初心拓店全部采用类似麦当劳的“持牌人”模式,每个城市的合作伙伴都是唯一的。对于持牌人,牧之初心前期没有任何加盟费用,但会有开店数量和开店速度两方面的要求,同时提供品牌、供应链、系统培训的全方位支持。牧之初心首店在深圳金光华广场,一个18㎡的小店,做到了日销1300份牛排,月营业额80万,4.5万一个月的高坪效。那么牧之初心进驻重庆后,将与美食文化繁盛的重庆擦出怎样的火花?让我们拭目以待!

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