日式老宅改造榻榻米星巴克 喝咖啡也要有仪式感

　　全国各地遍布24000多家星巴克（需求面积:150-350平方米），当中不乏有风格各异、让人眼前一亮的店铺设计，根据不同的城市环境打造不同特色的门店，也称得上是品牌的传统之一。　　 

　　最近最具话题性的门店要数日本京都新开的一家榻榻米星巴克，自6月30日开业以来，就有不少铁粉和咖啡爱好者纷纷前去观摩体验，在社交平台各种刷屏，甚至被称为全球最美的星巴克。

　　结合东方茶道文化引消费共鸣　 

　　这家店会颠覆你对星巴克的想像，它最大的特色是：榻榻米！ 　 

　　作为世界上第一家榻榻米星巴克，称为“京都二宁坂 YASAKA 茶屋店”，它与京都的文化气息十分契合，所在的位置是京都著名热门景点清水寺旁边，人流量无需担心，不过店门口禁止排队，高峰期还会限制进店人数。

　　除了可以坐在榻榻米上喝咖啡，以及进店前需要脱鞋以外，体验一把茶道入座仪式。这家店也是有点故事的，这栋百年日式老宅已经有超过100年的历史，这个改造计划筹备了10年之久，基本延续了江户时代住房原本的味道，使用大量的木材，营造出古朴质感，顾客可以感受到传统日式家屋的体验。

　　店铺分为两层，面积达 270 多平方米，共 51 个座位。掀开入口处半掩着的印有星巴克logo的日式暖帘，一楼分为前庭、中庭、内庭，吧台后方还有景致庭园，这一层使用的是传统的桌椅。

　　二楼设有三个榻榻米房间，榻榻米上的座垫是采用京都丹后绉绸材质制作而成。顾客入座前需要脱鞋、并用水钵舀水清洗双手，这种日本茶道礼仪充满仪式感，将东方茶道文化与西方咖啡时尚文化完美结合起来。

　　限定甜品满足大众口味

　　在这么特别又具备传统风味的店里，当然会安排有限定的甜品。除了传统菜单上的经典系列，和最新款的夏日饮品，橱窗里的甜品也是日本特有的限定食品，满足大众口 味。有限定款西瓜百香果绿茶、巧克力蛋糕星冰乐、抹茶系列甜品、抹茶、香蕉牛奶口味的布丁杯......

　　不断创新制造消费理由

　　除了在门店打造上颇为用心之外，星巴克一直以来都对日本的咖啡业务有信心，所以很愿意将日本作为北美之外的新品试点、创新试点......毕竟日本是星巴克继北美市场之后的首个海外市场，也是亚洲地区的潮流圣地。自1996年在东京开首店至今，日本已经称为星巴克第四大国家市场。

　　去年，日本引入星巴克酒水服务 Starbucks Evenings 。

　　每周三开始的每天下午 4 点之后，东京都千代田区的一家星巴克门店会给消费者提供一份额外菜单，除全时段供应的各式咖啡饮品之外，供应红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒，还有售价8美元的限定酒精星冰乐，在星冰乐里混合来自北海道 Yoichicho 地区的蓝莓酒，还有披萨等新品小食。

　　星巴克在创新这条路上还是十分积极的，这样做不仅可以提高夜晚单店的收益，日本市场本身有着浓厚的居酒屋文化。然而美国市场在今年1月份宣告结束，但是这一Evening项目，依旧于今年年初引入了台湾，在台北的龙门新概念店（Reserve）。

　　如今，放弃酒精的星巴克又有新的策略：在超过100家美国门店首次推出冰淇淋，名为Affogato（阿芙佳朵）和 Cold Brew Malt。Affogato 是一款来自意大利的传统甜品，在 Espresso 上加一勺冰激凌；Cold Brew Malt则是冷萃咖啡上加一勺香草冰激凌和巧克力碎。　　 

　　目前提供甜点菜单的门店包括 10 家位于洛杉矶、波士顿、华盛顿的 Reserve 甄选门店和位于加州橘子郡的100 家普通门店。

　　纵观以上，星巴克的商业逻辑还是不错的，愿意不断创新，提高门店经营率的同时，希望能给顾客找到全天都能进店消费的理由。甚至在周边产品上也颇为用心，从不同主题不同特色不同品牌合作的星巴克杯就可以感受到星巴克的诚意。