新疆特色餐饮品牌巡礼（三）：小尕子 牛宫馆 金玉兰辣子鸡

　　【编者按】乌鲁木齐荣膺“中国清真美食之都”称号已有10年，是全国惟一获此殊荣的城市。随着丝绸之路经济带建设的不断推进，前所未有的发展机遇就这样呈现在中国清真食品产业面前。近年来，乌鲁木齐政府正在致力于打造“国际清真美食之都”。在这样的机遇下，新疆清真餐饮品牌在传承和创新中快速发展，很多品牌在内地一二线城市开起了连锁店，有的甚至发展到国外。基于此，赢商网特策划《新疆特色餐饮品牌巡礼》系列报道，展示新疆特色美食的魅力。

　　新疆美食具有着独特而显著的文化特色，深受各地消费者的喜爱。近年来，新疆本土文化特色品牌不断崛起，其中特色餐饮的发展尤为迅速。《新疆特色餐饮品牌巡礼》系列报道第二季介绍到小尕子、四十九丸子汤、金玉兰辣子鸡三家在新疆极具代表性的特色品牌。

　　小尕子

　　小尕子是新疆火宴山餐饮集团旗下的餐饮品牌。从2002年12月发展至今，小尕子从一家以新疆本土菜系为主营业务的门店发展成为“新疆小尕子餐饮连锁机构”。15年间，小尕子在新疆菜的基础上不断改良、创新，逐渐形成了小尕子迷宗菜系（无宗无派、无菜系称为迷宗菜。迷宗菜的特点是：集国内各地风味特色之大成，汇新派名厨之精华，可谓独树一帜），其特色菜品为九必吃。

　　在新疆，小尕子是新疆人最喜欢的新新疆菜。在乌鲁木齐，好客的主人会请远道而来的朋友们去吃小尕子·九必吃。作为小尕子的特色菜品“九必吃·戒不掉”涵盖以下九种类菜品：

　　【小尕子·九必吃】

　　菜名一：特色羊蹄（菜品文化解析：蹄间溢美味，香飘四野里）

　　菜名二：天山·红花烧萝卜（菜品文化解析：巍峨天山，养生之源）

　　菜名三：塔城·羊羔肉（菜品文化解析：感受野风原味，品读西域风情）

　　菜名四：伊犁·风干鱼（菜品文化解析：马背上的渔夫，太阳底下的风）

　　菜名五：丁丁炒面（菜品文化解析：盘子里的西域歌舞）

　　菜名六：天池·孜然豆腐（菜品文化解析：天高云淡，唇齿留香）

　　菜名七：吐鲁番·米糕（菜品文化解析：吐鲁番与甜蜜蜜）

　　菜名八：喀纳斯·大盘鸡（菜品文化解析：你的仙境，我的味道）

　　菜名九：喀什·清肺汤（菜品文化解析：清澈，一秒钟进入天山时间）

　　作为一个发展了十几年的餐饮品牌，小尕子已经走上了连锁经营的道路。目前连锁店布局除了开设在北京王府井的一家门店外，主要集中在新疆。新疆首府乌鲁木齐开设有4家分店，分别是嘉和园店、明园店、万宴城店、南湖店；新疆地州有3家分店，分别是开设在库尔勒友好天百购物中心4楼、阿克苏友好集团天百时尚购物中心5楼、伊犁天百购物中心A座五楼。

　　刀郎舞

　　在小尕子餐厅，除了可以品尝到地道的新疆美食之外，还有好听好看的歌舞。在北京王府井分店、新疆乌市明园分店、库尔勒分店、阿克苏分店均有舞蹈演艺，让顾客在品尝美食的同时还可以欣赏到新疆传统舞蹈《刀郎舞》、《顶碗舞》， 印度系舞蹈《阿育王》、土耳其系舞蹈《kisskiss》等节目。

　　牛宫馆

　　牛宫馆丸子汤创建于2006年，至今已有11年，其前身为“六工丸子汤”。 牛宫馆丸子汤起源于新疆南部阿克苏地区的库车县， 2013年5月，该品牌进入库尔勒市场，更名为“牛宫馆丸子汤”；目前，牛宫馆丸子汤已覆盖库尔勒、乌鲁木齐、克拉玛依、博乐、苏州等城市，拥有近20家直营店、加盟店。

　　2017年11月，牛宫馆第一届招商大会，创始人兼董事长陈新刚与签约加盟商合影

　　在产品质量把控方面，牛宫馆丸子汤的牛肉选自巴音布鲁克小黄牛，肉质鲜嫩，汤料由小黄牛棒骨经过近十个小时的文火熬制，所有原料日进日出，绝不隔夜；丸子、夹沙、油塔子采用纯手工制作，整个制作过程不添加任何防腐剂，属于绿色食品，食用安全。

　　金玉兰辣子鸡

　　金玉兰辣子鸡创立于上世纪九十年代，在新疆辣子鸡领域生意做的最大，并形成多家连锁，其品牌发源地“地窝堡”早已深入人心，成为新疆的美食地标。

　　金玉兰辣子鸡品牌发展背后的故事很有意思：原先只是一家做拉条子（新疆本地家常饭）的小店在1992年迎来了转折。一天，当老板一家人正在店里吃辣子鸡，顾客看到后跟老板商量“照这个来一份”，老板表示这个“不卖”……在顾客的坚持以及品尝后的赞扬声中，地窝堡辣子鸡正式成为一道菜品，随之而来的是火爆起来的名气！2005年，老板在乌鲁木齐南湖开了第一家分店。

　　金玉兰辣子鸡老板对于自家的品牌充满感情：她说，我家的辣子鸡经过四次改良才有了今天的好口味，其中的一个秘密就是使用了上过《舌尖上的中国》的安集海的辣皮子。这个辣皮子还要经过多重处理和腌制，所以别家也做不出这样的味道。

　　目前，金玉兰辣子鸡在乌鲁木齐有9家分店：克拉玛依东路、友好北路、G30连霍高速(近柴窝堡)、江苏路、柴窝堡、碱泉三街、达坂城区店、康城果岭、幸福路店、幸福集店。

　　如今的金玉兰辣子鸡除了门店销售外，还开通了网络销售渠道。一个电话、一个微信，顾客就可以吃到有25年历史的正宗老字号柴窝堡金玉兰辣子鸡！由于辣子鸡过油后没有什么水分，所以可以在常温下保存10天。就这样，清真美食通过真空包装的方式，从乌鲁木齐空运到了全国各地，只要有顺丰48小时速达的地方，就有金玉兰辣子鸡。