赢商品牌秀|益天洋——延续老味道 传承老字号

2018年04月23日09:20 来自:赢商网西北站 麻海霞
核心提示:伴随着商业时代的更迭,老字号企业的命运各不相同,新疆餐饮老字号也并不都是商业时代的幸运儿……

  每一代人总有记忆中难忘的味道,也许只是一道难忘的菜或者是一顿饭,又或是吃饭时的情景都会成为一个记忆符号永远停留在心中,时时回味。

  老一代新疆人记忆符号的承载者

  益天洋酒店(原人民饭店),是新疆老字号餐饮,前身人民饭店是“中华老字号”,后又被评为“乌鲁木齐餐饮老字号”,它就是承载了老一代新疆人的记忆符号,并将老味道记忆延续传承下来。

  益天洋酒店前身是乌鲁木齐‘人民饭店’,始建于1955年,是乌鲁木齐市“中华老字号”饭店,2000年人民饭店由于在工商部门注册时,人民饭店的‘人民’不能注册,因此更名为‘新疆益天洋商务酒店’,2005年酒店改制重组,由新疆弘基企业集团投入资金,按照国际三星级饭店标准设计,将酒店装修升级,打造成集住宿、餐饮、康乐、会议为一体的旅游涉外三星级商务酒店。

  益天洋位于乌鲁木齐市繁华的商业、文化、娱乐中心地段民主路177号,营业面积15000平方米,配套设施齐全,有完善的服务系统。酒店经营两个特色各异的餐厅,分别是位于主楼二层的汉餐厅:记忆鸿春园,传承百年老字号鸿春园饭店经典菜肴;位于主楼北侧的是清餐厅:皇城食府,经营着香溢二十年经久不衰的无渣火锅,地道的本土清真菜肴、各种特色传统的风味小吃。酒店餐饮经营的正宗无渣麻辣火锅,红烧羊筋拐、辣爆鸭舌、菜盒子、疙瘩汤等近30道特色菜点及小吃分别获中国烹饪协会、国家内贸局颁发的“消费者最喜爱的火锅”、“中华名小吃”、“中华名菜”、“中华名点等奖项。

  近年来酒店先后被国家内贸局、中国烹饪协会、新疆烹饪协会、自治区消费者协会分别授予“全国绿色餐饮企业”、“承诺放心就餐单位”、“国家五钻级酒家”、AAA信用等级企业、银叶级饭店、全国营养健康餐饮示范单位、全国模范职工小家等荣誉称号。

  益天洋酒店传承经典明星菜品

  百年经典的记忆鸿春园特色菜肴:糖醋里脊、高丽丸子、连锅汤、红烧狮子头、小十字鲜肉包;

  本土地道的清真皇城食府特色:无渣麻辣火锅、红烧羊筋拐、辣爆鸭舌、菜盒子、疙瘩汤等。

  老字号餐饮企业走上新路的开拓者

  但随着时代的车轮滚滚向前,众多餐饮品牌迅速崛起,老字号餐饮品牌开始走上转型之路,相较于新兴餐饮品牌的定位年轻化、注重体验感、菜式新颖,老字号的竞争力显的单薄很多,大大降低了餐饮老字号在市场的竞争力,有碍于企业更好地发展。

  为保证老味道的延续和老字号的传承,益天洋为员工准备各种福利、晋升、职业规划,打造了一支优秀稳定的厨师队伍,确保老味道的延续;在酒店设备实施的更新上,益天洋酒店花费高成本,拥有商务标准间、行政房、豪华套房等装饰风格迥异的各类型精品客房,房间舒适、典雅,内部设施完善;酒店还有配套的康乐部,是集棋牌会所、SPA水疗、康体健身、休闲娱乐等服务项目为一体的洗浴健身中心,环境幽雅,设备一流,提供吃、住、娱乐、休闲多元化服务。

  位于酒店一楼北侧的皇城食府,主营无渣火锅和特色小吃,无渣火锅改进了传统由渣火锅对味蕾的刺激和渣质过多的缺点,其味道在不失传统麻辣味型的基础上,突出了咸鲜醇厚、辣香微麻、略带回甜的味感,精选新鲜食材;而位于酒店二楼的百年汉餐老字号“记忆鸿春园”主营传统老菜、经典汉餐,延续老味道,传承餐饮老字号。这些菜品已不只是一道菜的简单含义了,而是承载老一辈新疆人的味道珍贵记忆,是老新疆人情怀的表征,是带有附加价值的菜品。

  在当下餐饮品牌兴衰更替如此快速的年代,企业老品牌的营销宣传推广是每个经营者每每思之头痛的问题。因为老品牌所对应的消费受众大多是年龄较大的群体,接受新事物较慢;另一方面,需要吸引年轻的消费者,在当下的消费大环境中,80、90后的年轻消费者占据绝大多数,是消费市场的主导者,所以想要更好的发展,益天洋需有所侧重的调整经营方式和新菜品研发,只有不断创新推出新菜品才能保持品牌更持久鲜活的发展。

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