体验经济当道 徐福记开了家线下体验店专卖凤梨酥

　　酥心糖、凤梨酥、沙琪玛……徐福记的糖果是很多人的童年记忆，采购年货时总能看到Ta的身影。

　　可是，近年来，中国传统糖果市场持续萎缩，徐福记也遭受销售遇冷；年轻一代消费者已经转向购买国外品牌、网红零食了。对他们而言，徐福记的品牌形象已经显得老旧、过气了。

　　为了挽回消费者的芳心，徐福记这两年也是动作频频，不久前还在总部东莞开设了一家线下实体店，销售手工现做凤梨酥，并取名“徐福记·呈味空间”。 

　　重塑品牌形象

　　以现烤凤梨酥为核心产品

　　如今，85至90后这代人已成长为新一代主力消费群体，在他们的引领下，展现产品品质、强调线下体验成为当下发展趋势。

　　徐福记也不甘落于人后，开设线下实体店售卖凤梨酥。

　　区别于原有的散装凤梨酥，“徐福记·呈味空间”主要销售的产品是手工现烤凤梨酥，在口感上更讲究，定价更高。目前，产品有原味、蔓越莓、抹茶、乌龙茶等口味可供选择，产品保质期为10天，凤梨酥的定价也都为 15 元一块。

　　除了手工现烤凤梨酥之外，店内还出售手工茶饮，并设置了舒适的休闲区，让消费者能够享受一边饮茶一边品尝凤梨酥的乐趣。

　　徐福记方面透露，希望能借助核心产品凤梨酥的升级来提升品牌形象，通过线下体验的方式来吸引年轻一代的消费者。

　　空间设计

　　从“凤梨酥碎屑”讲起

　　凤梨酥，徐福记的明星产品。一口咬下去后掉落的碎屑不仅是甜蜜的烦恼，更是大家对凤梨酥最深刻的印象。

　　因此，“凤梨酥碎屑”成为从品牌产品DNA中找到的关键体验点。设计师通过以掰开的凤梨酥掉下的碎屑为元素提取，以随机分布的颗粒土组成了贯穿整个空间的重要视觉元素。不仅呼应了“酥”的特点，也增强其核心产品凤梨酥的记忆点。

　　1、选用暖色调的木饰面、水磨石地面、米色肌理漆与灰色水泥漆作为空间主材，在营造温馨、闲适的氛围的同时，以其自然粗糙的肌理提示新鲜凤梨酥表皮的观感、触感及带有松软粉末的口感。

　　2、礼品包装设计中，沿用拥有更多色彩的“凤梨酥碎屑”图案，在提醒丰富产品口味的同时满足女性消费者的喜好；而包装侧边的纯粹色块，使其在店内展示柜上堆叠陈列时得以与空间有机结合，共同形成阵列的美感。

　　此外，“徐福记·呈味空间”通过开放厨房、现场烘焙，直接展现糕点出炉的过程， 透过直观的视觉感受唤醒和增强品牌与消费者之间的记忆联结。

　　不止徐福记

　　食品企业纷纷试水线下

　　国内糖果食品市场的下滑趋势十分严重。与此同时，人们对于健康观念的提升。这两点因素促使徐福记在产品创新、业务模式上必须做出探索与改变。

　　徐福记方面表示，当下的消费者更注重体验，越来越多人开始选择现做的短保质期产品。品牌开设线下实体店主要有三个方面的原因：

　　第一，希望为消费者带来新的品牌体验；

　　第二，提升徐福记品牌形象；

　　第三，探寻新的发展模式。

　　随着电子商务、移动和社交商务之间的界限越來越模糊，不仅仅是徐福记，国内也有不少食品企业也纷纷转战到线下，探索自己的实体商业之路。

　　2017年6月，良品铺子与同道大叔启动跨界合作，在武汉光谷开设了一座星座主题门店“良品生活馆”；

　　2017年9月，雀巢在北京三里屯开了一家快闪咖啡馆“感CAFE”，活动持续了7天；

　　2017年12月，王老吉在广州开了4家实体店，名为“1828王老吉现泡凉茶”。

　　不管是徐福记、王老吉，还是良品铺子、雀巢咖啡，这些食品企业在线下开店，一方面承载着品牌推广功能，满足消费者日益提高的消费体验；另一方面，从产业端结合消费端来看，品牌开设实体店对企业运营有一定帮助，可以实现传统消费市场的换档升级。

　　总结：

　　为什么不少“老牌”食品企业透过开设线下门店去传承品牌理念以及吸引年轻消费群？那是因为Ta们都意识到：此一时，非彼一时。

　　在以前的卖方市场上，只有是好产品，就不愁没人买。再到后来竞争加剧，渠道成为决胜关键，谁能打通足够多的商超零售渠道，谁就能抢夺更多的市场。可是，到了新零售时代，对于“老牌”食品企业来说，如果继续沉浸在以往的荣光里固步自封，最后定必被淘汰。

　　只有拥抱变化，推出符合消费者需求的产品，放下所谓的架子去亲近消费者，这样的企业才能有长足的发展！而徐福记就是如此，布局线下，就是为了更好地巩固品牌根基，更好地为了企业的发展注入新动能。