西贝的“人”制：30年全国开店264家 拥有2万多名员工

　　从最初的一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国拥有264家店和2万多名员工的知名餐企，西贝已经走过整整30个年头。

　　创始人贾国龙曾有一句话：员工第一，顾客第二，领导第三。这一理念贯穿着西贝三十年的发展历程：从 2007 年建立爱心互助金，到今年的子女教育基金、普及重疾险；从交流平台《品味报》、早安贴，到亲子活动、组织员工家属旅游……除了“赛场机制”，西贝也在把对员工的关怀渗透进他们的生活，方方面面。

　　“把小西贝办成大西贝，把大西贝办成大家的西贝。大家的西贝就是我们的西贝，就是我的西贝。”不过分讲求狼性，甚至不吝付出，就是这样像家人一样维系的信念，让西贝历经 30 载春秋，成就今天。

　　赛场上是领导，也是家人

　　凡是工作，没有不辛苦的。西贝的赛场机制已经是许多餐饮人学习的激励模范，不过分严苛，却能让每一位员工都积极自觉地去达成高要求。

　　这体现在每一个细节上严肃而温和的要求和激励。每天早会，门店小团队都会设立当天的业绩目标，并且细分到每一位服务员。同时，也会有开场舞和音乐激发大家的活力。

　　业绩的压力会让每个人都参与感受其中，奖励和反馈也是。优秀的表现和销售业绩会直接体现在现场打赏中，工作细节也会计算在岗位评级的要求里。即使最后没法做到店长领导层，一位勤奋工作、认真负责的服务员，都会通过 ABC 评级收获自己的价值。

　　竞争考核机制激励了员工的积极性，在共同工作生活的时间里，西贝也在营造帮助员工提升成长的氛围。坚持统一住宿管理，提供好的食宿条件，每周门店划出单独的资金，更换新菜谱，即使这样做比补贴员工出去租房更费事费钱，“企业发展有一定需要这样做的事，就必须去做。”

　　一位西贝曾经的服务生，说他印象最深刻的是庆生活动。寿星被戴上电视剧里娶亲戴的大红花，在煽情的背景音乐里被肯定业绩，分享感言。虽然烛光和礼物的场景可能不那么惊艳，但在仪式感中，他能感受到自己的价值，感到自己被认可。

　　而这也是每一位西贝的员工在工作中能感受到的。制度的细节让他们有目的地执行，晋升的完善让他们有动力去成长，环境和氛围让他们与企业维系在一起，成为共同拼搏的一份子。

　　有难关，一同度过

　　餐饮行业基层服务的员工，大多来自农村，背井离乡外出讨生活。一旦遭遇不测，往往会是毁灭性的打击。一次员工意外的集体募捐之后，西贝在 2007 年建立了爱心互助金项目，用公益捐赠和无息借款的形式，让所有西贝员工都能在遭遇意外变故的时候，有一把力量帮他们度过难关。

　　这些钱来自整个西贝大家庭：员工自愿捐款、爱心义卖、贾国龙夫妇每年捐出 1000 万……不论多少，每一笔钱都凝聚着团队的付出，而又带着企业的关怀。每年西贝都有例行的义卖活动，定期还会在门店和西贝大学内做爱心宣讲。这些活动都是团队凝聚力的一遍遍巩固，传递企业的关怀和信心。

　　截至 2018 年 8 月 1 日，共有 526 名员工和家属受到爱心互助金帮助，受助金额超过 1099 万元。他们其中有罹患癌症的厨工，也有不幸失去顶梁柱的寡母，有我们不愿想象的各种不测。但不约而同的是，在跨过难关重拾希望之后，他们几乎又都回到了西贝，并且带着更多的力量——亲戚、孩子、朋友、老乡，继续在西贝打拼。

　　这几乎成了一种现象。山西一位财务，带来了一整个小村庄的邻里乡亲。云南的一位女服务生，先后介绍来 200 多人。今年参加年会的 1000 多名伙伴中，有 130 多位因西贝而结缘成家。对于很多员工来说，他们的整个家庭都是和西贝维系在一起的。

　　去年，西贝举办了 3000 多场亲子活动，大约 6 万个孩子从搓莜面的游戏认识这个品牌。今年开始，西贝尝试拓展爱心普及范围，拓展了子女教育基金和父母养老补贴，帮助员工解决“上有老下有小”的压力。此外，西贝为所有工龄 2 年以上的员工及家属覆盖了重疾险，大约能惠及近 5000 人。

　　这一切，都是西贝在尝试用品牌收益，来为员工传递一种信心和力量，在艰难窘境时给他们以安全感。不论最终是否能度过厄运，这种希望会始终维系着员工和企业，在工作也在生活。

　　个人成长，企业文化，共同愿景

　　西贝曾经的一个分部督导伙伴，外出创业后回头给爱心互助金捐赠了 100 万元，这是除贾国龙夫妇外个人捐赠数额最大的一笔。当问及原因的时候，这位伙伴说，曾经在西贝工作得到了很多帮助，希望用这笔钱回报感恩，并且帮助更多有需要的西贝人。

　　30 周年庆，西贝邀请了工龄在 20 年以上的在职员工参加，一共有 50 人，他们分布在各个岗位。20 年前的西贝员工一共才有 100 多人。这意味着，大约有一半的员工，选择把人生几乎最有价值的 20 年奉献给西贝，并且始终如一。

　　体会过从农村到城市打拼的艰难，又经历过在工作中成长的一点一滴，可能就不难体会他们这种近乎执念的感受。每家门店都会有家长群，员工好的表现会让家里人看到，家里关心他们的喜怒哀乐也会有沟通。企业于他们而言，已经融合工作生活，融入家庭，维系成为一体。

　　因为维系，所以深情。他们从工作中收获到的不止是养家糊口的本钱，更是能力的成长、地位的提升，是自身价值的实现，和更难得的归属感。

　　这也是在赚更多钱和做更大市场之外，企业愿景的体现：让那些没有华丽出身的员工也能得到成长的机会，也能得到应有的尊重，也能实现大家创造的愿景：“全球，每一个城市，每一条街，都开有西贝，是顾客最爱用餐地，因为西贝，人生喜悦！”

　　而成效也是明显的。2017年，西贝年营收达 43 亿元，卖出菜品 9000 万道，为 5000 万人次消费者提供了服务。甚至消费者都有参与到爱心互助金的捐赠和义卖中来。

　　这就是西贝之道。这“道”“不是硬邦邦写在墙上的，是一言一行，是鼓励和底线，融入日常生活”。未来 10 年，西贝要开 1500 家莜面村，要进入新赛道，要尝试中式快餐模式……有“人”助力，秉承此道，西贝正在实现更大的事业，谱写更辉煌的愿景。