“贾国龙中国堡”升级为“龙堡”：北京门店全部关停，转向下沉市场

近日，中国商报、新京报等多家媒体报道，西贝旗下快餐品牌——贾国龙中国堡北京地区门店已全部关停。

赢商网进入贾国龙中国堡微信官方小程序尝试查看门店信息，却发现页面显示“很抱歉，我们的门店还没有覆盖到您的所在城市”，也是说目前北京地区已无可点单门店。在美团上搜索“贾国龙中国堡”，显示多家门店已经歇业，唯一一家没打上“歇业”标签的阜成门万通店，网友的最新评论也是停留在2月29日。

​

有媒体就贾国龙中国堡运营情况向西贝求证，对方表示，“贾国龙中国堡”已升级为“龙堡”，北京门店已经全部关闭，该品牌将主攻下沉市场。此外，截至3月2日，西贝新打造的休闲正餐品牌“贾国龙小锅牛肉”已经有24家门店正式营业，门店选址均为“贾国龙中国堡”原来的门店。

据悉，贾国龙中国堡最初名字为“贾国龙空气馍”，是西贝于2022年年底推出的快餐品牌，首家门店于2023年3月9日在北京中关村E世界正式开业。官方介绍，该项目的灵感来源于浙江桐庐一带的特色小吃酒酿馒头，其产品是以“酒酿空气馍”为基础，在馍中夹入本帮红烧肉、绍兴臭豆腐等各传统美食，打造一系列空气馍产品，单品定价在13-26元之间。

然而，经营仅1个月，贾国龙中国堡就宣布改名。

2023年4月10日，“贾国龙空气馍”正式更名为“贾国龙中国堡”，计划在2023年5月29日之前开出50家门店，计划在年底开出百余家门店，前期将在北京铺开，后期会进入杭州或者深圳。2023年10月，贾国龙中国堡宣布在北京成功开出50家直营门店。但同年11月起，就有消费者在社交平台上表示，家附近的贾国龙中国堡门店突然歇业，也有网友表示，“贾国龙中国堡”部分门店已经变更“贾国龙小锅牛肉”，餐厅人均消费价格在60-80元左右。

据公开报道显示，西贝餐饮集团确实于2023年11月推出全新餐饮品牌“贾国龙小锅牛肉”，首店在11月初在北京开启试运营，该品牌门店均为直营模式。在西贝的规划里，“贾国龙小锅牛肉”是集团对中段价格带（60—80元）的布局，同时也是集团出海的试验品牌。

实际上，今年元旦，贾国龙就曾在新年贺词透露，“贾国龙中国堡升级为龙堡，在呼和浩特开出了第一家下沉门店。”赢商网在大众点评上搜索“龙堡”，显示在呼和浩特有一家门店，位于中商世界里万正项目第一层，目前已累计了57条评价，其中首条评价发布于2023年12月30日。

据赢商网不完全统计，2016年至今，西贝共推出了9个副线品牌：2016年——西贝燕麦面，2017年——麦香村、满满元气枣糕，2018年——超级肉夹馍，2019年——酸奶屋，2020年——弓长张、贾国龙·功夫菜，2022年——贾国龙中国堡（即贾国龙空气馍），2023年——贾国龙小锅牛肉。

​西贝“广撒网”，但收效甚微，其中大部分项目在运营一年半载后就悄悄终止，如西贝麦香村在2017年10月就被叫停；麦香村从正式启动到被暂停，只用了3个月；超级肉夹馍在2020年全面关停；弓长张更是“胎死腹中”......

西贝孵副牌之所以会屡屡遇挫，原因有三：一是选择的餐饮业态过于细分化，如燕麦面、肉夹馍、酸奶等，均是非常小众的品类，消费群体本就不大，难以支撑起品牌万店甚至10万+店的野心；二是品牌定位不清晰，如西贝酸奶屋除酸奶，还出售肉夹馍、烤串等；三是价格贵，如酸奶屋开业4个月就涨价1倍，DIY散装酸奶从开业时的33元/斤涨到60元/斤，超级肉夹馍的一份草原羊肉串超级肉夹馍就卖33元，辣炒黄牛肉超级肉夹馍单价也达到32元，远超消费者心里对肉夹馍的定价。

在大众点评上,“龙堡”客单价为25元，算是中规中矩，但品牌定位依然不清晰。从菜单来看，龙堡既有汉堡，又有滑鸡饭、排骨饭等套餐和雪梨汤，让人有种“四不像”的感觉。