从餐饮行业切入 解读明日“社交+商业”的新玩法

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2018年11月06日11:30来自:赢商网 乔心
核心提示:这场周末刷屏的<社交+美食>盛宴 透露了哪些商业风向?

  阳光下一份精致的下午茶,与友人边品尝法餐边欣赏海天美景,去酒吧里与朋友一起畅饮精酿啤酒......正如《老友记》中所演的一样,这样的场景都会勾起人们心中对这种生活方式的向往。而未来这种有着社交功能的场景式生活将不止在你的想象中,现实中也正在上演。

  10月26日,由日子里发起组织的“首届国际社区风味大会”成功举办。本次活动以“因食而聚”为主题,集聚了餐饮行业封面人物,是一次对明日餐饮行业关于“社交+餐饮”的深度探讨。

  01

  社交是餐饮的天然属性

  社群决定品牌潜力

  餐饮是人与人沟通交流最自然的媒介。在信息渠道多样化,社交方式与生活方式多元化的今天,人们却依然对各种美食的聚会乐此不疲,围坐分享着新鲜出炉的菜品,获得口腹与精神的双重满足。

  物质充裕的时代,满足社交的需求,成为商业的核心消费来源。把握社群的商业价值,为社群自我表达与交流提供平台,对于当下的商业有重要意义。近年来,餐饮业态在商业中扮演的角色,也从传统的需求性配套,转向了社交功能的重要担当。

  而强调社交性,也让餐饮的行业发生了极速的迭代更新。如何迅速获得核心社群,再有效转化为餐饮的品牌力,最终发酵成为更大范围的粉丝效应,成为每一个餐饮品牌都在探寻的成长路径。

  正如SITT首席编辑Dotti发表的“社群细分化与饮食国际化的变迁与消费”的趋势演讲所述,地缘客户的生活文化决定了餐厅的风味,通过饮食行为的交互,将产生更具细分圈子性的亲密社群关系,而这种社交的属性又将转化为餐饮的品牌特色,进而吸引更多城市范围的社群融入。

  简而言之,在地社群深度影响着餐饮品牌的发展潜力。日子里所在的深圳南山蛇口片区,是深圳国际化程度最高的区域,具有鲜明的“开放性与创造性”。日子里汇集了全球各地公民,将融洽的社区对话里建立起的真实情感汇聚到一起,成就着极具生命力的社群关系。这极大解决了餐饮品牌对于社群形成的第一步探索。

  02

  日子里饭食观一:

  回归对食物本身的关注

  作为生活方式的引领者,日子里密切关注中国的餐饮趋势。在本次活动现场,日子里邀请了香港饮食跨界文化策展人欧阳应霁与餐饮业观察人小宽,发起了饮食风向的对话。

  从餐桌追溯到田间地头,注重更健康的饭食内涵

  追溯于食物的源头,是当代国际餐饮的主流趋势。欧阳老师以“不时不食”为题,将时分为“时令、时代、时间”三个维度,食物源头符合时令与在地的文化,餐饮迎合时代审美需求,并在保留饮食传统的同时,关注未来趋势。原料的安全可靠,就提供了最佳的核心风味,也是日子里倡导的健康饮食文化:找寻真正愿意从食物本身钻研的商家,建立战略合作伙伴关系,集合资源助力其成长,推动餐饮行业的发展。

  回归美味的本源,“小火慢炖”式的生活体验

  而小宽认为每个人都跟随着时代的脚步做自我提升,餐食不仅是一种消费行为,更多应该是一种审美与文化行为。餐饮应该实践的是进行时态的审美,即是日子里所倡导的“回归生活的本源”:用“小火慢炖”体验生活中的细水长流,日子里是烟火人间。

  03

  日子里饭食观二:

  由“小而美”引领大众消费

  迎合消费者个性化的喜好与品质化的升级,餐饮行业近年也不断发生品类的细分。如精酿啤酒、精品咖啡等等。 “小而美”的餐饮,近年也在成为消费升级的典型。如精品咖啡馆成为餐饮消费新宠,高品质轻餐成为都市白领的生活方式不可或少的元素。

  世界咖啡师大赛冠军胡颖女士深度分享了精品咖啡的专业知识。咖啡是国际社群生活方式中不可或缺的元素。然而,精品咖啡的认知需要进阶过程,日子里将与品牌一同,培育深圳的精品咖啡社群,带领他们体验、品味,收获品鉴精品咖啡的快乐,促进咖啡文化的发展。

  日子里不仅强调“小而美”的品类,更看重品类的成长性。垂直领域都会先形成忠实的文化社群。风味的引领之后,是大众的流行,推动生活品质的真实提升。来自St Ali精品咖啡的Alicia表明,小而精是基础,可以通过品质与社群的基础进行裂变,去变成大众可以接受的东西。不管哪个品类都可以通过做得更精致、更小、更棒去影响初始的族群,然后它就可以慢慢大众化。

  以酒会友,依然是社交场景中必不可少的环节。日子规划了不同主题的世界酒吧街,引领城市中多元的酒类文化。世界唯一华人侍酒师大师吕杨谈及,萄葡酒一开始也是一个小而美的品类。人们经由它的风味,唤起了人生记忆中的各种滋味,连接了彼此的情感。社群因而拥有交融性、相通性和配合性。北平机器创始人李威也分享了精酿啤酒文化的发展过程,它源自于国外,近年逐渐被中产阶级接受并热捧。因为品类的细分与品质的精致化,人们可以选择喜爱的酒文化,表达自我的喜好与态度,找到志同道合的朋友。

  04

  日子里饭食观三:

  场景完善体验的愉悦感

  在探讨中国风尚饮食的产品力与场景力的关系和面貌时,INSIDE国际室内设计大奖获得者Office AIO,创始人Isabelle认为打造餐饮场景力,暗藏的玄机是引导社交行为的空间设计。

  知名美食博主马达对日子里的饭食观表示认同,场景力更应该注重年轻人社交的氛围以及“造梦的能力”。锋味实验室常驻嘉宾北川认为,餐饮的场景力应该聚焦于“together”,在一个空间里不只是要分享食物,应该激发精神层面的共享。

  日子里倡导的饭食观,风味与场景兼具。氛围激发人们走进的冲动,而产品力是持续竞争力,两者合理融合才是引领未来的餐饮风向。日子里将最好的海边风景留给餐饮业态,营造最合适社交的美食享用氛围。而在品牌筛选时,除了看着餐饮品牌对于产品的持续创新力,加入对其场景打造能力的考量,为城市献上永不落幕的滨海盛宴。

  日子里街区实景图

  如何让人们在某个空间中停留并愿意反复到访,来源于舒适感,舒适感则来自于人们所熟悉的生活场景和气息。为了满足他们对于社交品质的需求,日子里打造城市空间作品,设计最具创意的社交场景。

  契合当代审美与东方文化的美学街区,营造最具社群感召力的商业地标。用49个现代风格商业独栋错落排布,建筑高度12-18米、层高5米,形成城市最具话题的建筑群落。

  水墨写意园林,自然促成品牌与社群的对话;四个庭院、七个广场,空间氛围与活动为品牌聚集人群;风情街区外摆,诠释国际化社交生活气质。公共空间不时上演的主题活动与情境互动,为场域注入灵动的气息。

  在营造空间氛围的同时,日子里模糊消费边界,通过社群所释放出的影响力,赋予场景全新的意义,成为品牌与社群情感连接的枢纽,创造真正意义上的城市空间。

  05

  日子里饭食观四:

  圈层活动激活持续消费力

  日子里运营思路颠覆传统商业的运营逻辑,打造以“商业活动为核心”的创意运营体系。先以持续的活动为品牌导入源源不断的流量,通过观测人们的商业行为与消费偏好,洞察深层的消费需求,再为品牌持续定制对位精准客群的创意活动,激发消费动机。

  此次活动作为日子里明日学院活动第二场,汇聚国内最具创新力的餐饮品牌,探讨深度的话题,活动最后的不时不食长桌分享宴,让品牌身临其境,坐在温暖的海边,聆听着美妙的音乐,与圈内好友们谈笑风生,为行业预演了日子里未来的社交场景。

  首届国际社区风味大会次日,日子里还举行了“精品咖啡”主题分享活动,这亦是对于<社交+餐饮>的一次实践。精品咖啡的忠实爱好者群聚一起,与咖啡杂志编辑和咖啡师深度交流咖啡品鉴的技巧与知识。这亦是日子里未来常态化的会员社群运营方式,聚集同一兴趣品味社群为载体,以互动体验为基础,连接社群、品牌与商业,让品牌价值得到了更具粘性地传达。

  日子里还围绕社交打造了定制式开发的商业智能化体系,打造永远在线的消费机制,为品牌提供持续在线的精准流量通道与效率化的经营方式。

  日子里对于生活方式的引领,不仅体现在对于餐饮行业的独到观点。基于片区国际化生活方式独特的DNA,结合该片区主力消费群体的“品牌观、圈层观、财富观、消费观”,围绕世界公民的生活方式为主题,以“一日的社交生活时间轴”为线索,进行创新的精准业态组合规划。

  联合香港导演会导入多元电影群族文化的ifree华南首家旗舰店,涵盖话剧、舞台剧、实验剧目、儿童剧、live HOUSE音乐、赛事与演唱会直播等的创想剧院,泛娱乐文化圈运营最活跃的亚文化社群;组合人文的情感空间4500㎡复合型书店成为移民城市的心灵安放之处;为国际人群量身打造的创意生活家+超市组合,提供与世界格调同步的全系选择。

  15栋设计师品牌概念店、买手店,10栋运动全新概念店,8栋LifeStyle概念体验店,Crabtree&Evelyn全国首家旗舰店等串联起来的华南最大的设计师群落,给予深圳应有的时尚风格;还有婚礼定制等多元化服务,灯塔前的甜蜜花嫁街,承载一生所有重要的幸福时刻。

  预见未来最好的方式就是把它创造出来。互联网时代把每个人的想法汇集成了繁复的信息,而个体又组合成了不同的圈层。日子里精简了不同社群寻找表达出口的过程:为每个社群都提供话语权,让其在城市中找到文化的归属。这样的商业模式值得令人期待。

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文章关键词:日子里 社交 餐饮社交
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