星巴克又放大招:在日本东京开出全球最大烘焙工坊！

　　在国内，有不少消费者对星巴克臻选®烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)都有一定程度的了解。

　　这家被认为是“新一代星巴克”的品牌门店，如今是很多咖啡控或星巴克迷心中特别的存在。

　　因为Ta不仅提供优质的咖啡服务，还把咖啡文化作为门店精神来做特别展示——你可以在这里看到星巴克的咖啡豆是如何被烘焙和完成煮制；在门店里感受到从咖啡豆到一杯成品星巴克咖啡之间的距离。

　　继西雅图、上海、米兰、纽约之后，2月28日，Starbucks Reserve Roastery Tokyo在日本东京中目黑区开业，以2966㎡的超大面积，成为了全球最大体量的星巴克臻选®烘焙工坊。

　　究竟日本这家星巴克臻选®烘焙工坊除了“大”之外，还有啥亮点？

　　隈研吾新作：换种方式赏樱

　　Starbucks Reserve Roastery Tokyo选址于中目黑。由著名建筑师隈研吾与星巴克设计总监Liz Muller一同操刀，而这也是星巴克臻选®烘焙工坊首次与本地建筑师合作。

　　结合了日本传统设计和星巴克的现代感，再搭配目黑川独特的自然环境与季节感，Starbucks Reserve Roastery Tokyo采用了与先前烘焙工坊不同的浅色木材打造。

　　相较于全球其他 4 间星巴克烘焙工坊，东京店显得更为柔和、细致。隈研吾说“东京拥有目黑川和樱花树的绝佳位置的地方，建造这样一个烘焙坊是绝妙的组合。”

　　与周围环境相呼应，Starbucks Reserve Roastery Tokyo每一层倾斜的屋檐都用条木环绕，灵感来自日本的寺庙建筑，设计师想利用这种新颖的设计手法表达出当地的文化元素。

　　阳台则选择采用玻璃做护栏，是观赏樱花的标志地点。屋顶上的星星与R字样，正是象征了“臻选”系列（Starbucks Reserve）的“R”。

　　在店内，最引人瞩目的景观就是这个从一楼延伸到三楼，高达 17米的巨型咖啡豆桶。在金色烘豆机的周围还分布了 2100 朵铜制樱花装饰，借此来呼应中目黑作为东京赏樱名地的特色，整体就像是室内开满了一树金色的樱花，而每一朵花都有自己独特的形状。

　　而开放式的吧台则是用白蜡木打造的，木纹清晰可见，整体用特殊手法衔接设计，没有使用一个钉子。

　　四层空间：各有不同体验

　　Starbucks Reserve Roastery Tokyo占地达1200㎡，一共有4层。

　　1、一楼主要是咖啡和甜品吧台

　　这里不仅提供了经过不同萃取方式制作的咖啡，首次亮相日本的意大利Princi Bakery同时销售80种面包和甜品；

　　2、二楼是星巴克目前最大级别的Teavana体验区

　　体验区不仅提供几十种特制的茶饮和甜品，还结合日本独有的特点，引进东京限定的茗茶，并推出了加入抹茶、樱花等日本特色食物的饮品；

　　3、三楼是星巴克在日本的首家鸡尾酒吧

　　这里除了提供用日本威士忌、栗子酒、浓缩咖啡、巧克力等调配而成的鸡尾酒之外，还售卖葡萄酒、啤酒等酒精饮品；

　　4、四楼名为“AMU灵感空间”

　　与其他星巴克臻选®烘焙工坊不同的是，这家店还将成为星巴克在日本的第一个专业咖啡协会认证培训地点。“AMU灵感空间”作为培训和活动用的交互空间，也将是日本星巴克的SCA培训地点。

　　二楼之上均设有室外座位，如今到了樱花季，这便能成为赏樱“一等座”。

　　与上海店一样，这家店的周边产品肯定也是足量。星巴克计划与日本当地品牌合作，推出各种合作款商品。

　　此外，店内还引进了不少日本本土产品，诸如隈研吾自己设计的餐具、印着星巴克logo的达摩玩偶和剑玉（一种日本传统玩具）。

　　不止东京店：其余四家烘培工坊也与众不同

　　寸土寸金的选址、顶尖设计师的加持、对产品线的补充和拓展……这让世界各大星巴克臻选®烘焙工坊成为网红打卡点。

　　而星巴克臻选®烘焙工坊的运营者霍华德·舒尔茨的野心不止于此。

　　自星巴克董事会主席霍华德卸任CEO后，他便把精力全部放到了星巴克目前最高等级的门店星巴克臻选®烘焙工坊上。从世界各地精品咖啡豆的储藏，到手冲咖啡的展示，再到咖啡豆和面包甜品的传统烘焙，甚至乎当地茶饮酒水文化，烘焙工坊都一一囊括。

　　星巴克想通过烘焙工坊输出的绝非只是一杯咖啡，而是传统与现代都市相融合的整个咖啡文化体系。除了东京店，其余4家星巴克臻选®烘焙工坊都有别具匠心的“吸粉”魅力。

　　1、上海店

　　2017年末落户在上海南京西路的星巴克臻選®烘焙工坊可谓是星巴克46年历史上最大的品牌投资和创新实践。上海店拥有2700多㎡的建筑面积，一层是咖啡烘焙享受区，二层则是星巴克收购的茶饮品牌Teavana。

　　2、纽约店

　　2018年12月在纽约切尔西地区新开业的星巴克臻選®烘焙工坊，由纽约建筑师拉斐尔·维尼奥利尼所设计。吊顶的一个管道穿过木桶，可以将烤制的咖啡豆输送到主酒吧内。顾客可以尽情的选择各种提取方法进行咖啡烘焙。

　　除了享受来自全世界的咖啡味道，顾客还能在店中享受到新鲜出炉的烘焙面包以及100多种专属鸡尾酒。

　　3、西雅图店

　　西雅图是星巴克的发源地。2017年，星巴克在西雅图开设星巴克臻選®烘焙工坊，这是星巴克宣布进军食品业后在全美开设的首家烘焙工坊。

　　4、米兰店

　　虽然意大利是意式浓缩咖啡的发源地，但作为“外来者”，米兰星巴克臻选®烘焙工坊在当地深受欢迎。除了咖啡之外，用柴火石窖烘焙的面包也深受米兰人喜爱，为此星巴克还专门开发了特供商品。

　　因为建筑靠近大教堂，所以工坊内主酒吧的装饰使用了托斯卡纳大理石，令整个门店散发着一种米兰所特有的雅致感。

　　差异化经营：贩卖沉浸式咖啡体验

　　星巴克的成功并不在只于其咖啡品质的优异，第三空间和咖啡文化的打造才是品牌出其制胜的法宝。

　　预料到国内“外卖咖啡”的盛行，除了不断在推出咖啡外送服务，很多门店采用精简风格设计之外，星巴克也致力于通过烘焙工坊去打造外卖服务做不到的沉浸式到店体验。今年，品牌也计划在美国芝加哥开设烘培工坊。

　　与一般星巴克门店不同，这五家星巴克臻选®烘焙工坊是交互式工坊。从烘豆到职人现场手冲，顾客可以欣赏到一杯制作一杯咖啡的一系列过程。

　　此外，与当地文化的碰撞，店面装修走在设计最前沿，不断加强产品特色，让设备体现高规格，增加一些不那么标准化的体验……

　　在全球化进程中，星巴克在海外设立烘培工坊，通过这一系列举措不断提升品牌高端化形象的举措，在某种程度上，避免了品牌旗下一般门店因快速扩张而导致体验的同质化，吸引当地咖啡迷和游客之余，也给消费者传达自身品牌理念和所贯彻的生活方式，让企业不至于在第三代精品咖啡浪潮中败退。