满记甜品潘冠鹤:消费环境改变 满记做对了这样几件事

——2019中国购物中心+峰会现场报道

赢商网上海站 陈澄   2019-07-24 11:51
核心提示:在过去几年当中,满记甜品不断把供应链向源头溯源,用稳定的产品输出做好餐饮行业本分的事。

  做力量的出口,商业的力量没有尽头。  

  品牌如何结合市场现状提升自身品牌力?购物中心如何多角度入手打造自身闭环?如何运用大数据加持品牌能效?由赢商网主办的“商业的力量”——2019年中国购物中心+峰会,于今日上午拉开帷幕,来自各个圈层的商业地产人在会上就“商业的力量”这一主题,展开了积极的探讨。 

  在微论坛《透过现象看本质,品牌要如何摒弃套路,实实在在地为消费者的美好生活服务?》环节,满记甜品(需求面积:70-80平方米、已进驻272家购物中心、今年计划开20家)总裁潘冠鹤介绍了满记甜品这一路发展的所思所想。

  满记甜品已经有24年的历史,可以视作是第一代网红店。在过去一路发展历程中,满记甜品也遇到很多挑战,团队不断思考究竟要如何做好这个品牌。 

  对于餐饮品牌,首先要保证品质,用好的产品为消费者提供服务。在过去几年当中,满记甜品不断把供应链向源头溯源,用稳定的产品输出做好餐饮行业本分的事。  

  这几年消费者变化很大,满记甜品不断根据外界环境多次创新。  

  潘冠鹤介绍:“从去年开始,我们提出了千店千面的计划,根据不同商业购物中心所面对不同人群,在装修上做了一些调整。同时在不同商业环境当中我们也推出了有不同面积的商业模型,通过产品的调整为不同消费者提供服务。” 

  从去年下半年开始,满记甜品在不断思考如何将年轻人拉回来,因此策划了与上海中小学古诗词大赛做的合作,提出的名号叫“满分少年”。“在活动中非常欣喜发现,现在的小朋友是非常喜欢吃满记的。在店当中是有大量70后,80后带着他们孩子来到满记甜品门店品尝我们的产品。”潘冠鹤说。 

  未来消费者喜好将是多元化,多渠道,多品类,多跨界合作。去年下半年,满记甜品还开启了与电子竞技、斗鱼、外卖平台以及电影的合作。 

  据潘冠鹤介绍,满记甜品在网上的吃鸡游戏直播中植入品牌,首创性和外卖平台携手。最终,相关活动浏览量超过1.2亿,有大年轻客群在弹幕上可以看到以后打游戏就吃满记甜品,提升了年轻人对满记甜品的认知;  

  今年初,满记甜品与热门电影《流浪地球》进行了跨界合作,包括在店内推出了《流浪地球》套餐和乐高机器人,整体营业额有非常大的提升; 

  近期,满记甜品与艺人薛之谦合作,相关粉丝在线下购物中心门店组织的生日会等活动,给购物中心带来大量人群,同时也提高了品牌曝光度。除此以外满记甜品还有常年活动,如在店内现在有教小朋友画椰壳的游戏,增加了参与感的同时也提高的品牌满意度。

  “我们团队是非常有创意和接地气团队,也是希望不断有新的合作伙伴,业主能够给我们更多支持,将这些活动引入到购物中心,形成一个线上线下相合作的业态模式,给消费者带来更好购物体验,共同提高大家的业绩。”潘冠鹤说。 

  95年以后出生一代叫Z世代。面对新时代,新兴人类,品牌应该如何应对?潘冠鹤总结道:“用开放包容的心态对待Z世代的到来!”

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