满记甜品潘冠鹤：消费环境改变 满记做对了这样几件事

　　做力量的出口，商业的力量没有尽头。　　

　　品牌如何结合市场现状提升自身品牌力？购物中心如何多角度入手打造自身闭环？如何运用大数据加持品牌能效？由赢商网主办的“商业的力量”——2019年中国购物中心+峰会，于今日上午拉开帷幕，来自各个圈层的商业地产人在会上就“商业的力量”这一主题，展开了积极的探讨。　

　　在微论坛《透过现象看本质，品牌要如何摒弃套路，实实在在地为消费者的美好生活服务？》环节，满记甜品（需求面积:70-80平方米）总裁潘冠鹤介绍了满记甜品这一路发展的所思所想。

　　满记甜品已经有24年的历史，可以视作是第一代网红店。在过去一路发展历程中，满记甜品也遇到很多挑战，团队不断思考究竟要如何做好这个品牌。　

　　对于餐饮品牌，首先要保证品质，用好的产品为消费者提供服务。在过去几年当中，满记甜品不断把供应链向源头溯源，用稳定的产品输出做好餐饮行业本分的事。　　

　　这几年消费者变化很大，满记甜品不断根据外界环境多次创新。　　

　　潘冠鹤介绍：“从去年开始，我们提出了千店千面的计划，根据不同商业购物中心所面对不同人群，在装修上做了一些调整。同时在不同商业环境当中我们也推出了有不同面积的商业模型，通过产品的调整为不同消费者提供服务。”　

　　从去年下半年开始，满记甜品在不断思考如何将年轻人拉回来，因此策划了与上海中小学古诗词大赛做的合作，提出的名号叫“满分少年”。“在活动中非常欣喜发现，现在的小朋友是非常喜欢吃满记的。在店当中是有大量70后，80后带着他们孩子来到满记甜品门店品尝我们的产品。”潘冠鹤说。　

　　未来消费者喜好将是多元化，多渠道，多品类，多跨界合作。去年下半年，满记甜品还开启了与电子竞技、斗鱼、外卖平台以及电影的合作。　

　　据潘冠鹤介绍，满记甜品在网上的吃鸡游戏直播中植入品牌，首创性和外卖平台携手。最终，相关活动浏览量超过1.2亿，有大年轻客群在弹幕上可以看到以后打游戏就吃满记甜品，提升了年轻人对满记甜品的认知；　　

　　今年初，满记甜品与热门电影《流浪地球》进行了跨界合作，包括在店内推出了《流浪地球》套餐和乐高机器人，整体营业额有非常大的提升；　

　　近期，满记甜品与艺人薛之谦合作，相关粉丝在线下购物中心门店组织的生日会等活动，给购物中心带来大量人群，同时也提高了品牌曝光度。除此以外满记甜品还有常年活动，如在店内现在有教小朋友画椰壳的游戏，增加了参与感的同时也提高的品牌满意度。

　　“我们团队是非常有创意和接地气团队，也是希望不断有新的合作伙伴，业主能够给我们更多支持，将这些活动引入到购物中心，形成一个线上线下相合作的业态模式，给消费者带来更好购物体验，共同提高大家的业绩。”潘冠鹤说。　

　　95年以后出生一代叫Z世代。面对新时代，新兴人类，品牌应该如何应对？潘冠鹤总结道：“用开放包容的心态对待Z世代的到来！”