一直被女神舒淇带货的“KiKi面” 来上海开店了！

　　明星开餐饮店，一直是近两年的流行趋势。

　　有些店炒作了一波，前期获得一些关注，但后期因为食物贵又不好吃，最终惨淡关门；也有一些店一直研发在求变，为消费者不断带来惊喜。

　　而舒淇的KiKi面则属于后者，最近进军零售领域之余，首家KiKi面&KiKi茶的综合餐厅还进军中国内地，在上海香港广场设店。

图片来源：互联网

　　打破传统面馆嘈吵的刻板印象

　　早在一年半前，一款KiKi拌面刷爆整个社交网络，大半个娱乐圈的明星们都在推荐转发，Ta被评为“舒淇带往世界各地的随身必备之物”，也是各大明星美食节目中极力推崇的美味之一。

　　而今年五月在上海开业的KiKi面&KiKi茶，最为引人入胜的竟然不是女神舒淇的站台，而是其空间。

　　在空间打造上，KiKi面&KiKi茶中国内地首店概念是来自台湾传统建筑——屋檐下的庭园。简约的设计始终贯穿于拥有80个餐位的门店里。

　　值得一提的是，厨房的布帘的设计是从多年前台湾的第一家店就开始使用，Ta代表KiKi的初心，不管KiKi在世界的哪里驻足，想要做最好吃的面的初心都不会改变。

　　就餐区里，能容下近20人的大吧桌上有着精心设计的微小景观，把这个区域打造成一个小小的共享空间，希望消费者即便是只有一碗面的时间，也能将心灵带到安静的山水远方；而店内的天花造型如同传统建筑的屋檐与天井。

　　此外，这个区域还设置了很多插座，让消费者可以一边办公，一边“吸面”。

　　除了大吧桌之外，店内有一排特别的卡座，用鳞次栉比的“山石”替代了传统的沙发，成为卡座的靠背，与背后的山林相互呼应。

　　KiKi面&KiKi茶中国内地首店在空间打造上，打破了传统面馆原有的拥挤嘈吵的刻板印象，让消费者在品尝面食和茶饮之余，也有一个心灵放空的场所。

　　除了女神加持，品质也是扛扛滴

　　不仅颜值在线，位于上海香港广场这家KiKi面&KiKi茶中国内地首店还把在中国台湾门店的经典产品带到上海。店内所用的面条，都是KiKi手工日晒面。和市面上的干拌面用工厂机器生产不一样，KiKi拌面的面条全部由师傅人工擀制的。

　　除此之外，餐厅还同时邀请美食家蔡昊及米其林二星名厨Mitsuru Konishi呈现三款创意面食。

　　在这里，消费者不仅能尝到手工日晒面，还能在KiKi食品杂货的售卖区域购买KiKi的零售产品，满足自身的料理欲。

　　除了面食和零售产品之外，餐厅里还有KiKi茶。

　　KiKi茶每款出品的手工茶饮，都选用了美国品牌的BKON真空萃取泡茶机，只要110秒就能萃取茶中所有的精华。

　　而KiKi茶则是KiKi面旗下延伸品牌。除了上海店之外，目前KiKi茶在中国香港还有4家门店，Ta们分别位于金钟太古广场、九龙湾德福广场、中环国际金融中心、K11 MUSEA。

　　拓展版图，涉足线上零售

　　开设于1991年，KiKi餐厅由中国台湾艺人蓝心湄与餐饮业家袁广泉合伙创办。品牌首店开设在中国台北忠孝东路延吉街附近的巷子里，强调以四川成都料理为宗，其年轻化的经营走向，彻底摆脱传统川菜的印象，而以创意菜为目标，期许开启文化与美食结合的新中国料理。

　　2001年，舒淇入股投资，KiKi餐厅在中国台北复兴商圈成立独栋旗舰店。目前，除了上海店之外，KiKi餐厅在中国台湾设有6家门店，其中有3家门店在诚品生活商场内。

　　KiKi餐厅一直持续拓展着自己的事业版图，在2013年更开设了KiKi Thai Café，主打泰式家庭料理，其后更把门店搬到松烟诚品商场。不过，今年年初，KiKi Thai Café松烟诚品店关店结业。

　　2016年，KiKi餐厅将自己的招牌干拌面搬到了线上，开设Kiki食品杂货网站，在线销售快餐拌面与KiKi招牌调味料。舒淇还把KiKi的干拌面带到世界的每个角落，并在微博与Youtube上记录下自己吃干拌面的过程。

　　去年，KiKi食品杂货的新加坡专门网站上线销售两种口味的拌面，开售仅6天便哄抢一空；在中国内地，KiKi的拌面则通过微信有赞来售卖，上市以来复购率高达40%；而郑秀文、杨千桦、彭于晏、余文乐等不少港台明星，都为KiKi的零售产品站台和打Call。

　　四大因素，让KiKi在行业出奇制胜

　　在国内，不少人认为川菜或者拌面重油重色、不注重摆盘、上不了档次。虽然国内也有一些主打创意的融合川菜，但毕竟是少数，而且不太接地气。

　　而创立了20多年的KiKi，那么多年一直受欢迎，这离不开用心的经营：

　　1、为了区别传统川菜馆、贴近创意餐厅的定位，KiKi店内在装修布局与餐具用品上下了不少功夫；

　　2、KiKi店内的菜品大多是经过改良的川菜，为了适应中国台湾当地人的口味，辣度会进行适当的调整。菜品在摆盘和原材料的选用与处理也更为精致；

        3、KiKi在中国台湾的购物中心，都选址在诚品商场内，意在让美食成为一种“吃”的文创，把品牌的经营提升到一个档次；

　　4、当然这个品牌进驻内地市场，还是存在相当的质疑声，毕竟拌面在国内价格不高，但KiKi面&KiKi茶上海这家店人均在50元以上。

　　比如，胡麻棒棒鸡拌小粗面，价格在68元左右。蟹黄油拌面，价格更是飙到了168一碗。即便是电商零售的拌面，也要68至78元一包（一包里面有五份面）。如果消费者是为了明星而去打卡尝鲜消费，那无可厚非。不过，消费者对于性价比较为在意的话，会否愿意长期为一碗50元+面买单？

　　总结：

　　明星经营餐饮业，客单价高，这是常态。因为有明星光环的照耀下，产品容易比一般牌子做得更高端，也就匹配了明星的身份形象。

　　不过，明星的曝光度不可能永远高涨。人气如日中天时，品牌的价值就更高，商品的价值感也就越高，反之则相反。

　　因此，明星开餐饮店，无论是实体店还是线上零售，都需要牢牢立足于产品、服务和体验本身。所打造的品牌必须要打造出产品本身的品牌，才能抵御之后知名度下降带来的影响。

　　KiKi在中国台湾的购物中心，都选址在诚品商场内，意在让美食成为一种“吃”的文创，把品牌的经营提升到一个档次；

　　当然这也少不了明星的效应，无论是上综艺，还是利用自己的社交平台和人脉，舒淇都一直积极给品牌带货。