呷哺呷哺2019年净利润下滑近4成 湊湊业绩增长强劲

　　呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米）于3月30日晚发布了2019年财报，其在2019年全年实现收入60.3亿元，同比增长27.4%；公司拥有人应占年内利润总额约2.9亿元，同比减少37.7%。

　　其中，呷哺呷哺2019年全年餐厅获得净收入46.7亿元，同比增长14.6%；而湊湊（需求面积:400-600平方米）餐厅收入12.0亿元，同比增长116.0%。

　　截至2019年12月31日，全国共经营1022家呷哺呷哺餐厅和102家湊湊餐厅。其中，2019年全年共新开243家餐厅，包含189家呷哺呷哺餐厅、54家湊湊餐厅。

　　呷哺呷哺增速放缓

　　作为20多年的老品牌，近些年来，呷哺呷哺陷入增速放缓的尴尬境地。

　　此次，在年度财报发布前，呷哺呷哺接连发布了两则盈利预警，称2019财年净利润预计减少约28.0%至38.0%。3月30日公布的年度财报给了股民答案：公司拥有人应占年内利润总额约2.9亿元，同比减少37.7%，原因则是与租赁相关的会计准则发生了变化。

　　门店方面，翻台率和同店销售双双降低。虽然人均消费额从53.3涨至55.8元，但门店平均翻台率由2018年的2.8降至2.6，同店销售減少1.4%。

　　此前，海底捞发布的2019年财报显示，其2019年平均翻台率亦有下降，从2018年的5.0降至4.8，但仍约超呷哺呷哺一倍。

　　曾经，“非典”过后，一人一锅分食形式的小火锅开始受到消费者的青睐，呷哺呷哺迎来全新的快速发展阶段，但这次新型肺炎疫情似乎未能给呷哺带来转机。

　　财报显示，受到新型冠状病毒影响，呷哺呷哺于1月起关闭中国大陆地区内所有门店，截止3月30日公告发布时，呷哺呷哺重新开启了866家此前关闭的餐厅。

　　在财报发布前20天左右，高盛发表报告称，疫情会影响餐饮股短期餐饮表现，将呷哺呷哺在今年，2021年的盈利预测分别下调70.0%，7.0%。

　　湊湊业绩增长强劲

　　财报显示，呷哺呷哺虽然增速放缓，但子品牌湊湊业绩增长强劲，去年收入12.0亿元，同比增长116.0%，远高于呷哺呷哺的14.6%的同比增长率。

　　2016年，为了补充其在中高端市场的空白，呷哺呷哺推出面向中高端市场的子品牌湊湊火锅，客单价130元左右，以此进行品牌升级。

　　2017年湊湊火锅亏损超过2400万元。直到2018年，湊湊火锅开始扭亏为盈，实现利润6480万元。

　　2019年，湊湊的强劲增长势头开始显现出来。2019年全年，湊湊餐厅收入12.0亿元，同比增长116.0%，占集团总收入的19.9%，主要由于公司持续扩张其湊湊餐厅网络所致。

　　2019年下半年，湊湊新开39家门店，平均不到一周就开一家新店。

　　对于湊湊，财报介绍，2020年会利用品牌的“网红”属性及增长动能，为未来2-3年发展奠定基础。

　　重点发力零售业务

　　除湊湊外，呷哺呷哺还在布局新的产品线。去年10月，新品牌“in xiabuxiabu”首家门店在上海开业。这一品牌在采取“一人一锅”的方式之外，还加入串串、关东煮、茶饮等品类，以此补充下午茶时间段的营业。

　　截止目前，呷哺呷哺已布局了in xiabuxiabu、湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品等多条业务线。

　　而展望2020年，呷哺呷哺表示，会利用呷哺发掘零售优势，配合其他时段产品开发，带动业务增长。

　　今年1月，为了降低疫情的影响，呷哺呷哺全力发展零售业务。

　　呷哺呷哺常务副总裁赵怡介绍，在渠道上，呷哺呷哺线上线下同时出击，线上电商渠道出大货产品（销量好的产品），并且在原有的呷哺外送基础上推出呷哺严选平台和惠民生鲜，覆盖门店周围消费者的生鲜需求；同时灵活使用企业微信进行微商推广；呷哺呷哺的店长和店员也加入直播队伍，售卖高品质的锡盟羊及牛上脑。

　　就呷哺呷哺而言，其做零售的重要条件是门店密度。全国1000家门店的体量好比生鲜平台前置仓，配合线上微商和直播带来的新流量，呷哺呷哺的“餐饮+零售”进程会被加快。而拓宽渠道、跨界合作、研制半成品等方向或许会成为呷哺呷哺发力零售的发力点。