曾经西安第一牛排品牌 克拉拉黯然退场

　　4月13日，上海外滩十八号英国米其林粤菜馆Hakkasan永久歇业，退出中国市场；

　　3月17日，小六汤包（需求面积:230-280平方米）郑州4家店关闭，暂时退出郑州市场；

　　3月上旬，餐饮恢复堂食后，以海底捞和西贝筱面村为代表的餐饮企业相继涨价，报复性消费没见，报复性涨价先来，事件最后以道歉、恢复原价平息；

　　4月10日，陕西克拉拉（需求面积:300-400平方米）中西餐饮管理有限公司发给会员公开信：克拉拉公司资金链断链，已无法继续运转。

　　曾经的西安第一牛排品牌，克拉拉牛排谢幕了。

　　（图片来源于网络）

　　资金链断裂  “十年，专注一块好牛排”的克拉拉倒闭

　　克拉拉“最辉煌”的时候旗下共管理有39家直营店，总部管理层员工60多人，各分店员工总数1000多人，年营业额高达2.6亿。2018年，开业9年的克拉拉牛排坐稳了西安第一牛排品牌的宝座。

　　随着经济的发展，各种物流、电商、新零售形式的出现，牛排已不再属于高端饮食，消费者很方便就可以在超市买到并且价格更便宜。而同时，克拉拉的经营方式、口味和服务也越来越不能满足消费者的需求。到了2019年11月，克拉拉连关了12店，其官方公众号显示只有27家，而此时，克拉拉已拖欠几十家供货商的货款和15家门店的员工工资。

　　2019年，克拉拉抵押了公司的大部分动产，用于填补资金链，甚至连后厨的自动炒锅、置物架、挂墙盆、抽烟风机……全都列在其中，共计396.5万。一直拿不出解决办法，再赶上今年的疫情，克拉拉终于倒闭，并将门店和会员转交给尚克拉拉。

　　知情人士对赢商网表示，克拉拉去年就开始走下坡路，菜品价格虽然不高，但是口味和服务却没有大的变化，消费者俱减，卖不上价格，资金周转不开，欠了供货商好多货款，等供货商去结欠款的时候，克拉拉在草滩三路的配送中心早已人去楼空，官司一直没断。

　　顾客转换成功的会员卡信息 图片来源：陕西头条@西部网

　　曾经的克拉拉董事长、目前身在福建的丘炜接受赢商网采访时表示：“克拉拉主要是因为资金链断裂倒闭的，闭店在去年还没有疫情的时候就开始了。目前克拉拉的会员转到了尚克拉拉，但尚克拉拉与我没有任何关系，尚克拉拉的老板是原来克拉拉的一个合伙人，后来撤资了。”目前丘炜正在选择新的经营品牌，“不会离开牛排这一餐种，新品牌是全国运营，还会回到陕西”丘炜告诉赢商网。

　　退出、涨价、 闭店餐饮行业的“至暗时刻”？

　　4月17日，国家统计局发布今年一季度经济数据。一季度，社会消费品零售总额78580亿元，同比下降19%。其中，3月份同比下降15.8%，扣除价格因素实际下降18.1%。疫情中餐饮行业受冲击明显，一季度餐饮收入6026亿元，下降44.3%。

　　一位餐饮业内人士告诉赢商网，“只要疫情没有完全被控制，餐饮消费就不能完全放开，人们不外出消费，因此会有越来越多的餐饮企业面临退出、涨价、闭店情况，此时说是餐饮的至暗时刻也不为过。”

　　为避免面临那样的处境，很多餐饮企业也开始了自救。据中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，91.6%样本企业在疫情期间发力外卖，73.2%样本企业尝试拓展团餐外卖业务。很多餐饮企业开展多种类型的跨界合作，58.6%的样本企业与外部开展供应链方面的合作，51.7%的样本企业探索员工的跨界合作。

　　相信阴霾过后，餐饮业终将会迎来希望的春天。