九毛九再推子品牌 “怂重庆火锅厂”广州首店开业

　　（赢商网报道）近日，九毛九（需求面积:200-300平方米）旗下火锅品牌“怂重庆火锅厂”在广州低调试营业。门店位于广州天河区黄埔大道赛马场路美食街，靠近九毛九公司总部。而九毛九在广州开出的首家山西老面馆店，也同样在马场路

　　这是九毛九集团继太二酸菜鱼大获成功之后，再次发力挑战已是红海的火锅品类。对此，九毛九创始人管毅宏也曾对外表示，“怂重庆火锅厂” 要满足两点：产品有亮点；品牌文化有触达。

　　灵魂是锅底，头牌是牛肉

　　“灵魂是锅底，头牌是牛肉”这是“怂重庆火锅厂”的产品口号。

　　而怂重庆火锅厂则融合潮汕牛肉火锅元素，主打鲜切牛肉，并通过装盘、上菜方式多个维度体现其“鲜”的概念。招牌“扛把子鲜切黄牛肉"选用“吊龙伴”，每天屠宰场现杀，限量供应，装盘专门配了“解说牌”。

　　不仅如此，品牌还提出了“牛肉比下水好吃”、“谁说下水是头牌，火锅就该多吃肉”的宣传语，明确承诺：不新鲜就退菜。

　　锅底方面，区别于市面上火锅店售卖多种锅底，怂重庆火锅厂只专注卖一种锅底——牛油辣搭蔬果汤（这是鸳鸯锅，有1/4是清汤），并遵循重庆地道锅底做法，选择自己炒制底料，同时牛油则使用了澳洲和牛油，口感更醇厚，吃完不粘喉。同时，为表现锅底特色，门店还把炒制底料所用原料做成“装饰”挂在墙上

　　怂，是品牌的态度

　　在品牌文化诠释上，“怂”字决定了其基调。

　　“怂”字有两层解读，一则是“认怂”，意为你开心就好，你说的都对；二则是把“怂”字拆，解读为“从心”，跟随自己的内心。这也是“怂重庆火锅厂” 提出的理念：follow your heart。

　　落实到门店上的呈现，“怂重庆火锅厂”也开始“认怂”。门店立了三条规矩：茶位不收费、纸巾不收费以及调料不收费。在门店装修方式，走“废墟”工业风的同时，“怂重庆火锅厂”的两个品牌IP怂厂长和飒小妹，以及每个菜品都设计成海报张贴在门店，为后续的品牌互动增加趣味性。

　　继“太二”之后，或成九毛九另一营收支柱

　　据了解，目前，九毛九旗下创立并运营五个餐饮品牌，其中包括“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“那未大叔是大厨”、“怂重庆火锅厂”，并于2020年1月于香港交易所挂牌上市。

　　从数据上看，九毛九发布的2019年业绩公告显示，九毛九2019全年营收为26.9亿元，同比增长约42.0%。其中，九毛九西北菜和太二酸菜鱼，两品牌约贡献总收入的98.6%。目前，九毛九在全国拥有320余家门店，其中门店数最多且布局范围最广的品牌就是太二酸菜鱼，截至今年6月，太二酸菜鱼在全国门店达到162家。

　　而火锅是餐饮市场中消费者接受程度最高的业态，这也意味着火锅存在很大的市场空间。而九毛九本身就是一个跨业态、多品牌的餐饮集团。此次，九毛九入局火锅市场，一方面，是看中火锅的发展潜力，另一方面，这对于九毛九而言，也是一次谋求多元化的机会。或许，“怂重庆火锅厂”未来会成为继“太二酸菜鱼”后另一营收支柱。

      图片来源：怂重庆火锅厂