日前,呷哺呷哺(需求面积:300-400平方米)首家INS风门店——Light-styl涮涮锅开业且备受关注,新型门店比传统门店让人有眼前一亮的感觉。继首家门店开业后,Light-styl涮涮锅开始扩张,近日再迎来多家门店开业,其中凯德大峡谷店11月27日开业,悦荟万科广场店将于11月30日开业。
据了解,10月21日,呷哺呷哺首家Light-styl涮涮锅在北京悠唐中心开业,该门店是由原呷哺呷哺门店升级而来。全新的Light-styl涮涮锅门店装修采用的是INS风,浅色调、简洁明亮的空间,吧台、散台、吊灯更具设计感,无不透露出年轻、时尚感。
Light-styl涮涮锅依然主打适合一人食、两人约、多人聚会的场景,客单价依然保持在60-70元的价位,店内菜单、产品、餐具、锅具等也都有所变化,饮品主要以茶米茶的产品为主。
呷哺呷哺CEO赵怡在门店升级发布会上表示,呷哺呷哺此次升级的目的是为了进一步迎合年轻消费群体的需求,定位仍然是大众消费。此外,呷哺呷哺将在全国实施店面升级计划,门店整体风格从深厚、沉稳的新中式转向更为简约、时尚的ins风。
近期,呷哺呷哺陆续宣布在北京的多家门店完成升级,全新亮相。10月30日,北京健翔商业中心餐厅,万柳华联餐厅店全新开业,11月12日,通州京客隆餐厅、西红门购物中心餐厅全新开业,门店装修风均为时尚、简约的INS风,更显年轻时尚。
(图片来源:呷哺呷哺北京)
2017年,呷哺呷哺转型“轻正餐”,推出“火锅+茶饮”,但其升级后并没有做到明确的差异化,反倒是少了最初的一人一锅超快捷“犀利形象”。
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“一场疫情重构了餐饮行业的连锁模式,当黑天鹅满天飞,成本压力不断攀升时,餐饮行业亟需一种全新的合作模式解决燃眉之急。”
尽管海底捞、呷哺、九毛九上半年均亏损,但3家公司的股价却迎来了强势复苏,其中海底捞和呷哺的翻台率正有序恢复,盈利拐点或将提前到来。
5月底,湊湊将在杭州欧美广场、太原印象城开出两家新店。湊湊餐饮CEO张振纬曾透露,”湊湊今年开店计划仍会继续进行,甚至会加快开店。
巴奴创始人之子自创品牌“超岛”在北京又开了家新店,另有9家店待开。超岛拥有巴奴的供应链和经验基础,未来的目标应该不止是开十几家店。
第二年的北京米其林指南,构建了一个外国人眼中的北京印象—烤鸭、小吃、涮肉和四合院,有人吐槽,这样的榜单更像避雷榜单。