中国最大海鲜餐厅七欣天冲刺IPO，翻台率仅“2.2”

​作者：孙雨

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沉寂许久的“七欣天（需求面积:250-500平方米）”预冲刺香港IPO

据港交所1月12日披露，七欣天国际控股有限公司（以下简称：七欣天）递表港交所主板上市。

七欣天的定位是一家海鲜火锅，客单价在130元左右。

据招股书，七欣天2019年、2020年的收入分别为12.85亿元、14.25亿元，对应的净利润分别为8115.7万元、1.72亿元。2021年前三季度，七欣天的收入为14.80亿元，净利润2.59亿元。

2019年、2020年和2021年前三季度中，七欣天翻台率（1次/日）分别为2.1、2.1和2.2。

与其他火锅品牌相比，七欣天的翻台率相对较低。2018年-2020年及2021年上半年，捞王的翻台率（次/日）分别为3.1、3.0、2.5、2.4。同时期内，海底捞的翻台率（次/日）分别为5、4.8、3.5和3。

据悉，七欣天成立于2006年，其首家餐厅“七欣天品蟹轩”，开设于江苏省江阴市，目前门店集中分布在上海、南京、苏州等城市。餐厅主打「一锅两吃」，即通过将炒蟹、海鲜和火锅这两种外出就餐选择结合。

据最新公开数据显示，七欣天在全国共经营256家直营餐厅，其中，二、三线及以下城市有145家，占总餐厅数量的约56.6%。据相关人士表示，七欣天也在做加盟。

七欣天在招股书中表示，IPO募集所得资金将主要用于扩大餐厅网络、加强供应链能力以及用于营运资金和一般企业用途。

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后疫情时代，餐饮品牌排队IPO

虽然七欣天发展十几年，但品牌不温不火。品牌名声并没有享誉全国，其门店规模速度也尚未放开脚步，在此情况下，对于消费者来说，人们对这个品牌的认知度并不高。

2021年，奈雪的茶、千味央厨上市，到火锅界的捞王、七欣天，快餐界的老娘舅，正餐界的绿茶，卤味界的紫燕百味鸡等，大家都在排队等待上市，也意味着餐饮上市潮已经拉开序幕。

曾经，许多传统餐饮老板几乎不和资本方打交道，有的是不想，有的是不敢。尤其是前有俏江南、大娘水饺等等被资本反噬的案例。不少餐饮人从父辈接手产业，并不了解资本，也搞不明白资本，更担心砸了多年来苦苦经营的招牌。

如今，在大环境变化下，就连一直在纠结是否上市的西贝创始人贾国龙，也在疫情后坚定了上市的想法，“决定上市融资，把资本的能量调动起来。没有疫情，我们觉得餐饮是个现金流行业，自己做生意、挣钱，然后再发展自己；疫情对我有很大触动，其实自身力量是有限的，想有大发展，还要用资本的力量。”

随着餐饮市场的变化，许多餐饮人的心态也在不断改变。