“欢牛蛋糕屋”获近千万美元A轮融资，烘焙赛道怎么样？

2月17日消息，原创烘焙蛋糕连锁品牌“欢牛蛋糕屋”宣布完成近千万美元A轮融资，由顺为资本独家投资，指数资本担任独家财务顾问。据悉，本轮融资将主要用于店铺拓展、供应链建设、品牌推广和团队建设。

　　烘焙赛道是以蛋糕、糕点为主要品类的高增长行业，近年来行业规模已达到千亿级。iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2021年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告》显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%，预计2023年市场规模将达3069.9亿元。

　　近几年，烘焙食品行业已进入高速发展时期，2021年行业投融资尤为活跃，红杉、IDG等知名资本纷纷入局。艾媒数据显示，2021年1-8月投资事件多达22起，资本投资金额创新高，总融资金额达57.0亿元。

　　随着资本进入市场，行业竞争将不断加剧，老品牌增长乏力、影响力衰退，新品牌留存期短暂成为行业的普遍现状。有数据显示，烘焙门店平均存活时间仅32个月，运营超过4年的门店仅占27%。

　　在这种形势下，欢牛蛋糕屋不断在产品、技术、营销上下功夫，提升产品持续能力，树立品牌。

　　在产品研制上，欢牛主打0添加剂、低脂低糖概念，保证产品的每日新鲜供应；在品质上，其声称采用全球顶级原料，向顾客传递出健康、品质、新鲜的烘焙产品概念；在品牌营销上，结合当前品牌的核心打法，以单个细分商品打入烘焙市场，给予消费者记忆点。同时通过持续高速迭代产品的方式，每年上新超200款产品，不断给顾客带来新鲜感。

　　当“Z世代”成为新消费市场主力时，他们对健康、品质化生活的需求和品牌化的消费需求延伸到烘焙食品领域，甚至改变着整个行业的布局。对于传统烘焙企业来说，能否跟上市场消费观念的转变，满足新的消费需求，是决定自身生存发展的关键。