海底捞宣布会员破亿!透析餐饮头部企业如何玩转私域会员

餐饮O2O   2022-03-23 11:30
核心提示:如今餐企纷纷开始布局私域流量,其中,海底捞于近日宣布,会员粉丝已破亿。不得不说,为何近两年众多餐企布局私域,又该如何打造与变现呢?

2022年可谓是多事之秋,随着各地疫情不断反复,那些本来已从疫情窘境中逐渐回暖的商家,如今不得不再一次面临新一轮挑战。

线下堂食客流大受影响,线上端口成为餐饮品牌的重要部分。各路餐企纷纷开始布局私域流量,并取得了不同程度的成绩。

3月20日,海底捞(需求面积:900-1200平方米)宣布,会员粉丝已破亿;肯德基通过独立的小程序,已俘获近1.5亿会员粉丝;喜茶采用精细化私域运营,目前已拥有go会员6500万;2020年西贝超过3500万会员。

大龙燚靠私域积累200万粉丝,单2021年2月份的外卖就纯营收700-800万。此外,瑞幸、奈雪、星巴克、蜜雪冰城等企业,也纷纷在私域取得不俗的数据。

为什么近两年这么多餐企布局私域?私域流量如何打造?餐饮品牌们又该如何通过这些私域流量进行变现?

01

为什么近两年这么多餐企布局私域?

何为餐饮私域流量?餐饮老板们关于私域流量的定义并不尽相同。

所谓的餐饮私域流量,简单来说就是品牌自己拥有的流量池,不用花钱、任意时间、任意频次都可以直接地触达到品牌用户,比如会员系统、社群、微信个人号、官微官博等。

为何餐饮品牌这两年纷纷重视私域?

私域流量和公域流量本质的差别便是去掉了“流量”本身的含义,把“流量”当做有温度、有情感的消费者,强调和消费者有更深层次的链接。

餐饮品牌之所以如此重视私域,有以下几个原因:

1、疫情之下,门店流量被截了

“餐饮的公域流量主要来自于两块,第一块是属于第三方的,比如抖音、大众点评、美团等,第二块就是餐厅门口的自动流量,也就是过路客。

疫情发生后,门店的流量腰斩,线上流量成为餐饮商家营收关键。

2、美团、饿了么流量越来越贵

自从平台流量补贴红利消失以后,外卖平台的流量就一年比一年贵。每月除了要给平台扣点20%-24%,品牌还需要花费大量钱在购买流量上面。

不买流量就没有客源,买流量成本高没有利润,围绕流量矛盾在疫情中直接引爆。

3、私域流量是商家新零售基础

疫情之下,餐饮品牌想要开拓餐饮+新零售、餐饮+预制菜等多种盈利渠道,拥有自己的私域流量池,是品牌成功的基础。

忠诚的粉丝,未来将成为餐饮新零售品牌的第一批忠实购买客群。

02

如何多渠道打造私域生态?

私域生态的打造最忌讳的就是所有的话术和活动都是复制粘贴一气,特别是针对现在更加追求独立、个性化的年轻消费群体,需要打造更多的场景与活动,在具体语境中与年轻人进行走心互动,才能真正留住他们。

  • 案例:海底捞私域生态

一直以来,海底捞都在通过线上线下多渠道打造会员用户生态,以就餐体验场景为基础,增加和强化周边创新、社区分享、话题分享、电商购物等消费场景,形成良性的可持续互动机制,增加会员粉丝黏性。

1、利用门店多主题活动,给足会员参与感

就拿3月20日海底捞举办的第三届海底捞捞粉节为例,此次捞粉节海底捞推出了系列主题活动,为用户送出五波捞粉福利,例如门店嗨歌挑战赛、小嗨彩绘PK赛等。

而在此之前,海底捞门店端还通过“会员日”线下活动,在元宵节、腊八节、中秋节等传统节日打造出了形式丰富的手工制作活动,例如“DIY巧克力”、“DIY香薰蜡烛”、“DIY尤克里里”等,提升海底捞会员的体验感和参与感

数据显示,2021年1月到2022年2月,海底捞共举办过5000多场活动,到店参与人数逾14万人,活动范围覆盖全国海底捞近1000家门店。

来自上海的张女士就表示,“我从13岁开始吃海底捞,13岁到30岁,所有的生日、纪念日等重要的家庭聚会都会来到海底捞就餐,更是通过参加海底捞举办的各类线下会员活动。

免费收获到了很多兴趣技能,让我的朋友圈也有趣、好玩了起来,也吸引了周围很多朋友的加入海底捞会员共同参与,在海底捞有太多美好的回忆。”

2、通过线上多渠道增值服务,延伸消费体验

在线上渠道,海底捞打造出了自己的私域流量APP,订餐只是基础功能,还辅助社区分享、话题分享等为增值服务,加之电商商城的购物功能,并配有实时在线的智能客服。

已将自有APP演变成包含多功能的超级APP,将之打造成为海底捞粉丝的线上嗨天地。

海底捞在APP中设置了社区分享功能,并在功能栏中设置了“圈子”,可以帮助消费者快速找到感兴趣的圈层内容。

这样,每位用户不仅可以在APP中以图文形式分享日常生活中的点滴故事,并且可以对感兴趣的内容点赞、评论、转发,也可以添加好友互动。

临近虎年春节,海底捞APP推出了“豪送年夜饭”活动征集全家福照片,春节前一周,话题发布数量超过600余个,浏览参与人次超过10万次;推出的“备年货享好礼”活动,发布一周后,活动浏览参与人次超过13万次。

除了海底捞APP,海底捞火锅小程序和微信公众号也承载了海底捞外卖、商城、订餐等更为细分化业务。

其中,海底捞火锅微信公众号以分享各种美食攻略和活动为主要内容,并设置了门店查询功能,在会话栏中提供订座排号、预订外卖、线上商城等相关入口,微信公众号入口与小程序相打通,点击后即可进入到相应的小程序中。

就以海底捞春节推出的新年礼盒“萌虎捞福”为例,自1月10日开售,开售后下单量超预期并进行紧急补货,补货不久线上商城便即售罄。

海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包2021年12月底上线,在海底捞会员商城一上线即告售罄。

此次海底捞举办的捞粉节,海底捞更是利用了APP发放各种优惠券。

同时,于3月30日上线“陪吃小嗨-茄茄星”等系列盲盒,用这样的方式为海底捞粉丝带来了更多互动有趣体验。

03

私域流量如何完美变现?

私域运营只是餐饮商家要做的第一阶段。当我们将粉丝引入品牌自己的流量池后,下一阶段需要做的就是,活用这群粉丝进行流量变现。

1、基于粉丝打造复购

以瑞幸咖啡为例,据媒体数据,仅三个月瑞幸私域用户量就新增180万,其中110万用户加入了围绕门店组建的用户福利群,并且每月入群人数在以60万速度在增加。

瑞幸咖啡一场活动新增近2w好用户,光这180万的私域用户,每天贡献直接单量3.5万多杯,通过群内信息提醒促单10万多杯,达到这目标仅用了3个月。

用户在入群后,月消费频次提升30%,周复购人数提升28%,MAU(月活跃)提升了10%,通过私域渠道的成交量还仅次于App和小程序。

瑞幸咖啡通过私域渠道,为私域用户提供咖啡券、周边零售,成交量也得到最佳的反馈。这就是私域流量的价值,更低成本、可重复触达的结果。

2、基于粉丝会员打造新零售

太二的新零售第一步,靠的就是私域会员的强力支持。

太二是最早开展粉丝运营,并且成功做好粉丝运营的餐饮品牌之一。公众号粉丝超一千万,建立了700+微信粉丝群,拥有约40万核心粉丝,强大的粉丝群为后续的新零售化打下坚实用户基础。

2021年太二低调上线天猫,推出了推出酸菜牛肉酱和脆椒豆豉酱,并推出冷吃牛肉、香辣海带、香辣郡把等一系列休闲小吃,还有颇受欢迎的花茶、门店同款五常大米、实用IP周边等等,获得千万粉丝的大力响应。

西贝甄选商城也是基于3500万会员,2019年就已经超过1.5亿销售额。

西贝将会员划分为5个等级:引入期、成长期、成熟期、休眠期、流失期。

然后,按照顾客的消费频次,通过一个公式来分辨新老顾客:消费频次= 消费周期/平均消费天数

确定顾客等级后,会进行区别化维护。

针对新客,西贝会推荐储值卡:分为500元、1000元,以及2000元三个档次。不同等级,赠送不同价值的菜品。通过储值活动,用短信、微信消费提醒,促进新客回头,提高复购率。

针对回头客,西贝会选择在淡季、节日、新品上市等时段,赠送低价值的满减券。比如消费满200元送50元代金券,优惠有效期短,一个星期左右。

这样,在特定时期推促销活动,能够唤醒顾客到店,提升活跃度。对于回头客来说,满减力度不宜过大,这样才不会造成餐厅品牌廉价的感觉。

小结:

疫情,让私域流量瞬间成为炙手可热的大风口。而事实上,私域流量并不仅仅是疫情下的救命稻草。

未来,即便疫情过后,在流量红利逐渐消失、流量越来越贵的时代下,私域流量也将成为餐企经营的重中之重。

然而,餐饮私域本质上做的依然是服务,而不是营销。

所以餐饮老板一定要摒弃割韭菜的心态,不要让自己变成朋友圈里爱发广告的“微商”,做好自己的产品,服务好每一个粉丝和顾客。

同时,利用各种活动与促销增加会员的参与感和价值感,让粉丝真正认同品牌,喜爱上品牌,才是做私域的关键。

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