咖啡赛道日渐拥挤 这些品牌凭什么跻进购物中心TOP30?

赢商网 胡璇卿   2022-05-05 09:44
核心提示:赢商网梳理了全国购物中心拓店数量TOP30的头部品牌,以供行业参考。
近年来,咖啡爱好者逐年增长,集功能、娱乐、社交属性为一体的咖啡馆业态市场热度持续走高,有数据显示,截止2021年底,中国咖啡馆数量已超10万家,新品牌崛起的速度更保持在27.2%增长率上升,预计2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

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面对城市白领、Z世代、学生党等不同消费客群,咖啡品牌以不同的形式,不同的切入点打入市场,融资、并购、快速拓店、升级营销......整体市场呈现一派勃勃生机,特此,赢商网梳理了全国购物中心拓店数量TOP30的头部品牌,以供行业参考。


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注:

以上名单基于赢商线上线下渠道获取的全国5000+项目的门店数据;

其中24城5万方及以上购物中心为人工现场采集、半年度更新;

城市名单:北京、上海、广州、深圳、天津、南京、苏州、杭州、合肥、福州、厦门、南昌、青岛、郑州、武汉、长沙、佛山、南宁、重庆、成都、昆明、西安、泉州、贵阳、(可能存在数据非全量情况)。


数据显示,咖啡“大佬”星巴克,以超2000家购物中心门店数量荣登榜首,旗下两个产品线已有近2300家购物中心门店。曾有网友调侃,在上海的地图上随便掷一枚骰子,就能砸中一家星巴克,作为全球拥有最多星巴克门店的城市,星巴克以上海为起点,有力推动了“咖啡文化”在国内的发展,不断升级、优化场景功能,在北京、上海、深圳、武汉等多个城市拓展近230家臻选店,进而又掀起一阵“日咖夜酒”的时代风尚。

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瑞幸咖啡、Tim Hortons、COSTA等大众熟悉的咖啡品牌拓店数量均在前5;Manner coffee、M stand(需求面积:30-60平方米)两个新锐咖啡品牌以极其迅猛的发展态势,和极为圈粉的营销概念对市场进行抢滩,现在均已拓展超百家购物中心门店。


Tim Hortons

来自加拿大的咖啡品牌Tim Hortons连续多年入围英国权威品牌评估机构 Brand Finance 发布的“全球最有价值的25个餐厅品牌” 排行榜,在全球拥有5000家+门店,中国是它进驻的第七个主要国际市场。2021年,其中国业务公司同意通过与空白支票公司Silver Crest Acquisition Corp合并,之后在纳斯达克上市,Tims中国表示上市将能为未来开店融资,也为可能的投资带来资金,红杉资本、腾讯合作,均为Tims中国的现有股东。

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Manner

没有最火只有更火,新锐咖啡连锁品牌代表之一Manner,在2015年创立时只是一家2平米的街头咖啡店,如今全国门店数已经达到200家,估值更是抬升近180亿。根据赢商网资料显示,资本“疯抢”Manner,原因有二:一是小门店可复制性极高;二是品牌单店盈利能力强。2020年,Manner的营收为2-3亿元,净利润率在10%以上,上海门店全部盈利。


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M stand

在设计风格上,M stand与Manner,都选择了极简路线,战略布局上,品牌以密集布店为打法,对一、二线城市进行快速扩张,独创「水泥拿铁」、「水泥蛋糕」等单品在网络上迅速出圈,一度成为小红书、微博等网络红人打卡的“必备道具”之一,是为用户和资本追捧的当红炸子鸡,在完成B轮融资之后,市场估值已达约40亿元。

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47%品牌总部选址上海

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在全球50个国际文化大都市中,上海的咖啡馆的总数排名第一,优渥的市场土壤给品牌提供了良好的发育环境,在统计数据中,有47%的头部咖啡总部选择进驻上海,除星巴克、Tim Hortons、COSTA外,还有Manner coffee、%Arabica、Zoo Coffee等。北京以24%的占比,位居第二梯队,瑞幸咖啡、漫咖啡、LAVAZZA等7个品牌将北京作为根据地;广州也囊括了halo cafe、猫屎咖啡、幸运咖、paix coffee几个品牌,占比为14%


另外,在其他城市,来自本土的咖啡品牌,如合肥研磨时光咖啡、南京蓝湾咖啡、泉州黑桃漫生活、厦门老塞行动咖啡、苏州代数学家咖啡也都凭借自身优势,占据了TOP30的一席之地。


小众品牌借力互联网营销突围

过去较为小众的咖啡品牌,如今也随互联网传播的助力走进大众视野,成为年轻人喜爱的“时尚单品”,例如被称为星巴克之父的Peet's Coffee,“物美价廉”的Seesaw Coffee,和主张美学氛围的代数学家咖啡。


星巴克CEO舒尔茨的自传《将心注入》中,他曾写道:“星巴克的精神之父是 Alfred Peet,一个向美国人推介了优质黑咖啡的荷兰人。” 而这个Alfred Peet 就是Peet's Coffee & Tea 的创始人,而自2015年来, Peet’s 发展迅速,连续收购了芝加哥烘焙商“知识分子”(Intelligentsia Coffee)大部分股权,以及以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”(Stumptown)。

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品牌Seesaw Coffee,2012年创立于上海,是中国第一批精品咖啡品牌。早在2013年,「Seesaw Coffee」便开创了中国最早的咖啡学院,着手中国咖啡师的培养、咖啡标准的制定以及咖啡文化的传播,为实现咖啡的中国化,在对品牌自身基因与中国特有咖啡市场需求做出平衡后,「Seesaw Coffee」于2020年进行了全方位品牌升级,推出了“维持精品咖啡品质,强调灵感创意表达”的创意咖啡产品线,获得弘毅4500万元A轮融资,目前已拥有超40家购物中心门店,且拓店布局还在进一步扩大。


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代数学家咖啡定位中国精品潮流咖啡,前身是MATRIX矩阵咖啡,创立于2015年。2019年,品牌升级为Algebraist代数学家咖啡,品牌将自己定位于中国精品潮流咖啡,主张“独特咖啡风味饮品+美学氛围”,根据天眼查App官网信息显示,2021年「代数学家咖啡」获腾讯融资,预计该品牌估值为10亿。


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被烘焙小食“耽误”的咖啡品牌

相较于其他品牌来说,McCafé、85°C两个品牌的咖啡标签可能没有那么明晰,前者大多依靠麦当劳店中店的形式进行布局,后者则更像一个成熟的烘焙品牌。McCafé在1993年诞生于澳大利亚,虽然是麦当劳的一种特殊业态,但在味道可口感上却毫不逊色,且随着不断更新迭代,如今已换了新的品牌logo,线下独立门店也日渐增多,据数据显示,目前已有约81家购物中心门店。


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虽然咖啡馆品牌已将特调、意式、手磨等各个细分领域玩转一通,但仍有许多人前赴后继地加入这场竞争,毋庸置疑的是,咖啡赛道正迎来最好的时代,而每一个新锐品牌都或将重新定义中国咖啡的未来。

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文章关键词: M standPeet's CoffeeManner
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