卤味赛道受资本热捧：麻爪爪、盛香亭等获亿元融资，紫燕百味鸡冲刺A股

5月9日，番茄资本官方微信宣布，冷卤品牌麻爪爪（需求面积:30-50平方米）获得近亿元A+轮融资，由番茄资本领投，金鼎资本、佳沃创投跟投，所获资金拟用于数字化建设、团队建设等。这也是麻爪爪时隔约半年之后拿到的新一轮融资，此前2021年10月，该品牌获得大望资本独家投资的数千万元A轮融资。

除了拿到大额融资，麻爪爪的门店扩张速度也引人关注。2019年-2021年期间，该品牌门店以每年分别新增18家、63家、223家的速度持续扩张；截至目前，麻爪爪门店数已经超过320家，位居重庆地区冷卤连锁头部。2022年，麻爪爪还计划将门店数继续翻倍，目标总门店数扩张至600家；新增门店核心位于成都、贵阳两地区县，同时计划于年内向东莞等珠三角地区扩张延伸。

实际上，卤味赛道近年来在资本市场异常火热，前有盛香亭、菊花开卤味连续完成数轮融资并拿得亿元融资额，再有热卤食光、卤大妈吸引来红杉中国等头部创投机构，更有紫燕百味鸡冲刺“佐餐卤味第一股”。

盛香亭从2019年至今，已经拿到3轮融资，其中A轮融资逼近1亿元，由腾讯领投、绝味资本追投。该品牌创始人李凌子曾于2021年5月透露，盛香亭未来三年计划开设2000家门店。截至2022年3月，其门店分布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等省份，数量达400余家。

​

截自天眼查

菊花开卤味2021年5月宣布完成B轮融资，由万物资本领投，众源资本等跟投，投资金额1亿元；彼时目标将全国门店拓展至1200-1500家。此前，该品牌已于2020年完成由不惑创投投资的天使轮和A轮融资。

热卤食光2021年7月获得来自红杉中国的天使轮融资，彼时据媒体报道，热卤食光计划聚焦华东地区，三年迈向千店规模。

卤大妈2021年8月底获得来自华盛人和的近千万Pre-A轮融资，该品牌成立于2019年，在短短两年时间里开出门店超300家，彼时已在大本营深圳开出门店超100家。

研卤堂2021年10月完成数千万元A轮融资，该品牌以“香糯热卤”为核心卖点，截至2022年7月，其门店已经突破200家。

紫燕百味鸡冲刺“佐餐卤味第一股”引业界关注，该品牌2021年7月向证监会递交IPO招股书，拟在沪市主板上市；2022年1月更新其A股主板上市的招股书。截至2021年6月末，紫燕食品在全国140余个城市拥有4750家门店。

《2021卤制品行业消费趋势报告》指出，卤味市场于近些年迎来井喷式发展，预计在未来5年将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。可以预见，以绝味鸭脖、煌上煌和周黑鸭组成的“卤味三巨头”格局或被打破，同时将会有更多新兴品牌涌入这条赛道中。