2万元开咖啡店，营业3天全爆满！疫情下2个极致开店样本

来源：咖门（ID：KamenClub）

作者：晓夕

2万元，真的能开出一家咖啡店吗？

最近，社交平台上出现很多“挑战2万元开店”的故事，相关笔记已经有1600＋。

众多分享中，我发现在南京和泉州，有2家咖啡馆都实现了“2万元开店”的梦想，有的营业3天，日营业额已经做到了3000元左右。

他们是如何做到的？低成本开店，有哪些技巧？

01

2万元开一家咖啡店

“每晚都在想怎么省钱”

疫情反复的当下，如何降低开店成本？

第一家是位于南京的柒曰咖啡，主理人叫七七，从选址、装修到开业的历程，都在小红书记录了下来，3个月收获粉丝七千多。

2月20日，七七定下了弓箭坊的一个店铺位置，位于老居民区楼下，周边有熙南里景区、万象城、南京网红美食区，属于老城南市区核心位置。店面是长矩形的规格，13㎡，民用水电，没有物业费。

在开这家店之前，七七已经有10多年咖啡经验。拿下店铺，七七就开始做规划、设计和装修：

比如2月26日，花费5000元，包括塑钢窗、冰柜、热水机、净水器等。

• 大门是合作多年的施工队，只要4000元；

• 阁楼及零星材料，源自隔壁五金店，花了2100元；

• 广告灯箱淘宝定制1100元，一些整屋定制的装置找朋友，没算钱。

对于打造一个超级省钱咖啡馆的秘诀，七七的方法是：“自己动手丰衣足食，晚上躺着脑洞大开，想各种省钱的方法。”

为了省钱，她从淘宝购买霓虹灯牌，把家里的夕阳氛围灯拿来，用她的话说，“家里能用的东西都搬了过来”。

整个安装过程坎坷曲折，要开车往返家和店铺多次，但是“门有了，网络有了，花花草草有了，想象中咖啡馆的样子也有了”。

02

试营业不到1个月

她的日营业额突破1000元

3月初墙面粉刷完成，初见雏形，七七开始陆续购置开店必备的一些设备：

软装设备淘宝和拼多多，加上“自家出品”，花费了10558元；冰柜淘宝1080元，净水软水淘宝2000元，制冰机拼多多780元。

咖啡机、磨豆机，都是之前七七做移动咖啡车所用，咖啡豆是自己的豆子代工烘焙。

“对于动辄十几万的咖啡机，我认为咖啡机只是一个萃取工具，一杯好的咖啡用其他萃取方式一样可以实现，水质、咖啡豆、萃取过程等等都很重要。”

七七说，“要情怀，又想要品质，还想要性价比，会劝退很多没什么资本的创业者。”

“如果不是创业困难期，谁不想一步到位配置心中梦想的咖啡机呢？”

她选择了低欲望和断舍离的心态，对于咖啡机配置，她打算后期一步步进行更新迭代。

3月8日，是七七试营业的第一天，当天营业额90元。

第二天，她做到了215元。紧接着第三天179元，第四天740元……中间不断有“在小红书刷到柒曰咖啡”的顾客来打卡。

试营业了几天，南京疫情来了，街上人流急剧减少，七七当时还没开通外卖。门头因为疫情管控无法到货，导航因为没有门头也定位不了。

3月22日，门牌终于做好了，店内还来了两位粉丝超一两万的博主打卡。

3月31日，第一次日营业额过千，后厨也有了热水。“疫情改变了很多，但店小、低成本开店反而没有压力。”

4月7日，开店的第29天，南京终于摘星了，柒曰咖啡也开始慢慢步入正轨。

七七更新了菜单，升级“只有美式”活动；她坚持“装修低配，豆子不能低配”，在产品上尝试多元化，推陈出新的速度也比较快。

如今，店里的SOE美式、SOE拿铁分别15元/杯和18元/杯，还有生椰拿铁、牛油果生椰拿铁、（现熬）草莓生椰拿铁、油条阿芙佳朵、柠檬汽炫美式等特调咖啡，定价在20~32元之间。

大众点评、小红书上，很多人评价柒曰咖啡“店内藏着一个有趣的灵魂”、“店面不大，但有很多花心思的细节”、“细节做得很好，配色很舒服”。

这一切，都是七七自己用心经营的结果。

03

二手市场淘到冰箱和吧台

试营业3天都爆满

无独有偶，我在泉州也发现了一家2万元开店的咖啡馆，开在泉州西街的胡同里，“是到泉州必打卡的一条老街”，名字叫野麻雀咖啡馆，40㎡左右，还带两个露天小院。

装修风格跟现在的精装咖啡馆形成了强大的反差感，油漆自由泼墨、裸露的墙体，“掉漆木门”，石灰板桌子，被网友称为“破烂到底的叙利亚风格”。

加上他们“2万元创业开店”的故事，最近在抖音和小红书特别火。

3个创始人之前从事设计专业和自媒体运营，对于咖啡馆设计和媒体运营有自己的想法，也省了很大一部分开支。在创业之前，也对整个泉州的咖啡市场进行了考察，决定在风格上“独树一帜”，在产品上选择果咖赛道。

从5月7日第一天签下合同到6月4日在一点点慢慢完善，每天都记录咖啡馆的装修进程和各项开支说明。

• 比如，店铺的租金是500元，押金500元；

• 又如，他们在二手市场淘到冰箱和水吧台；

• 还有，他们之前给泉州当地一家咖啡馆做过设计，对方赠予一台咖啡机……

• “试营业了三天，加上端午节假期，每天店内都爆满，不少通过抖音、小红书看到来打卡的顾客。”野麻雀创始人之一张铭泽说，这几天，日营业额已有3000元左右。

“要说省钱的绝招，就是从设计到装修都亲力亲为。软装和咖啡机大部分是从工作室搬来的，试营业到6月4日，我们2万元预算还余2720元。”

04

超低成本开店

他们的经验可复制吗？

如今，七七每天都会收到十几条私信，来自全国各地，包括广州、广西、安徽、西藏、武汉、长沙、香港……很多人都在询问她低成本开咖啡店的经验，探讨省钱的秘诀。

也有很多小红书的小伙伴留言或者私信祝福，鼓励她坚持下去。

其实无论是七七的故事，还是野麻雀咖啡馆的策略，他们能用极低的成本开店，都在于事无巨细，一切尽量自己完成。

“从决定、选址、谈判、设计、装修、定制、协商、求助、监理、周旋、宣传、执行、反馈、进货、搬运、接待、服务、操作……大事小事，大件小件，都要一个人完成。”

七七说，“这家13㎡的小店已经成为我的精神寄托，每天全部的精力都专注在这里，不管有没有人，有没有生意。”

而在创业之前，她已经考虑到了预算、定位、自己的业务能力，以及“在不赚钱的情况下，咖啡情怀能坚持做多久”。

在七七看来，成熟的商业模式也许可以复制，但低成本创业的方法不可复制，“因为每个人已有的基础和擅长点不一样”。

但脚踏实地、亲力亲为的开店思路，却是可以借鉴的。

就像张铭泽说的那样，疫情之下还是有很多人有开店的想法，“我们的分享也让大家看到，低成本也可以实现开咖啡馆梦想。”

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