预制菜被中消协点名，预制和现煮你更中意哪个？

今年，预制菜可谓是被推上了“菜”生顶峰，成为资本相继追捧的“角儿”。在超市、便利店等货架上，我们都不难看到预制菜的“身影”，各式各样的预制菜，色香味俱全，任君选择。

随着预制菜热度的不断上升，关于预制菜的食安问题也引发了较大关注。据中国消费者协会近期发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，2022年上半年，收到的消费者投诉总体呈上升态势。其中，网购生鲜食品不新鲜、堂食中使用预制菜未告知等现象被点名。同时，中消协也发出了加强对预制菜新业态研究的建议。

预制菜为什么火？

预制菜的走红，首先归因于其自身的独特属性。俗话说，“民以食为天”，吃饭是民生之根本，但日常生活中，不是每个人都有一手好厨艺。此外，随着社会经济的高速发展，当下人们的生活节奏明显加快，尤其在一二线城市，大多数人行色匆匆，甚至连吃饭都是忙里抽闲。

在这样的环境之下，预制菜的火，有其一定道理。“热一热，几分钟就能搞定一个菜”，既省时又省力，着实满足了众多不善厨艺或者快节奏人士的消费需求。

在技术端，如今冷链物流技术和设备的逐渐完善，为餐饮食材在运输、仓储环节中提供了品质保障，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，成为中国预制菜行业迈向标准化、产业化的强大支柱。

同时，预制菜能够有效降低餐厅的运营成本，特别是减少此前疫情期间因暂停堂食而带来的损失，相比于传统菜式，预制菜的便捷化优势正受到越来越多消费者的青睐，吸引着各大连锁餐饮品牌入行布局。

资本入局，预制菜赛道选手都有哪些？

近年来，我国预制菜行业市场规模持续增长，艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

就投融赛道来看，2022年上半年预制菜领域发生了多起颇受关注的投融资事件，其中不乏银食、联舌工坊、本味鲜物等“知名选手”。

今年1月10日，预制菜连锁门店品牌“银食”宣布完成天使轮融资，金额达数百万元；4月26日，预制菜产生生产商联舌工坊宣布完成天使轮融资，由天使投资人赵雨润领投；5月18日，低温预制食品品牌本味鲜物宣布完成数千万元A轮融资，由宝尊电商旗下创投基金宝锐资本领投，小红书跟投。门店拓张、供应链搭建、品类扩充、渠道推广以及人才引进等成为了各品牌的重要举措。

此外，安井、国联水产、三全、得利斯等也纷纷出手，斥巨资加速扩产。在预制菜这条跑道上，品牌间的角逐日渐激烈。

是“现炒现吃”的锅气还是“免洗免切”的预制菜？

相比起“现炒现吃”，“免洗免切”这样简单快捷的方式更符合人们的第一选择。艾媒咨询数据显示，2022年有超八成的中国消费者对预制菜表示喜欢，但仍有近两成的消费者表示对预制菜感觉一般或者不喜欢。

而随着预制菜“大行其道”，现炒现做的菜品正在减少。有消息爆料，不少餐厅为了提升出餐效率、降低成本，出现使用预制菜代替现制菜的现象。

然而并不是所有的消费者都热衷于消费预制菜，更何况是在餐厅、堂食等消费场景。不少食客去餐厅消费，主要希望的是吃上餐厅里师傅的地道手艺，尝尝现炒现吃的锅气，殊不知吃的却是预先制作好的预制菜，这难免令消费者感到不满。

就本次中消协发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》来看，针对有餐饮门店菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知的情况已被点名。

从餐饮店角度来看，使用预制菜在很大程度上节省出餐时间，也在一定范围内降低了食材成本。但从消费角度看来，使用预制菜未告知实际上损害了消费者的利益，也有违等价交换原则。

那么，面对这些乱象，加强对预制菜新业态的研究，推出相应的政策规范成为促其良性发展的重中之重。

中消协指出，要强化从业人员资质、进货渠道管理、标签标注等规定，防范食品安全风险。同时，线上线下食品经营者应当严格落实有关法律规定，加强对食品安全的管理。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立预制菜提前告知制度。据《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。

试着代入一下，当我们去餐厅消费时，是否也希望知道菜品的真实情况和相关信息？如果你本来不想吃预制菜，因为店家没有告知，在不知情的情况下吃了，那你能欣然接受吗？

这实际上违背了你的真实消费意愿，也涉嫌侵犯了你作为消费者的知情权和选择权。而在这种情况下，就应该有相关的法律法规来捍卫消费者们的权益，“预制”和“现煮”当有红线，唯有让预制菜存在于大众可见的“阳光”之下，才能让预制菜行业健康生长，才能让消费者们吃得更加安心。