元旦假期餐饮“冰火两重天”,有人等位3小时,有人上座不足3成

餐企老板内参   2023-01-04 08:00
核心提示:纵观全国餐饮情况,2023年的元旦假期,多地餐饮店再现的排队长龙,以及不断刷新的叫号提示,都是餐饮消费加速回暖的缩影。

餐企老板内参 内参君| 文

“新十条”后第一个假期

餐饮热度高居榜首!

2022年末,蔓延三年的疫情迎来全剧终,全国各地陆续发布通知全面恢复堂食,餐饮行业逐步复苏。

面对“新十条”后第一个假期,不少“阳康”消费者早早就安排上了跨年活动,逛街聚餐约会看电影,截至12月26日,大众点评网友“跨年”等关键词的搜索量较上周增长171%。

12月31日跨年夜,北京、广州、西安、长沙等多地商圈人潮拥挤,憋了三年的“阳康”消费者们,在新旧更替之际“炸街”。

12月31日 河北石家庄“跨年夜”

线下消费持续回暖,线上消费也依然火热。

元旦假期前两日,全国堂食线上交易额较上周增长超1倍,其中,江苏、浙江相关交易额增长超230%。近一周,大众点评必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主题菜品销量周环比增长664%。

“2023全国网上年货节”首日,全国网络零售额452亿元,比去年年货节首日增长6.5%,年夜饭预制菜品类热销,销售额同比分别增长69.6%。

从12月24、25日圣诞节开始,“新十条”后的第一个正式假期,各地餐饮复苏达到第一个小高潮。

“冰火两重天”:

报复性年夜饭旺市真的来了吗?

>>北京餐饮复苏进度条超80%

堂食外卖双增长,餐厅排队等位超3小时

官方数据披露,元旦假日期间,北京市重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额35.3亿元,恢复至去年同期83.8%。

全市52个重点商圈客流量1218.1万人次,昌平商圈、烟袋斜街商圈、北苑商圈、西红门商圈和燕莎商圈客流量恢复至去年同期85%以上。

12月31日晚,北京三里屯、蓝色港湾、合生汇、大悦城、荟聚等商圈爆满,餐饮门店大多等位时长超过半小时,个别门店排位超3小时。

其中,火烧云傣家菜蓝港店等位接近300桌、火炉火门店等位接近4小时;费大厨辣椒炒肉朝阳大悦城店一天翻台接近10轮,门店取号等位402桌。

堂食火热外,美团数据显示,北京地区火锅、北京菜、川菜、烧烤等外卖订单量环比前一日增长60%以上。紫光园、大董年夜饭预订率超50%;烤肉季、隆福寺餐饮销售额同比分别增长36.9%和36.2%。

>>、广州、长沙、石家庄...

餐饮复苏进度条过半,接近70%

跨年夜多地人潮涌动,堂食消费翻倍增长,线上外卖增长量接近气成。广州塔在倒数计时的欢呼中点亮;重庆下着濛濛细雨,解放碑周围现“万把伞”,长沙国金、石家庄万象城在0点放飞气球雨...

广州白云新城地标商场之一,凯德广场·云尚,位于广场四楼、五楼的餐饮店迎来了大批食客,逐渐恢复了往日的人气,不少门店中午刚过,可预订餐位就已满员。

怂重庆火锅广州多个门店等位超过300桌,正佳广场店等位更是高达1299桌;广州酒家跨年夜外卖金盆的预订数量超过330份,环比增长约24%;海底捞广州北京路店,提前一周便陆续收到元旦期间的预订,跨年夜当天门店在下午5点左右就出现排队现象。

湖南省商务部发布数据表示,根据对全省351家重点零售、餐饮企业监测数据,今年元旦假期,湖南累计实现销售13.78亿元。

餐饮消费客流量明显增长,热门餐企门店上客率达90%以上;部分餐饮企业销售较节前增长80%以上。

跨年夜当日上午11时,费大厨辣椒炒肉、笨萝卜等连锁餐厅开始叫号;长沙五一商圈餐饮商家迎来首波客流,大多门店等位接近1小时;黄兴南路步行街上的各类小吃,臭豆腐、烤串、茶饮等店前也大排长龙。

长沙黄兴南路跨年夜当日客流情况

河北省数据显示,元旦假期,全省重点监测的164家重点零售、餐饮企业实现商品销售额和营业收入9.7亿元,同比增长11.7%。其中,石家庄地区元旦期间,“元旦、跨年、新年”主题堂食套餐订单量同比增长372%。堂食线上交易额环比上周增长85%。

“跨年夜”当天,不少门店在傍晚6点左右就出现排队现象,现场堂食的呷哺呷哺、小放牛、珮姐以及茶饮店等均客流爆满。

石家庄跨年夜当日客流情况

>>上海餐饮复苏进度条30%—50%

消费拉动不明显,上座率大多低于50%

元旦期间,根据官方数据显示,上海线下消费支付金额达到270.8亿元,同比2021年增长12.8%,监测上海市36个商圈的线下客流总量达到2050万人次,客流规模已恢复至疫情前九成左右。其中,新世界城当天销售额破1亿元。

但上海餐饮复苏的真实现状,或许不在热度本就排名前列的商场,而在更贴近消费者的一些商场。元旦假期,内参君走访了上海的两个商场,带来上海餐饮的复苏现状。

2022年12月31日跨年夜当天,内参君来到了上海莘庄的仲盛世界商城,定位在年轻白领家庭的商场。经历了客流的急速下滑后,有越来越多的家庭在节假日走进商场。

在B1层,新开的胡子大厨人气最旺,有六七桌客人,内场只坐了一小半,外摆区域几乎没人。

时间:2022年12月31日17:45

地点:上海仲盛世界商城

其他品牌的上座率基本维持在30%左右,最高不到50%,门店里大多有五六桌客人,客满的爆单状况,可能还要再等一阵。

时间:2022年12月31日17:46

地点:上海仲盛世界商城

在1月2日,内参君又探访了漕河泾印象城,一个位于漕河泾开发区的商场,2021年5月底开业,周边都是商务楼和办公园区,客流方面工作日日均3万人次、周末日均3.2万。

在元旦假期的第三天,商场还是略显冷清,不少“阳”过的消费者很怕再阳一次,“挺进决赛圈”的消费者很怕阳了,空空荡荡,人流稀少。

时间:2023年1月2日19:52

地点:上海漕河泾印象城

商场里最活跃的是外卖员,他们跑上跑下,异常活跃,还经常碰头说,今天又接了哪些大单,哪几天又爆单了。大部分门店里都坐着五六桌客人,上座率不足50%,还是有些空荡。

时间:2023年1月2日19:53

地点:上海漕河泾印象城

唯一一家出现排队的餐厅是日式火锅自助—一绪寿喜烧,门口差不多有十多个人在排队,成了商场里为数不多的热闹场景。虽然节假日对上海餐饮复苏有一定拉动作用,但效果依然不够明显。

就上海而言,热闹的餐饮场景可能还需要时间。

小结

尽管有些城市的餐饮复苏仍在恢复前期,但纵观全国餐饮情况,2023年的元旦假期,多地餐饮店再现的排队长龙,以及不断刷新的叫号提示,都是餐饮消费加速回暖的缩影。

围绕“吃”展开的元旦跨年夜,为2023年全国餐饮复苏开了个好头。

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