受疫情影响星巴克中国FY23Q1营收同比降31%，门店较上季度仅增加69家

作者：MD

当地时间2月2日盘后，星巴克（需求面积:150-350平方米）公布了截至2023年1月1日13周的2023财年一季度财务数据。星巴克Q1净收入同比增长8%，达87亿美元；全球可比门店营收增长5%，其中北美增长10%——其中9%来自于平均客单价驱动（average ticket），复苏迹象明显。

至一季度末，星巴克全球门店数达36170家，净新开业门店459家。美国共有15952家门店，而中国有6090家门店，相比于Q4末星巴克中国的6021家门店，FY23Q1门店数仅增长了69家。

来源：星巴克官网

中国营收方面，星巴克中国Q1可比门店销售同比下降了29%，其中28%来自于可比交易，1%来自于平均客单价的影响。

来源：星巴克官网

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星巴克创始人、过渡CEO霍华德·舒尔茨表示，星巴克在Q1的业绩显示了公司业务的强韧，以及全球对星巴克咖啡加速增长的需求。

短期而言，疫情影响了星巴克的开店速度，在2022财年第一财季，星巴克中国新开了197家门店，而今年的69家不到去年同期的1/3。

另一方面，本土连锁咖啡品牌依然在各线城市高速扩张，此前「明亮公司」也曾对2022年中国市场的连锁咖啡开店数据做过统计，瑞幸咖啡和幸运咖在过去一年分别开出了超过2000家和超过1500家门店。而在第四季度，窄门餐眼的数据显示，2022年第10-12月，瑞幸和幸运咖分别开出635家、612家门店，而星巴克在这一口径下的数字是114家。

据CNBC，舒尔茨表示在6090家中国门店中，有超过1800家在疫情高峰期关闭。

从长期来看，星巴克的成本结构变化也值得关注。星巴克在2023财年Q1的门店运营成本（store operating expense）基本稳定，占总净收入的42.06%，仅较2022财年上升了1个基点。星巴克于2019财年调整了门店运营成本项的范围，主要包括员工薪资福利、物业和其他费用等三项。

而自2020年以来，受疫情和通胀等方面影响，星巴克积极增加了多项面对员工的福利，比如，在2021年11月星巴克中国宣布推出“14薪”政策。星巴克在美国则面临员工的抗议、工会、疫情导致的减员等多项压力，变相推动了其员工成本上涨——而在国内疫情放开后，“疫情减员”可能使连锁餐饮需要雇佣更多的人，这也将推高包括星巴克在内的所有连锁服务品牌。

「明亮公司」统计发现，星巴克在2022财年、2021财年北美的一家门店大约对应15位员工，而这一数字在中国则在10位左右。另据元气资本统计，星巴克2018-2022财年工资福利在成本中的比例上涨速度要远高于物业成本。

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