零食集合店乱象：劣质低价、恶性竞争、没有创新

作者/晴山

ID/lingshouke‍

“经济下行，大家都在做零食量贩集合店的新兴商业模式，但作为行业人应该慎行，因为一旦劣质低价的标签形成，再想扭转消费者的心智就会很难了。”一位专注于休闲零食的业内人陈海对《灵兽》表示。

作为新兴商业模式的几个头部品牌，零食很忙、张一鸣、零食优选、零食有鸣等等，在近几年吸引了不少资本的钱，当更多的聚光灯打在这些企业身上时，企业优劣逐步显现。

在零食店大行其道的当下，行业乱象也在暗流涌动。

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低价竞争的背后

从业多年，陈海深谙行业的低价竞争。

“劣质低价一直是这个行业竞争的关键。”他表示道。

2021年，在几家知名零食品牌聚集地转下来后，陈海做了评估，他认为，这几个明星品牌的商业模式并没有什么价值，原因有以下几个方面：

一是，店内商品主要是以代工模式的贴牌、白牌为主。

“这样确实能做到低价，但随之而来的问题是——劣质。”陈海对《灵兽》表示。而业内某明星品牌应对劣质商品天天接到质量投诉的做法是——成立了一个近百人的团队专门负责处理质量问题。

“但核心问题是，劣质低价的标签在消费者的心智一旦形成，便会定式，再想升级扭转就会很难。”陈海无奈地说道。

二是，低价竞争使得毛利率太低，无法支撑生意走的远。

“消费者到这些号称低价的门店内，选择更多的还是一些大品牌且低价的商品，像那些不知名的“白牌”，例如8.8一斤的面包，消费者不见得会去买。” 陈海表示，“像这种情况，商家随之会把这些商品的毛利打得非常低，只能做到十几个点的毛利……”

但凡做实体的业内人士应该都很清楚，十几个点的毛利率不能支撑实体生意走多远，而费效比更加没法去做对比……

三是，没有找到真正的创新点。

“新兴商业模式的大部分品牌，几乎全是委托小厂做代工、做加工。但这种模式是来伊份早就做过的事情，来伊份才是这个行业的鼻祖。换句话说，做品控这些品牌做不过良品铺子，如果想要做品控，不做贴牌代工模式，那又回到了做商超做品牌的概念上来了。归根结底，这些品牌没有找到的真正升级行业的创新点，他们很明确的做的一件事情就是——扰乱市场价格。”陈海表示道，最终导致的关键点是，一些大品牌产品商家不会选择跟这些扰乱价格体系的商家合作。

“例如，很多大品牌都不会与这些低价商业模式的品牌合作，原因很简单——因为你乱价。”陈海表示，低价的商业模式都是跟大品牌商家做“猫捉老鼠”的游戏。“当这些大品牌不让你卖他们商品的时候，你想想这些零食集合店是不是很难受。”

当一些大牌不愿意进入这些集合店，那么店内居多的商品只能是以一些白牌、代工商品居多，恶性循环也就此形成，劣质低价的消费定式也就形成了，生意盈利也就成了伪概念。

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风口上拿钱圈地

踩上时代风口，受到投资人青睐，拿钱圈地是很多新兴品牌的当务之急。

例如，今年的2月份赵一鸣零食获得来自黑蚁资本、良品铺子联投的1.5亿元A轮融资，在新消费行业融资的淡季，该消息再次引发业内的关注。

此前获得资本助力的品牌不仅有同样主打零食集合店业态的零食很忙、零食魔珐，还有新鲜零食品牌熊猫沫沫、薛记炒货等。

在休闲零食产业的红利逐步从品牌前端向供应链后端转移的当下，赵一鸣开始“脱颖而出”。

在获得此轮融资前，赵一鸣零食的品牌声量与门店规模并不大。

2015年起步于江西宜，8年间发展了900多家门店，与行业黑马“零食很忙”（5年2000店）的规模相比，实在称不上优秀。

面对全国各地量贩零食品牌四处开花的竞争态势，赵一鸣除了更快地拿钱圈地，也并没有更好的方法。

因此，赵一鸣零食在拿到融资后，必定会加快开店步伐——其官网显示，加盟商从签约到选址再到开业只需30天，目前赵一鸣零食正以每月100+店的速度快速扩张。

零食集合店品牌难有差异化竞争优势，而其赖以生存的县域市场，是个讲究“先来后到”的地方。在各品牌自身条件相差无几的情况下，谁先进入当地市场，谁就能率先占领消费者心智。

但问题是，一路狂飙之下，赵一鸣零食的货源供应与门店质量处处面临考验。

《 灵兽》了解到，在歙县、和县、南丰县、泰和县、高安市等地的赵一鸣零食店曾因存在违法违规行为，被当地监管部门行政处罚。

显然，急于扩张的赵一鸣零食，并没有做好加盟商规范经营的培训管理，也没有做好供应商的筛选。当然，这也是很多品牌在快速扩张后所要面临的考验。

而以“真便宜”作为口号的赵一鸣，却并未做到便宜。

例如有消费者在网上吐槽，一款产品会员价格为9.9元/包（一包250g），非会员价格为15.8元/斤。若以会员价格购买一斤（2包），则需19.8元，比非会员价高出4元；赵一鸣零食某门店利用商品陈列“套路”消费者，将猪肉干放在牛肉干商品附近，并以远高于电商平台的价格卖出。

对此，一位行业人士表示，新兴零食集合店凭借低价策略建立竞争优势，迅速拓展市场。但从现在看，由于新兴零食集合店的崛起，低价已经成为普遍现象。甚至有些竞争激烈的区域，出现持续降价、恶意竞争的情况，已经对单店存活形成比较大的挑战。

“价格是基础，是核心竞争力的保障，但依靠低价应对竞争是不行的。企业必构建自己的护城河，建立自己的核心竞争能力——要回归商业的本质，即产品与价格。”该行业人士表示，当前价格方面的空间已经非常小，那么只能从产品上进行努力。

由于前期大家太关注价格，却忽视了产品的品质，由此，其产品品质已经对复购产生了消极的影响。

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借加盟快速扩张

据悉，赵一鸣零食以大本营江西为中心，向周围省份渗透扩张，但避开了湖南、浙江两个省份。目前只在江西、广东、广西三省全部区域放开加盟，安徽、福建、江苏、湖北四省部分城市拥有加盟点。

避开湖南的零食很忙、浙江的老婆大人的强力竞争，应该是其本意。

据公开信息显示，2017年起步的零食很忙目前在全国开出2000+门店，起步更早的老婆大人迄今为止在全国拥有1000+门店。

在零食集合店业态受到资本青睐的背景下，就加盟资金成本来说，赵一鸣零食的加盟门槛并不低。

官网给出的资金预算显示，公司收取加盟费3.8万元、保证金2万元及管理费用800元/月，其余费用包括装修、道具设备、首次进货及流动资金，综合费用约60万元-80万元。

门店工程条件包括门店要位于单日人流量不低于5万人次的商圈，具体选址要在商圈的核心区域购物街，店铺面积不低于120㎡，门头宽度不低于8m。

赵一鸣零食暂未公开毛利率数据，但结合零食集合店行业普遍的毛利率来看，乐观估计，加盟商的回本周期至少在2年左右。

相关研究报告指出，零食集合店当前的行业红利主要来自于异业替代，即分走了部分超市、电商平台的流量。但在内部品牌开启跑马圈地之争后，就会进入到同业竞争阶段。

在等待盈利的这两年中，不止赵一鸣零食会加快开店步伐，零食很忙、零食有鸣老婆大人等品牌也在迅速抢占市场份额。

县域市场的消费者基数较小，人口流动性较差，而零食集合店本身又极度依赖客流量。在加盟品牌缺少差异化竞争优势的前提下，门店选址即能定生死，更低的更具挑战性的价格战也不可避免。

对于加盟商来说，在品牌盲目扩张的过程中，更多的是帮助品牌承担了高风险。