20天后,中国咖啡首个“万店品牌”或将诞生

咖门   2023-05-03 10:00

核心提示:中国咖啡,也将逐步进入“万店时代”。

作者:国君

从1家到1万家门店,蜜雪冰城用了13年。

而中国咖啡的万店增长,时间可能会缩短将近一半。

5月1日,瑞幸公布2023年第一季度财报,截至3月31日,门店已突破9351家。按照一季度月均379家门店的发展速度估算,20天后,瑞幸咖啡(需求面积:30-130平方米)全球门店或将突破1万家。

中国咖啡,也将逐步进入“万店时代”。

门店突破9300家  

瑞幸即将挺近“万店俱乐部”  

5月1日,瑞幸咖啡公布了2023年第一季度财报。财报中有2个数据值得关注。

第一是业绩,Q1总净收入超44亿

财报显示,截至2023年3月31日,瑞幸咖啡第一季度总净收入为44.367亿元人民币,同比增长84.5%,2023年第一季度瑞幸咖啡美国会计准则  (GAAP)  下营业利润为6.784亿元人民币,营业利润率为15.3%。

第二是门店规模,Q1末已达到9351

2023年,瑞幸咖啡门店规模进一步扩张,截至第一季度末,瑞幸咖啡门店数量达9351家,其中自营门店6310家,联营门店3041家。

从财报中看到,瑞幸第一季度净新增门店1137家,其中包含两家新加坡门店,总门店数量环比增长13.8%。不难算出,瑞幸在2023年1~3月,月均新增门店379家,如果按照这个速度估算,4月份再新增约400家门店,很可能目前瑞幸的门店数量已经达到了9700+。

即便是瑞幸不继续加快,按照目前的速度稳步发展,  在20天之后,门店突破万家,也是可以预见的。

和3年前蜜雪冰城突破万店不同,茶饮在国内是主场作战,本就得天独厚。

但对咖啡赛道来说,  国内首个万店品牌的诞生,是中国品牌、中国供应链、中国速度的成功。

从财报中看到,瑞幸在新加坡完成了出海第一站,海外市场,未来也可以成为瑞幸的重点市场之一,中国咖啡走向世界或将不再是一句口号。

在70%都是小散户的中国咖啡市场上,首个万店品牌诞生,意味着什么?

咖啡“万店品牌”的3个启示  

1、咖啡,跑出了茶饮的“速度与激情”

前几年,是茶饮行业的高光时刻,开店速度前所未有,  蜜雪冰城门店从1万家到2万家,只用了2年时间。

很多品牌都牢牢抓住红利期,迅速做大规模,比如书亦烧仙草、沪上阿姨、甜啦啦,一年千店的增长,不再是神话。

如今,茶饮蹚过的快速规模化之路,被迁移到了同为饮品的咖啡品类上,甚至有不少品牌就是从茶饮跨界而来。

肉眼可见地,咖啡的速度“越来越快”。

瑞幸咖啡2022年一季度财报显示:截止第一季度结束,瑞幸门店数量为6580家,其中包括4675家自营门店和1905家联营门店。

对比今年一季度的财报,  一年时间,门店数量增加了2771家,还是在去年疫情的影响下  。一年近3000家的速度,和茶饮相比也不遑多让。

瑞幸之外,其他咖啡品牌也纷纷加速。

2020年开始品牌转型的幸运咖,也迅速把规模做到了2000家以上;去年年底横空出世的库迪咖啡,5个多月时间门店数就突破了2000家;

2020年10月才开出首店的挪瓦咖啡,门店数超过了1000家;全国各地去年才开始崭露头角的新品牌,也迅速做到了数百家的规模。

在一年多前,本土咖啡品牌里,“百店品牌”还屈指可数,如今Manner、代数学家、Mstand都已经远远超过;而新崛起的比星咖啡,门店即将破百、斐石咖啡凭借咖啡+中式三明治,已经开出80多家门店;来自中云南的四叶咖已经超过50家,预计今年8月份就能破百。

斐石咖啡

甚至很多品牌创始之初,就奔着“万店目标”而来,  “3年3000家”“5年10000家”、“超越瑞幸”等口号不绝于耳,让本就火热的咖啡赛道,更加滚烫。

2、中国咖啡“Top5席位争夺战”开启

加速奔跑的品牌,都在努力跻身“第一矩阵”。

在咖啡行业,本土咖啡品牌中,瑞幸、幸运咖都形成了短期“难以撼动”的规模,而从第三名开始,一切“或未可知”。

虽然也有不少的品牌,正在接近或者已经超越千店规模,但从门店数量、品牌心智认知、门店盈利模型打造、运营效率、供应链方面,都还有提升空间。

有人预判,今年或将是“决出胜负”的一年。

“  今年还可能会有一波关店潮,一些激情入场、实力不强的选手,在用热情和金钱燃烧了一波市场之后,可能会面临出局  ,留下真正找到生态位的品牌。”多位行业人士表示。

3、咖啡开始“反向输出”,出海值得布局

“中国咖啡的技术和打法,在全世界已经处于领先地位了。”  在近期的采访中,多位从业者表达了这样的看法。

2021年,CoCo Café主理人张仲仑在采访中说:  “从来没有哪个地方的咖啡创新速度,像中国这么快。”

2年前,国内咖啡工厂咖博士的机器,已经远销到欧洲,去年出口100多个国家8万台机器,  咖啡之都墨尔本,一年至少有3000台咖啡机,来自中国。

3年前,云南咖啡社区主理人陈单奇的梦想是,“希望大家在提到精品咖啡产区的时候,云南是其中的一个选项”。

如今,云南咖啡,来自中国的味道,已经在许多国际品牌的菜单上占据一席之地,  云南豆供不应求,精品化率逐步提升。

炬点咖啡实验室创始人马丁告诉我:“最近,美国精品咖啡烘焙商Black&White也开始引进云南豆。”

今年苏州品牌9平方咖啡,在欧洲各国的餐饮展会上不断亮相,来自中国的咖啡店模式、咖啡产品,也让欧洲人感到惊艳,邀请开店的橄榄枝不断。

“国内市场竞争过于激烈,国外或许是个值得尝试的渠道,今年年底计划在欧洲能开出200家门店,”9平方创始人吴剑表示。

最近,去新加坡考察的行业人,不少都晒出了“在新加坡喝瑞幸”的照片。据了解,3月底,位于新加坡时尚潮流聚集地的两家瑞幸同时试营业,几天前,瑞幸位于新加坡第一高楼国浩大厦的门店也开启试营业,消费者热情高涨。

随着供应链、产品力、供应链技术的提升,  中国咖啡“反向输出”,或许也是一条值得探索的路径。

瑞幸的成功,是品牌的成功  

咖啡市场仍待全面觉醒  

值得提醒的是,红红火火的咖啡赛道背后,  拿着真金白银入局的创业者,也要保持清醒。

瑞幸的成功,是品牌的成功,是巨额资金、顶尖团队,在天时地利配合下的胜出。  综合来看,国内咖啡市场仍待全面觉醒。

咖啡和奶茶不同,喝奶茶获取的是多巴胺,是快乐水,这个需求几乎不需要培养,可咖啡作为舶来品,虽然愿意尝试的人日渐增多,但本质上,  形成稳定复购的高频人群,消费的主要动力仍是商务白领需求:摄取咖啡因、提神醒脑  。

一二线之外的市场上,人们没有忙碌到需要咖啡来提神,也没有心理依赖,咖啡只是他们的尝鲜选择,中国咖啡消费市场增长空间巨大,但还需要时间培育。

在品牌端,整个咖啡行业,也呈现出  高开店率与高闭店率的“双高”现象  。

一场淘汰接力赛在咖啡市场上演。一方面,资本裹挟激情的创业者,快速涌入;另一方面,由于经营不善,缺乏造血能力,赔钱、关店倒闭的也不在少数。大浪淘沙的过程,那些被筛选掉的品牌,也为后来者承担了培育市场的功能。

内卷的中国咖啡,很多商业模式没有跑通的新品牌,着急跑马圈地,开得越快赔的越多,难以避免“速生速死”的结局。

2023年,还会有更多不同背景的玩家加入咖啡的战场,讲述开店神话的故事。

但商业世界的常态,就是有些人赌对了,大部分人赌输了。

“咖啡冲冲冲”的背后,我们需要更多有耐心的创业者,能陪伴消费者一起成长,等来市场全面觉醒的那一天。

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