日本核污染排海，中国餐饮饭店业何去何从？

作者/Cornelia

近日，“日本排放核污水事件”引发全世界的关注。当地时间8月24日13时，日本福岛第一核电站启动核污染水排海，据日本共同社报道，福岛第一核电站的核污染水约有134万吨，根据计划，2023年度将把约3.12万吨核污染水分4次排放，每次约排放7800吨，预计排海时间至少持续30年。目前，该事件引发各地对海鲜产品安全的担忧，作为日本海鲜进口大国，中国餐饮饭店业将何去何从？

为全面防范日本福岛核污染水排海对食品安全造成的放射性污染风险，保护中国消费者健康，确保进口食品安全，8月24日，海关总署发布关于全面暂停进口日本水产品的公告，表示自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

▲图源：中华人民共和国海关总署

据了解，早在2011年福岛核事故后，我国就已经对日本进口食品出台较为严格的检测标准，今年中国海关总署更是为日本核污水排海做出了相应的准备，其在7月7日表示，为防范受到放射性污染的日本食品输华，中国海关禁止进口日本福岛等10个县（都）食品，对来自日本其他地区的食品特别是水产品（含食用水生动物）严格审核随附证明文件，严格实施100%查验，持续加强对放射性物质的检测监测力度，确保日本输华食品安全。

除国家层面以外，已有多地餐饮行业协会公开发布倡议，宣布抵制、停用来自日本的海鲜产品。郑州市餐饮与饭店行业协会8月24日向全市餐饮企业发出倡议称，即日起，全面抵制并停止使用日本方面的所有海产品。餐饮单位应当自觉抵制，不采购、不使用、不流通日本方面的所有海产品，确保采购食材的安全。郑州市餐饮与饭店行业协会还倡议各餐饮单位应加大抵制日本方面海产品的宣传力度，并做好优质食材的甄选采购，避免使用被污染的食材，如尽量食用内陆盐，湖盐、矿井盐等，慎用海盐。

与此同时，湖南株洲市餐饮行业协会、湖北武汉餐饮业协会、河南南阳市文化旅游协会、浙江宁波市甬邦餐饮联合会、江西赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、江苏无锡饭店餐饮业商会等也相继发布倡议，呼吁各饭店餐饮企业、会员单位停止采购、使用来自日本的海鲜产品。

贸易数据显示，中国是日本2022年海产品出口的最大单一市场，出口额为871亿日元，最受欢迎的产品包括扇贝、金枪鱼、海胆、鲷鱼和海参等，另根据中国海关总署发布的数据显示，2023年1-7月，中国从日本进口鱼类等水产品的商品总额为19.37亿元，其中7月进口额为2.35亿元，同比减少29%，《日本经济新闻》21日分析称，今年7月全面启动了对从日本进口的水产品的放射性物质检测，进口额或是受此影响而下降。

事实上，日本核污水排海事件已引发一系列连锁反应，不仅引起了公众的担忧和恐慌，极大地影响了消费信心，中韩多地消费者已自发抵制日本海产品，还影响了中国餐饮业、饭店业的日常经营。

一方面，对于主打日本进口海鲜的餐厅和饭店，如高端日料餐厅、沿海地区的海鲜餐厅、海鲜火锅、海鲜烧烤等，其将失去一部分重要的食材供应，将会对他们的生产和经营带来一定的影响，而对于不主打海鲜的日料餐厅来说，则会因为日式风格的建筑设计也会受到关联或波及。

另一方面，日本海鲜停购也将会影响中国餐饮业、饭店业的竞争格局，面对相对高质量的日本海鲜产品的缺位，不少餐饮企业可能会借此机会推广自己的海鲜品牌，抢占市场份额。业内人士预测，经过一段时间的发酵，日本相关的餐饮品类出现下滑，还将出现人才溢出和资金溢出的情况，简单来说就是相关企业和投资人可能会转而去做其他餐饮品类，也会进一步加剧餐饮、饭店市场的竞争。

另外，日本核污水排海也可能会对周边环境造成一定的影响，这可能会对旅游业产生负面影响。一些游客可能会担心核辐射对旅游安全的影响，从而选择取消或减少到该地区的旅游计划，这同样会对沿海地区的酒旅市场带来一定的冲击。

中国生态环境部核与辐射安全中心首席专家刘新华表示：“由于福岛第一核电站退役需要数十年，这个过程中还会持续产生大量核污染水，排放时间可能远超30年，核污染水排海将会对海洋生态产生长期影响。”那么，对于中国市场而言，应当如何面对这一场可能长达三十年的“海洋危机”？迈点认为这可能需要政府层面和企业自身的共同努力。

从政府层面来说，一方面要促进国内海鲜产业。中国拥有丰富的海洋资源，可以加大对国内海鲜产业的扶持力度，提高国内海鲜产品的质量和产量，这样不仅可以解决餐饮企业的海鲜供应问题，还能够促进国内渔业的发展。另一方面则要继续加强市场监管，中国可以加强对国内海鲜市场的监管，打击假冒伪劣产品，提高国内海鲜产品的信誉度，这样可以增加消费者对国内海鲜产品的信心，提高国内海鲜产品的市场竞争力。

而从企业角度来看，首先其可以通过寻找其他海鲜进口来源来替代日本海鲜的缺位。比如通过市场调查和了解其他国家的海鲜产业情况，与当地的供应商建立合作关系，拓展自身的进口渠道。其次，企业也可以考虑使用国内海鲜产品，加大对国内海鲜产业的支持力度，并通过提高产品质量和口感来增加消费者对国内海鲜的信心。最后，企业还可以通过创新菜品和营销策略来应对日本海鲜停购的影响，结合当地特色与国际化潮流，通过线上线下结合的方式，开展品牌推广和销售，开辟更多的业务渠道。

可以看到，在日本核污染排海已成定局的当下，中国餐饮业和饭店业面临着巨大的挑战，如何化解危机，把握机遇成为行业必须面对的重要问题。我们相信，通过行业自身的转型升级、加强食品安全管理、提高服务质量等措施，中国餐饮业和饭店业一定能够在这一困境中逆境求生，迎来新的发展机遇。同时，我们也呼吁社会各界共同关注这一问题，为行业的可持续发展贡献力量。