日本餐饮当时面临的市场形势和现在的中国都很像，都是消费降级。应对措施也很像，都是大店变小店，多产品变少产品，高客单变低客单。
通过行业自身的转型升级、加强食品安全管理、提高服务质量等措施，中国餐饮业和饭店业一定能够在这一困境中逆境求生。
一份疫后日本餐饮复苏启示录：三个月“冰点期”后如何破冰？哪些品类恢复最快？发展最好？品牌该如何布局发展？
受疫情影响，日本100家上市餐企计划永久关闭的门店数量已超1000家，其中吉野家计划关店150家，甘太郎居酒屋运营商Colowide决定关店196家...
11年时间，吉野家从3家门店发展到300家店，吉野家从破产到重组、几次面临危机却最终崛起的经验，也许可以给我们很大的启发。
日本在“匠心”二字上还是挺值得国内的餐饮人学习的，而其技术的实用性，也的确为餐饮技术人员可以带来新思考。大品牌、小业态、单品模式成熟、空间利用超级好，地效高等都是日本餐饮也发展现状。
日本在“匠心”二字上还是挺值得国内的餐饮人学习的，而其技术的实用性，也的确为餐饮技术人员可以带来新思考。大品牌、小业态、单品模式成熟、空间利用超级好，地效高等都是日本餐饮也发展现状。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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