喜茶开业新业态喜茶·茶坊 招牌产品单日销量超1200杯

作者：百合

编辑：tuya

出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）

自11月10日在广州开出首店以来，喜茶（需求面积:50-150平方米）的全新业态喜茶·茶坊销售持续火爆，其中招牌产品「宋云涧」单日最高售出超1200杯。

官方表示，喜茶·茶坊为喜茶回归茶的全新业态。区别于喜茶主流门店的全品类茶饮产品结构，喜茶·茶坊将回归茶本味作为出发点，汲取宋朝茶坊灵感，以“鲜、茶、纯”为特征的创新，开创了鲜萃精品茗茶这一新茶饮的全新品类，同时也是对行业中现有鲜奶茶品类的再度升级。

在喜茶·茶坊的菜单上，目前根据茶气呈现的轻重浓淡程度不同，分为三大产品系列共15款产品，系列名称分别是鲜萃·茗奶茶、鲜萃·中式茶拿铁、鲜萃·中式，各系列呈现出不同的风味口感特色。鲜萃·茗奶茶系列清爽轻盈，鲜萃·中式茶拿铁则浓郁醇厚，鲜萃·中式则为纯茶系列。其中，鲜萃·茗奶茶宋云涧、椰霜·青玉案，及满江红·茶拿铁为招牌主推。

喜茶·茶坊所推出的鲜萃精品茗茶品类，进一步体现出“鲜、茶、纯”的特征，结合新茶饮品饮形式，带来回归茶本味的差异化风味体验。“鲜”即鲜萃。在制茶方式上，喜茶·茶坊全线产品均采用革新的鲜萃制茶工艺，通过区别于大桶预泡茶的单杯鲜萃方式，最大程度激发茶叶本身的自然香气和原始鲜香风味。

“茶”则代表着在茶底选择上，喜茶·茶坊摒弃香精花果茶，进一步回归精品茗茶。在首批鲜萃精品茗茶使用的9种茶底中，覆盖了乌龙茶、红茶、绿茶、白茶各种传统茶叶大类，其中更以著名的凤凰单丛茶作为主打。“纯”意味着在产品结构上，鲜萃精品茗茶以以喜茶独家定制的3.8源牧甄奶与鲜萃茶汤的搭配为主，不堆砌小料、水果、奶盖等，更加突出不同茶底本身的纯粹风味。

此外，在椰霜·青玉案等产品中，喜茶·茶坊还尝试加入清甜的鲜制椰霜这一顶部元素，消费者在喝到鲜萃茶风味的同时，还可以使用特制的品茗管品尝椰霜，整体的品饮体验更加丰富。

喜茶·茶坊产品研发历时半年筹备，从调试、定制萃茶机器，到深入茶叶供应链上游寻找精品茗茶。确定全线产品杯杯鲜萃这一产品呈现方式之后，喜茶·茶坊优化改进和反复调试了萃茶机器。萃茶的完整过程包括将原叶茗茶研磨成茶碎，再通过高温加压萃取出鲜茶汤。

喜茶研发团队从茶汤风味角度考虑，对于其中研磨的方式、萃茶的水质、萃取的压力和萃取温度等方面进行反复测试，结合内部测试和外部品鉴会等不同人群对于鲜萃产品的风味反馈，提出增加滤水设备等定制化的改良需求，以实现真正能体现“茶”本味的出品品质。

在前期研发阶段，喜茶研发团队更前往上游茶厂，累计测试上百种茶叶后，最终确定以凤凰单丛茶作为喜茶·茶坊鲜萃精品鲜萃茗茶的起点。与此同时，喜茶·茶坊中还有经六窨工序制成的素馨茉莉、来自福鼎的夏栀白茶，及产自福建南平的红袍乌龙，小种红茶等茶底。喜茶研发团队也在持续探索引进更多核心产地、味型更为丰富的茶叶。

喜茶以十一年来新茶饮产品研发的积累和茶文化的探索，带来喜茶·茶坊这一全新业态。既从宋代茶坊中汲取产品、空间等方面的灵感，让更多消费者感受到纯粹的茶韵风味。

在喜茶的产品、门店空间体验中，处处可见宋代的雅致风韵。宋云涧、青玉案、满江红、夏蝉鸣等产品名，均为从茶香等茶种特色出发，选取贴近的宋词意象、词牌名等得出。消费者从走进茶坊点单起，就已经处于宋韵的浸染中。产品的包材设计等，同样融入宋代书画与诗词文化，以东方极简风格进行呈现。