寻味中国：十七国青年体验火锅文化

12月3-5日，由全球化智库（CCG）举办的2024“国际青年领袖对话”年度论坛在京举行。论坛期间，十七国青年到巴奴毛肚火锅体验中国火锅文化。

时值深冬，北京的天气已经接近0度，窗外寒风料峭，北京巴奴毛肚火锅悠唐店内，一如往常，氛围火热。和其它日子不同，今天店内迎来了一群特殊的客人——40多位，总计来自17个国家的青年友人。巴奴悠唐店的店长介绍说，这家店位于外交部附近，经常会有外国朋友光临，早在2020年的时候就曾招待过七国外交官，接待起来早已经是“有一套”——英文菜单，懂英文的服务员，外国朋友的口味偏好，说起来头头是道。

作为中国传统饮食文化的重要一部分，吃火锅在中国文化里有团团圆圆的含义。特别是在寒冷的冬天，架上一口暖乎乎的火锅，呼朋唤友，围桌欢聚，锅里起起落落，桌上推杯换盏，彼此间亲近交谈，享受美食之余，也是促进亲友关系的温暖仪式。

锅里冒着腾腾的热气，与今天的气氛相得益彰。这一顿火锅的开场大戏是两盘火锅的特色食材——毛肚。外国人几乎是不吃毛肚的，但随着中国热在全球的兴起，“火锅热”悄然在世界流行，毛肚、鸭肠等国人喜好的内脏食材，也成为外国朋友必打卡尝试的菜品。来自澳大利亚的马兆仁，对中国文化非常了解，并介绍现在澳大利亚也有很多火锅店，在当地华人朋友的推荐下，他经常在澳大利亚吃火锅。他在吃饭期间和旁边的朋友一直在讨论中国文化，提到了孔子。

毛肚是川渝火锅的头牌菜，吃法却是很简单，民间流传打油诗，“毛肚鸭肠放在前，七上八下脆又鲜”。席间，只见很多外国朋友熟练地使用筷子，夹取毛肚，跟着服务员练习“七上八下”的涮毛肚秘诀，重复两次，已是得心应手，边吃边竖起了大拇指。中津交流中心副主席米莱介绍说，他们国家也经常吃毛肚，各种做法都有，还会烤着吃。而来自格鲁吉亚的奈丽和斯洛文尼亚的马格达莱纳则是第一次吃毛肚，都表示非常喜欢这道食材。

值得一提的是，现场很多人都会说中文，并且热爱中国文化，已经是不止一次吃火锅，大部分人都会使用筷子，对于毛肚，很多人都能接受并表达了喜欢。

尽管在场的外国朋友国籍不同，文化不同，口味也不同，但火锅却有着调和的内涵--麻辣的红汤，酸甜的番茄汤，鲜美的菌汤，辅以各种风味的蘸料，再搭配来自世界各地的好食材--中国云南的新鲜蔬菜，中国内蒙的羊肉，澳大利亚和北美的牛肉……每个人都能在火锅餐桌上找到口味的归属。和合共生，中国自古以来的理念在火锅中得到演绎。

今年以来，中国持续优化包括扩大单方面免签、144小时过境免签等便利外籍人员来华政策措施，中国旅游热进一步爆火，世界各地的朋友纷纷来访，中国美食同时火热。川渝火锅似乎极具感染力，越来越多外国朋友走进川渝火锅餐厅，体验地道的毛肚、鸭肠、鸭血等特色食材。

作为中外文化交流的一个窗口，火锅以包容性，调和的理念，团圆的文化象征而流行。和合共生，在对外开放更加扩大的今天，火锅热正是中外友谊的一个见证，相信未来会有更多外国朋友，爱上中国美食，爱上中国火锅。