麻辣香锅的创新之旅还远未结束。我们期待未来能有真正可以代表麻辣香锅的“大品牌”出现，让品类重振增长。
眼下，159岁的全聚德似乎仍走在“吃老本”的路上。若要走出颓势，仅仅依靠投资而不做强主业并不见得是一条好出路。
冒烤鸭现在并无头部品牌，是品类>品牌，一家门店火了之后，群起效仿，包括麻辣烫、火锅店甚至快餐店加入单品，接下来就是价格战。
股价大涨后，“烤鸭第一股”全聚德的董事长白凡却在最近宣布辞职。而其接手全聚德时正值疫情伊始，任内未能扭转全聚德下滑态势。
茶叶品牌京华、张一元、吴裕泰走进直播间；布鞋内联升同样开设咖啡馆；汽水北冰洋开设“北平制冰”门店；烤鸭品牌全聚德推出下午茶套餐。
继狗不理之后，老字号衰落的魔咒同样落在了全聚德的身上。而要走出颓势，卖酒并不见得是一条好出路。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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