撒拉亭创始人韩瑞玲：城市赶路人邂逅现代中国茶

　　“那一年我去茶山旅游，行至云南版纳，途中，当地的向导带我到一个亭子歇脚，我看到他用碗舀了亭子角落一个罐子里面的水喝得非常畅快。”

　　接受赢商网记者专访时，撒拉亭（需求面积:100-200平方米）茶馆创始人韩瑞玲女士讲述着“撒拉亭”的品牌来源。

　　在云南村庄旁的栈道上，有上百个这种当地人称之为“撒拉亭”的歇脚点，亭中放有供路人免费饮用的干净水源。

　　“作为城市人的我第一反应是这个水是不是干净的，可不可以喝，而向导给我的解释是，‘它是干净的，我们从小就喝。’”

　　这是一个现代版驿路梨花的故事，韩瑞玲感动于这其中的分享精神，更被这一碗水的坦然所打动。

　　那之后，作为广州知名出版人的她开始热衷于研究茶文化，并戏称是染上了“茶毒”，打算开创自己新的事业。在各地的茶园中穿梭筹备了三年后，韩瑞玲在广州高德置地广场开设了第一家茶馆，以“撒拉亭”命名。

　　茶的现代化诠释

　　说到在西双版纳的经历，韩瑞玲对那座歇脚亭记忆犹新。“撒拉亭给我最多的启发是中国的传统理念，美的东西，真的东西，我们作为中国人应该懂得去欣赏它，去重拾这种人与人之间的关怀。”

　　真诚、相信、向善、坦然，“撒拉亭”品牌在创建之初便被赋予了厚重的人文情怀。可是在这个时代，更需要用这个时代都能够听得懂的语言去诠释它，同时达到一种平衡。

撒拉亭茶馆品牌创始人韩瑞玲

　　“唐代人喝茶要往里面加盐，加胡椒粉，并煮成的茶汤。这种茶汤跟擂茶非常相似。到了宋代，把茶叶碾成粉，非常像现在的抹茶，会打出很多汤花。宋代以后，忽必烈来了，他们喝奶茶。到了明代更是全民喝茶的时代。”

　　再之后，喝茶方式就没有更大的变化，韩瑞玲希望自己可以引导一种良性的改变。本是从事于出版业的韩瑞玲非常理解城市人所承载的压力，以及在短缺的时间对生活的诉求。“我认为中国茶在过去和现代最大的一个问题是距离感，现在狭义上的茶道或者茶艺，需要两三个小时泡一道茶，而城市人要专门腾出两三个小时是不大可能的。”

　　所以撒拉亭对于茶的逻辑是：如果你有15分钟，你就用15分钟的方法来喝。如果你有半个小时，你就用半个小时的方法来喝，如果你真的有两三个小时那就更好。而很多这种老式的茶馆，或者现在所谓的茶艺馆，是把这部分需求排斥在外的。

　　对于茶馆的经营方式，韩瑞玲抱着一个开放的态度，更贴近现代人的生活节拍与生活方式。快或慢只是中国茶发展到这个时代融入的新变化，变化中不变的是茶中沉淀的东方智慧：“中国的慢不是无所事事的慢，而是慢下来的时候会让你更灵动。但是中国人的快也不是毫无目的的快。我们说美的东西就是静如处子，动如脱兔。”

　　创业初期的困难

　　在撒拉亭茶馆喝到的茶，基本都是韩瑞玲亲自挑选和搭配。韩瑞玲家里，有一百多种茶，而跑茶山就是她在休息时的主要活动。

　　这个习惯开始于茶馆的创业前期，在那几年，韩瑞玲越是接触得多，就越发现中国的茶市场是需要理解和整合的，对茶的使命感和责任感就越重。韩瑞玲说自己并不是个聪明的人，为此打了三年基础才开始创业，而在外界看来，这更是一个谨慎的实干家的品质。

　　读设计的韩瑞玲亲自操刀了第一家茶馆的装修设计，回想这家茶馆开业初期的经历，用韩瑞玲的话说就是“困难多到你不敢想象”。

　　当时撒拉亭茶馆与多家购物中心沟通，却因为当时还没有现代化茶馆的例子，很多人的第一个问题是这个现代中国茶馆应该是什么样的，蹦出的第一个画面就是奶茶店。

　　“36岁之前只干过一件事，就是做出版。一直到我做茶，但我天生不是一个投机取巧的人，我从来没有想过通过茶馆快速让财富滚动起来。我去做一件事情首先的动机是想去验证自己的想法是否正确，如果我是对的，就是有价值。”

　　对于今后的发展，韩瑞玲说不会去想太多，目前要做的事情就是把自己做好。“我之前从事的出版业，是进行品牌推广、文化价值诠释的工作，这是我的优势。”

　　做世界的中国茶

　　2010年，韩瑞玲开设第一家撒拉亭茶馆。次年，星巴克启用新的品牌标志LOGO，撤掉“coffee”字样，表示将多元化发展，进军茶饮市场。

　　韩瑞玲对撒拉亭品牌有着自信：“我坚持一样东西，星巴克做的茶饮和撒拉亭做的茶必然是不同的。”

　　美国人把茶变成了冰红茶，俄罗斯人把茶变成了水果茶，到了印度茶变成了香料，撒拉亭要做世界的中国茶，那么中国茶最本质的东西是什么？韩瑞玲认为，中国茶是生活化的，“中国人都是一起喝茶，一起聊天、聊家常，不管公事还是私事，而且是有说有笑的”。

　　韩瑞玲认同著名油画家陈逸飞说过的一句话--民族的才是世界的。“中国茶需要跟时代进行磨合，哪怕它是源自中国，但是到了今天这个时代仍需重新磨合。很多人都想到了这个问题，这是好事情。我们自己的传统文化中优秀的部分应该保留和传承，你在里面掘地三尺有多深，对它的理解才能有多深，才能做得有多到位。”

　　对于撒拉亭茶馆未来的发展，韩瑞玲有着自己的打算，就是她说到的茶文化中沉淀的东方智慧，“静如处子，动如脱兔”。