香港创意料理纯再餐厅：用大众化的价格做高端菜

　　（赢商网记者报道）近两年来，随着大众餐饮的市场份额逐渐扩大，中高端餐饮也忙着转型求变，餐饮品牌渐渐走向精细化和个性化，市场环境的改变，也让越来越多的餐饮企业主动求变，重新定位目标客户。

　　近日，在广州西城都荟商城二楼开出了一家来自香港的知名餐饮品牌“纯再”，其以独特的创意料理和美味丰富的菜单，迅速受到市场欢迎。

　　跳跃、鲜明的色彩是年轻人的最爱

　　只要从门口经过，客人便会为它的门店吸引而驻足停留。古色古香的砖墙上，布满了密密麻麻的草丛，使人觉得这是一面草墙，充满了大自然的气息。而镶嵌在草丛中的餐厅名“纯再”，更是让人猜想这到底是一家怎样的餐厅。

纯再餐厅

　　走进店内，大红、大黄、大橙色的沙发椅子映入眼帘，毫无违和感地搭配着黑色木质的圆桌，青春、活泼的气息扑面而来。

　　古色古香的砖墙咖啡吧黑板上简单勾勒出的可爱小猫，却又似乎在告诉你，这是属于艺术家的天堂。而造型各异，色彩不一的头顶灯光，以及空中摆放着的红花绿叶，令顾客与亲朋好友在用餐时更加的放松，尽情享受桌上的美食。

　　据悉，这家餐厅面积超过约1600平方米，420个座位，由于位处广州荔湾区，居住不少“老广州人”，因此店内设计融合了“老西关”的元素，设独立卡座，留给食客一个相对私密的空间，另外还拥有可容纳8-30人的VIP房。

色彩鲜艳的桌椅

黑板上勾勒出可爱的小猫

融合“老西关”设计元素

　　用大众化的价格做高端菜品

　　提及“纯再”的名字由来，据纯再餐厅集团总经理陆家秋介绍，“纯”表示食物要原味，不添加任何对健康有害的东西；而“再”意味着客人吃好了就会再来。

　　与目前市场上餐饮品牌细化发展不同的是，纯再餐厅的菜品犹如自助餐一样，保罗万象，选择丰富多样。有口味清淡、用量精细的粤菜，调味多样、百菜百味的川菜，还有种类繁多、味道鲜美的寿司，以及东南亚、西式等不同国家的菜品，千万种不同的菜系各成一派，各具特色。

　　据陆总表示，纯再要做无国界的餐厅美食，共设置了6大餐饮部门，分别是刺身、中式正餐、西式正餐、中式点心、西式点心及凉菜，结构丰富，人均消费约60-80元。

　　“得闲饮茶”是广东人最喜欢的一句问候，喝早茶的习惯，影响着世世代代广州人。据悉，纯再餐厅与一般酒楼不同，其早点系列可一直供应到下午4点，这样做是考虑到80、90后爱睡懒觉，这样一来，他们便不会再错过早茶点心的美味，随时可以品尝。

　　除了早茶，中午晚饭时刻，当然也少不了主食。食前先来一份浸泡一天一夜的酸辣的肇庆嫩笋，唤醒舌尖味蕾，然后再来一份黑蒜野菌蒸豆腐、一盘只卖88元的现点现做的刺身…

　　此外，喜欢下午茶和甜点的食客，还可以点一份柠檬塔、榴莲酥或焦糖布丁，三五好友坐在柔软的沙发座位上，工作的烦恼烟消云散。诚然，纯再餐厅因出品高、价格低，让不少消费者对其更加钟爱，从试营业三天情况看来，每天都能保持约1300-1400人次的人流量。

　　对纯再来说，他们希望用最大众化的价格为顾客提供最高品质的产品，这也是纯再在市场的核心竞争力。

外酥内甜的柠檬塔西点

采用马来西亚榴莲制作的榴莲酥

　　拓展：优先在北上广深布点

　　陆总表示，如今高端餐饮收缩，走向精细化、提倡不浪费，消费者也更倾向价格合理的餐饮品牌，纯再餐厅也希望继续用心做好菜品品质，并以实惠的价格回馈给顾客。

　　目前，纯再餐厅在广州已开出2家店，首家店铺位于光明广场9楼，面积850平方米，260座位，每天客流平均800-900人，翻台率4-5次，符合公司预期。

　　而纯再全国第三家门店也将在12月初在上海闽行区丰上国际广场开业，接下来，集团计划在中国百花齐放，将以每年2-3家的速度拓展，优先考虑北京、上海、广州、深圳四大区域。